Receta de galletas de jengibre bajas en carbohidratos

Las vacaciones están aquí y ya sabes lo que eso significa.

¡Hacer pasteles y galletas y hornear esos postres en vacaciones!

¿Te preocupa que el aumento de dulces te expulsen de la cetosis? Estas galletas de jengibre bajas en carbohidratos satisfarán a los más golosos sin el pico de glucosa que tanto temes.

Están llenas de sabores a jengibre, nuez moscada y clavo con solo un gramo de carbohidratos netos por galleta. ¿Qué hace que estas galletas sean tan deliciosas y cetogénicas? Algunos de los ingredientes incluyen:

• 3 tazas de harina de almendras.
• Especias (jengibre, nuez moscada, clavo, canela).
• ⅓ taza de aceite de coco.
• 2 huevos.

Las recetas que incluyen “harina” tienden a asustar a la gente. ¡No se necesitan vacilaciones con esto! Con la harina de almendras baja en carbohidratos y sin gluten, no hay razón para preocuparse por incluir este ingrediente principal en tu rutina de postres horneados. Como puedes imaginar, la harina de almendras proporciona todos los beneficios de las almendras y también la convierte en el sustituto perfecto de las harinas pesadas llenas de gluten.

¿Por qué amamos la harina de almendras?

1. Ayuda a mantener una pérdida de peso saludable.
2. Mejora los niveles de energía.
3. Mejora los niveles de azúcar en sangre.

# 1: Mantiene una pérdida de peso saludable

El International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders publicó un estudio que muestra la diferencia entre las almendras y los carbohidratos complejos en un grupo de participantes obesos.

El grupo se dividió en dos. Un grupo consumía carbohidratos complejos y el otro grupo consumía almendras. Ambos grupos consumieron la misma cantidad de calorías. Cuando se completó el estudio, los resultados mostraron una pérdida de peso de un 62% mayor en el grupo de consumidores de almendras en comparación con el grupo de consumidores de carbohidratos complejos ( ¹ ).

# 2: Mejora los niveles de energía

Las almendras son una fuente óptima de energía y micronutrientes, pero la harina tiene específicamente beneficios adicionales como son la riboflavina, el manganeso y el cobre.

Estas son vitaminas y minerales clave para la producción de energía y la función de crecimiento y desarrollo de los glóbulos rojos.

# 3: Mejora los niveles de azúcar en sangre

Tanto las almendras como la harina de almendras ocupan un lugar muy bajo en el índice glucémico, lo que a su vez equilibra completamente el azúcar en sangre. Esto puede prevenir la aparición de diabetes o la aparición de otras enfermedades crónicas al aumentar la cantidad de antioxidantes que se consumen y mantener a raya la inflamación.

Y para obtener más galletas cetogénicas, echa un vistazo a estas galletas cetogénicas ya hechas y bajas en carbohidratos. Con solo 4 gramos de carbohidratos netos por porción e ingredientes súper limpios, puedes picar sin el riesgo de alterar tus niveles de azúcar en sangre.

Galletas de jengibre bajas en carbohidratos

¡La repostería navideña ya está aquí! Pero no te preocupes, estas galletas de jengibre bajas en carbohidratos satisfarán a tus golosos sin el pico de glucosa que tanto temes.

• Tiempo de cocinar: 18 minutos.
• Tiempo total: 30 minutos.
• Rendimiento: 24 galletas.
• Categoría: Postre.
• Cocina: Francesa.

Ingredientes

• 3 tazas de harina de almendras.
• 1 taza de edulcorante de stevia.
• 1 cucharada de jengibre molido.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida.
• 1/4 cucharadita de clavo molido.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1/4 cucharadita de crémor tártaro.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1/3 taza de aceite de coco.
• 1/2 taza de mantequilla.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175º C/350º F y forra dos bandejas para hornear con papel de horno.
2. En un tazón mediano, mezcla los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.
3. En un recipiente aparte, con una batidora de mano, mezcla el aceite de coco y la mantequilla hasta que se mezclen bien. Añade los huevos y el extracto de vainilla y bate con una batidora de mano hasta que estén bien mezclados.
4. Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y, usando una batidora de mano, mezcla hasta que estén mezclados.
5. Forme bolas con la masa, presiona ligeramente hacia abajo la masa y colócalas en bandejas para hornear preparadas a una distancia de 3-5 pulgadas. (Opcional: con un tenedor, dibuja las marcas de la horquilla sobre las galletas).
6. Hornea las galletas durante 15-18 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
7. Retira las galletas del horno y deja que se enfríen completamente antes de servir.

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 galleta.
• Calorías: 153.
• Grasas: 14,7 g.
• Carbohidratos: 10,8 g (1,2 g netos).
• Proteína: 3,5 g.

Palabras clave: galletas de jengibre bajas en carbohidratos.