Receta de frittata de cebolla caramelizada y col rizada baja en carbohidratos

Hay algo en una frittata que te da ganas de organizar un brunch para sábado por la mañana, así que continúa leyendo y añade esta frittata de cebolla y col rizada a tu lista de recetas de brunch cetogénico.

Es fácil de hacer, increíblemente satisfactoria y además es una comida que disfrutará toda la familia. Cubre con un poco de queso de cabra, parmesano o queso cheddar y un poco de pimiento rojo triturado y será una receta aún más deliciosa.

También puedes añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva para darle un toque final de gourmet.

Esta frittata de cebolla y col rizada es:

• Sabrosa.
• Deliciosa.
• Satisfactoria.

Los ingredientes principales son:

• Cebolla amarilla.
• Mantequilla alimentada con pasto.
• Col rizada.
• Espinacas.
• Huevos.

3 Beneficios para la salud de la frittata de cebolla caramelizada y col rizada

# 1: Puede ayudar a proteger contra enfermedades

Las cebollas, uno de los ingredientes centrales de esta receta, son ricas en antioxidantes y compuestos de azufre. Nutrientes como estos pueden favorecer la prevención de enfermedades y ayudar en la lucha contra numerosos tipos de cáncer ( ¹ ) ( ² ) ( ³ ) ( ⁴ ) ( ⁵ ).

La col rizada también es conocida por su densidad de nutrientes. Al ser un miembro de la familia de las verduras crucíferas, el perfil de nutrientes de la col rizada también puede proteger contra el cáncer. Está repleto de compuestos antiinflamatorios y de azufre que pueden ayudar a prevenir la formación y el crecimiento del cáncer ( ⁶ ) ( ⁷ ) ( ⁸ ) ( ⁹ ).

# 2: Favorece la salud del corazón

Los huevos son fuentes de nutrientes con un perfil completo de aminoácidos, y con 6 gramos de proteína por huevo. También contienen los fitonutrientes luteína y zeaxantina, que son excelentes para la salud cardiovascular ( ¹⁰ ). Sí, los días de tener miedo a comer huevos se han acabado.

Las cebollas también pueden mejorar la salud del corazón. Contienen una gran cantidad de antioxidantes como la quercetina y otros nutrientes como el potasio que se han relacionado con ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la salud general del corazón ( ¹¹ ) ( ¹² ) ( ¹³ ) ( ¹⁴ ) ( ¹⁵ ).

La carga antioxidante de la col rizada también es importante. Según algunos estudios, la col rizada puede aumentar los niveles de colesterol “bueno” HDL y disminuir los niveles de colesterol “malo” LDL ( ¹⁶ ).

# 3: Favorece la función cerebral

Los huevos son una gran fuente de colina, un nutriente esencial para la función y el desarrollo del cerebro. También contienen fitonutrientes que pueden ayudar a la salud del cerebro ( ¹⁷ ).

Los estudios demuestran que la luteína y la zeaxantina de los huevos pueden contribuir a un cerebro más fuerte. E incluso podría ayudar en personas mayores con deterioro cognitivo ( ¹⁸ ).

Las espinacas también ofrecen un apoyo crucial para la salud de tu cerebro a medida que envejeces. Los nutrientes en las espinacas pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cerebro e incluso pueden ayudar a reparar áreas neurológicas dañadas después de complicaciones como un derrame cerebral ( ¹⁹ ) ( ²⁰ ).

Frittata de cebolla caramelizada y kale

Esta frittata solo te llevará unos 25 minutos para prepararla. Incluso puedes prepararla con anticipación el fin de semana para tener un desayuno cetogénico saludable toda la semana.

Precalienta tu horno a 175º C/350º F y engrasa un molde para pastel o sartén de hierro fundido con un poco de mantequilla o spray antiadherente.

Saca la tabla de cortar y pica la cebolla y la col rizada en trozos del tamaño del bocado que desees.

Coge una sartén grande y ponla a fuego medio y derrite la mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, añade las cebollas, la sal marina y una pizca de pimienta negra. Cocina durante aproximadamente 7-10 minutos a fuego medio-alto, o hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas.

Nota: Si la sartén comienza a secarse un poco mientras caramelizas las cebollas, añade un poco de agua para evitar que se quemen.

Añade la col rizada a la mezcla y cocina durante aproximadamente tres minutos hasta que comience a ablandarse. Retira la sartén del fuego y deja que toda la mezcla se enfríe un poco.

Mientras la mezcla se enfría, toma un tazón grande o una licuadora de alta velocidad y añade los huevos, la leche, la sal marina y la pimienta negra, mezclando a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

Añade la mezcla de cebolla y col rizada al molde para pastel preparado y vierte suavemente la mezcla de huevo sobre la mezcla de col rizada, como si fuera una cobertura.

Si quieres una frittata libre de lácteos, usa aceite de coco o aceite de aguacate en lugar de mantequilla alimentada con pasto y leche de almendras sin azúcar en lugar de leche de vaca.

Hornea durante 25 minutos o hasta que la parte superior de la frittata esté dorada y los huevos estén listos. ¡Y a disfrutar!

Frittata de cebolla caramelizada y col rizada baja en carbohidratos

Esta frittata de cebolla y col rizada es perfecta para cualquier brunch de fin de semana o para si deseas, hazla con anticipación un domingo por la noche para que tengas el desayuno listo toda la semana..

• Tiempo total: 25 minutos.
• Rendimiento: 4 rodajas grandes.

Ingredientes

• 1 cebolla amarilla grande (en rodajas finas).
• 2 cucharadas de mantequilla de animales de pastoreo.
• 1 taza de col rizada a elección.
• 1/4 taza de agua.
• 3/4 cucharaditas de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta molida.
• 8 huevos grandes.
• 1/2 taza de leche o crema sin azúcar de tu elección.

Instrucciones

1. Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite la mantequilla. Añade las cebollas en rodajas, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
2. Cocina las cebollas durante 7-10 minutos hasta que estén caramelizadas y doradas. Añade unas cucharadas de agua si la sartén se seca para evitar que se quemen.
3. Añade la col rizada y cocina con la cebolla durante 2-3 minutos hasta que se ablande. Retira la sartén del fuego y deja enfriar.
4. Precalienta el horno a 175º C/350º F y engrasa un molde para pastel de 22 cm/9 pulgadas con spray antiadherente o mantequilla.
5. Añade los huevos, la leche, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta a una licuadora de alta velocidad o un tazón grande. Mezcla bien hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
6. Añade las cebollas y la col rizada a la sartén preparada en una capa uniforme. Vierte la mezcla de huevo sobre las cebollas. Hornea durante 25-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y los huevos estén listos.
7. Opcionalmente puedes añadir queso rallado para conseguir aún más sabor.

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 rebanada.
• Calorías: 173.
• Grasas: 12 g.
• Carbohidratos: 3 g (2 g netos).
• Fibra: 1 g.
• Proteína: 13 g.

Palabras clave: receta de frittata de cebolla y kale.