Este bizcocho de vainilla húmedo y delicioso, y apto para keto, seguro que saciará tu gusto por lo dulce, pero te mantendrá al día con tu dieta cetogénica.
Con su rico sabor a vainilla y solo 3 gramos de carbohidratos netos por rebanada, puedes estar seguro de que permanecerás en cetosis con este dulce manjar.
Ingredientes de esta receta de bizcocho cetogénico
Hay bastantes ingredientes en este bizcocho cetogénico, pero solo te llevará 10 minutos de tiempo de preparación. Estos son los ingredientes principales que necesitarás:
- Harina de almendras.
- Harina de coco.
- Colágeno alimentado con pasto, con MCT.
- Huevos.
- Polvo de stevia.
- Extracto de vainilla.
- Crema agria.
- Leche de almendras.
- Mantequilla sin sal.
A veces, hornear puede ser difícil en una dieta cetogénica. La mayoría de las recetas tradicionales de pasteles y productos horneados se elaboran con harina blanca. Este tipo de harina no solo contiene trigo, que no es bueno si no consumes gluten, sino que también tiene demasiados carbohidratos que te sacarán de la cetosis.
Afortunadamente, hay un par de opciones alternativas de harina que son perfectamente aptas para la dieta keto y realmente buenas para ti: La harina de almendras y la harina de coco. Esta receta combina estas dos opciones bajas en carbohidratos, lo que le da a este bizcocho cetogénico una textura rica parecida a un pastel.
¿Por qué utilizar harina de almendras?
La harina de almendras no contienen gluten, cereales y es baja en carbohidratos y solo tiene 3 gramos de carbohidratos netos por porción. Además, es una fuente inagotable de nutrición con numerosos beneficios para la salud. Todos estos factores la convierten en una excelente opción para este bizcocho cetogénico, o para cualquier pastel cetogénico.
Cómo hacer harina de almendras en casa
La harina de almendras es económica y conveniente. Puedes hacerla fácilmente en casa usando almendras enteras picadas en un procesador de alimentos o licuadora.
Para hacerla, no pongas más de 225 g/8 onzas de almendras blanqueadas en rodajas en un procesador de alimentos. Bate hasta que estén finamente molidas.
Si usas demasiadas almendras a la vez, no se molerán uniformemente, y te quedarán trozos grandes de almendras sin moler.
También debes asegurarte de no procesar en exceso las almendras. Si las bates durante demasiado tiempo, las almendras podrían liberar sus aceites y comenzar a hacerse mantequilla de almendras.
Beneficios nutricionales de la harina de almendras
La harina de almendras tiene muchos beneficios nutricionales. Debido a que está hecha de almendras, esta harina puede mejorar la salud del corazón, controlar el nivel de azúcar en la sangre y es rica en vitaminas y minerales.
En una taza de harina de almendras hay ( 1 ):
- 600 calorías.
- 24 gramos de proteína.
- 44 gramos de grasa.
- 12 gramos de fibra.
- 12 gramos de carbohidratos netos.
La harina de almendras es una fuente importante de vitamina E, que es un compuesto que actúa como un poderoso antioxidante en tu cuerpo. Esto se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y de Alzheimer ( 2 ) ( 3 ).
La harina de almendras también es una buena fuente de magnesio. El magnesio ayuda a regular el azúcar en sangre y se ha demostrado que mejora la función de la insulina ( 4 ).
¿Por qué utilizar harina de coco?
La harina de coco también está libre de gluten, es baja en carbohidratos y extremadamente absorbente, por lo que necesitas usar menos en los productos horneados.
En ¼ de taza de harina de coco hay ( 5 ):
- 120 calorías.
- 4 gramos de proteína.
- 4 gramos de grasa.
- 10 gramos de fibra.
- 6 gramos de carbohidratos netos.
Beneficios nutricionales de la harina de coco
La harina de coco es una buena fuente de grasas monoinsaturadas que puede ayudar a controlar el nivel de azúcar en la sangre y también puede ayudar con la salud digestiva debido a su rico contenido en fibra ( 6 ).
Tiene un índice glucémico (IG) bajo, lo que significa que no aumentará tu nivel de azúcar en la sangre ( 7 ).
La harina de coco ayuda con la salud digestiva porque tiene fibra insoluble, que añade volumen a las heces y reduce las posibilidades de estreñimiento ( 8 ).
La harina de coco también es muy buena para la salud del corazón. Esto se debe a su contenido de ácido láurico, que puede ayudar a matar las bacterias responsables de la acumulación de placa en las arterias ( 9 ).
Colágeno alimentado con pastos con MCT
El uso de colágeno alimentado con pasto con MCT también añadirá una amplia variedad de beneficios nutricionales y para la salud a esta receta.
El colágeno puede ayudar a estimular el metabolismo, ayudar a curar el intestino permeable, fortalecer el cabello, las uñas y los dientes, reducir el dolor en las articulaciones, proteger el corazón y ayudar a mantener tu piel con un aspecto fresco y juvenil. Es un ingrediente muy fácil de añadir a los productos horneados y marcará una gran diferencia en lo que respecta al sabor.
El mejor edulcorante cetogénico para hornear
Mientras horneas este bizcocho cetogénico, querrás usar un edulcorante sin azúcar. Esta receta requiere polvo de stevia.
Estos son algunos de los edulcorantes que puedes usar en recetas cetogénicas:
- Eritritol.
- Swerve.
- Polvo de stevia.
Cómo hacer un bizcocho de limón keto
Lo mejor de esta receta de bizcocho cetogénico es lo versátil que es. Puedes personalizarlo fácilmente con ingredientes y sabores cetogénicos.
¿Quieres un bizcocho de limón? No hay problema.
Simplemente añade 1/4 taza de zumo de limón con una cucharadita de ralladura de limón.
Si lo deseas, puedes usar 2 cucharaditas de extracto de limón en lugar de zumo de limón. Cualquiera de las opciones funciona y le da un poco de chispa a este pastel bajo en carbohidratos.
Glaseado para un bizcocho bajo en carbohidratos
Este bizcocho cetogénico no tiene glaseado, pero eso no significa que debas prescindir de él.
Puedes hacer tu propio glaseado de queso crema cetogénico mezclando los siguientes ingredientes:
- 115 g/4 onzas de queso crema.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1/2 taza de eritritol en polvo.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharada de crema espesa.
Recuerda que añadir glaseado afectará la cantidad de carbohidratos que hay en una rebanada de bizcocho. Lleva un registro de tu ingesta de carbohidratos para no salir de la cetosis.
¿No tienes ganas de glasear? También puedes añadir un poco de crema batida espesa y algunas bayas, o chispas de chocolate sin azúcar, por encima.
Cómo hacer cupcakes keto
Esta receta podría usarse fácilmente para hacer cupcakes bajos en carbohidratos. Los ingredientes y los pasos son los mismos. Simplemente vierte la masa en moldes para cupcakes en lugar de en un molde para pasteles. Verifica si están completamente horneados pinchando un palillo. Si el palillo sale limpio, están completamente horneados.
Este bizcocho cetogénico es muy simple y fácil de preparar con solo 10 minutos de tiempo de preparación. Este pastel es excelente si se sirve a temperatura ambiente o frío recién sacado del refrigerador. De cualquier manera, este pastel se convertirá en uno de tus postres cetogénicos favoritos para ocasiones especiales o en cualquier momento en que te apetezca un dulce regalo cetogénico.
Bizcocho ultrahúmedo de vainilla keto
Este delicioso y húmedo bizcocho cetogénico es fácil de preparar y deleitará tu paladar con su clásico sabor a vainilla.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Hora de cocinar: 50 minutos.
- Tiempo total: 1 hora.
- Rendimiento: 12 rebanadas.
- Categoría: Postre.
- Cocina: Americana.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de almendras.
- 1/4 taza de harina de coco.
- 2 cucharadas de colágeno en polvo.
- 1/3 taza de stevia.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 3 huevos grandes.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1/4 taza de crema agria.
- 1 taza de leche a tu elección.
- 1/4 taza de mantequilla derretida.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175º C/350º F y cubre un molde para pan con spray antiadherente, mantequilla o aceite de coco. También puedes añadir papel de horno para asegurarte de que el pastel sale correctamente.
- Añade todos los ingredientes secos a un tazón mediano: harina de almendras, harina de coco, colágeno, levadura en polvo, edulcorante y sal. Bate para combinar.
- En un tazón grande o una batidora, añade los huevos y la vainilla. Bate a velocidad alta durante 1 minuto hasta que esté suave y esponjoso. Añade la crema agria, la mantequilla derretida y la leche. Bate a velocidad alta durante 30-45 segundos.
- Añade lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en 2 o 3 veces. Mezcla bien hasta que esté combinado. Deja reposar durante 2 minutos. Mezcla una vez más a baja velocidad.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 50-60 minutos hasta que la parte superior y los bordes estén dorados y un palillo salga limpio cuando se pincha en el centro. Añade tiempo de horneado adicional si es necesario.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 rebanada.
- Calorías: 175.
- Grasas: 15 g.
- Carbohidratos: 5 g.
- Fibra: 3 g.
- Proteína: 7 g.
Palabras clave: bizcocho de vainilla keto.