Respuesta: El azúcar es posiblemente, el alimento menos keto que hay, pero hay muchos sustitutos del mismo que te permitirán endulzar tu dieta keto.
El azúcar es un ingrediente tremendamente adictivo. Este genera unos elevadísimos picos de insulina que literalmente te impiden entrar en cetosis. Tras una ingesta de azúcar, tu niveles de energía se bloquean y te quedas con ganas de comer más y más carbohidratos. Esto significa que si quieres llevar una dieta keto, este es sin duda uno de los primeros alimentos que tienes que eliminar de tu dieta.
Una cucharadita de azúcar blanca (y no creas que una de azúcar moreno o de panela son mejores, porque son prácticamente lo mismo) contiene 4,2 g de hidratos de carbono. Si analizamos el azúcar moreno, nos encontramos con 2,9 g, también hay 2,9 g en cada cucharadita de azúcar glass o impalpable.
Muchas personas cuando comienzan su dieta keto, tratan de manejarse utilizando bajas cantidades de azúcar para no rebasar los límites diarios y así intentar no eliminarlo completamente de su dieta keto. El mejor consejo que alguien te puede dar si vas a seguir una dieta que es que elimines el azúcar por completo de tu dieta. Esto prevendrá calentamientos de cabeza y sobre todo, cortes posteriores en tu estado de cetosis.
No tienes tampoco que preocuparte tanto por el tema del endulzado. Actualmente, hay montones de edulcorantes, y algunos de ellos naturales, así como alcoholes de azúcar que son estupendos sustitutos del azúcar muy bajos en carbohidratos y que podrás utilizar sin problemas en tus bebidas y postres aunque sean horneados. Aquí tienes una pequeña lista de ellos:
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 cucharadita
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 4.2 g |
| Grasas | 0,0 g |
| Proteína | 0,0 g |
| Carbohidratos totales | 4.2 g |
| Fibra | 0,0 g |
| Calorías | dieciséis |
Fuente: USDA
