Respuesta: La sacarina es compatible con la dieta keto, pero hay mejores alternativas disponibles para el azúcar.
La sacarina es una alternativa perfectamente viable al azúcar. Tiene 0 carbohidratos y 0 calorías y a su vez, es casi 300 veces más potente que el azúcar.
No tiene efecto alguno en los niveles de azúcar en sangre, lo cual, junto con todo lo demás, lo hacen ideal para tu dienta cetogénica. Como ya casi todos sabéis, es muy común encontrar esos pequeños sobrecitos en las cafeterías que son sustitutos del azúcar para el café. Eso es sacarina esencialmente.
La sacarina se utiliza frecuentemente como sustitutivo del azúcar para postres que requieren horneado. Esto se debe a que es estable a altas temperaturas. Pero muchos consumidores, tanto de dita keto como en general, afirman que cuando utilizan sacarina en cantidades elevadas, el sabor de los alimentos se vuelve amargo e incluso con toques metálicos. Por esta razón es muy común el uso de otros edulcorantes que no generen esta sensación.
Al igual que ocurría con el aspartamo, existe una leyenda negra alrededor de la sacarina. Parece ser que un viejo estudio realizado en ratas (como siempre) reportó un vínculo que relacionaba la sacarina y el cáncer de vejiga en ratas. Con el paso del tiempo, se han realizado multiples estudios en humanos que desmienten totalmente esta relación entre la sacarina y el cáncer, con lo que finalmente, la FDA acabó considerando la sacarina como un edulcorante seguro para comer.
Si eres de los que prefiere la alimentación lo más natural posible en tu dieta keto, ahora mismo la stevia es sin duda la mejor opción.
