ÂżEs keto el edulcorante Tagatosa?

Respuesta: Si. La tagatosa es un edulcorante con Ă­ndice glucĂ©mico 0 que no eleva tus niveles de azĂșcar en sangre lo cual lo hacen keto compatible.

Medidor Keto: 5

La tagatosa es un edulcorante natural que es un poco menos dulce que el azĂșcar. Tiene el 92% de la dulzura pero tan solo el 38% de las calorĂ­as de la misma. Por lo que es Ăștil como parte de una dieta controlada en calorĂ­as. Es un monosacĂĄrido con una estructura molecular simple similar a la glucosa.

Tiene un buen sabor y una textura muy similar al azĂșcar. Este edulcorante ocurre naturalmente en pequeñas cantidades en la leche y tambiĂ©n en ciertas frutas.

Tiene menos de la mitad de las calorĂ­as que el azĂșcar y tiene un Ă­ndice glucĂ©mico 0. Lo cual lo hacen totalmente keto compatible. A diferencia de la mayorĂ­a de los azĂșcares, no es perjudicial para los dientes, de hecho se ha demostrado que ayuda a prevenir el daño a los dientes. TambiĂ©n es un prebiĂłtico. Esto significa que ayuda en el desarrollo de bacterias beneficiosas en el intestinoy tiene la capacidad de retardar la absorciĂłn de glucosa en el torrente sanguĂ­neo, por lo que puede ser de utilidad adicional en una dieta keto en este sentido.

ÂżCĂłmo se obtiene la tagatosa?

La tagatosa se obtiene por hidrĂłlisis de la lactosa. La lactosa se divide en glucosa y galactosa. Una vez hecho este proceso, la fermentaciĂłn de la galactosa genera molĂ©culas de tagatosa y despuĂ©s se purifica y ahĂ­ se obtienen los cristales blancos de tagatosa que tienen el mismo sabor y aspecto que el azĂșcar.

Otros beneficios de la tagatosa

A parte de sus capacidades probiĂłticas si se toma en pequeñas cantidades, su nivel endulzante es muy similar al del azĂșcar. Algo mĂĄs leve, pero muy parecido. Esto hace que sea muy sencillo de sustituir en diferentes recetas de postres keto y sea fĂĄcil de controlar. AsĂ­ mismo, otro de los beneficios mĂĄs interesantes a nivel de cocina es que, al igual que el azĂșcar, produce la reacciĂłn de Maillard. Esto significa bĂĄsicamente que al calentarlo, se carameliza. Por lo tanto, podrĂĄs usarlo para hacer postres horneados o para obtener caramelo lĂ­quido keto compatible.

Preocupaciones con la tagatosa

A pesar de no ser procesada por el cuerpo como un alcohol de azĂșcar, si que ha demostrado tener un efecto laxante por lo que no es recomendable exceder la cantidad de 50 g al dĂ­a.

Hoy por hoy, es un edulcorante muy poco popularizado. Sobre todo fuera de E.E.U.U. Por lo que puede ser muy caro y difĂ­cil de obtener. Como se puede ver en el enlace a amazon que hay a continuaciĂłn.

TAGATOSA 500 GR DAMHERT
48 Valoraciones
TAGATOSA 500 GR DAMHERT
  • Edulcorante natural para toda la familia y especialmente para las.
  • Personas diabĂ©ticas; para hacer postres, endulzar el cafĂ© o el tĂ©,.
  • Espolvorear sobre fruta, en yogures, bebidas, etc.
  • La tagatosa se obtiene por hidrĂłlisis de la lactosa, la cual se divide en glucosa y galactosa. la fermentaciĂłn de la galactosa genera molĂ©culas de tagatosa y despuĂ©s de su purificaciĂłn, se...

Alternativas a la Tagatosa

Hay una gran cantidad de edulcorantes que si son keto compatibles como por ejemplo:

El propietario de este portal, esketoesto.com, participa en el Programa de Afiliados de Amazon EU, e ingresa por compras adscritas. Es decir, que si te decides a comprar cualquier artículo en Amazon a través de nuestros enlaces, a ti no te cuesta nada pero a nosotros Amazon nos darå una comisión que nos servirå para financiar la web. Todos los enlaces de compra incluidos en esta web, que utilizan el segmento /comprar/, tienen como destino el sitio web de Amazon.es. El logotipo y la marca de Amazon son propiedad de dicha empresa y de sus asociados.