Cuando piensa en gofres, probablemente sueñas con esos gofres belgas cubiertos con chispas de chocolate, fresas y arándanos, y bañados en crema espesa y jarabe de arce.
Los ingredientes básicos de los waffles normales no son aptos para la dieta cetogénica, a excepción de poder comer algunas bayas de vez en cuando. Si has echado de menos un desayuno de este tipo, esta receta dará en el clavo.
Con algunos ajustes en los ingredientes, y algunas elecciones inteligentes para los aderezos, puedes crear el desayuno o brunch con el que has estado soñando mientras mantienes baja la cantidad de carbohidratos.
Los gofres keto son posibles, Ya verás que así es.
Cómo hacer waffles cetogénicos
Estos waffles bajos en carbohidratos son fáciles de hacer. No contienen azúcar, cereales ni gluten, están llenos del clásico sabor a arce e incluso son excelentes para cocinar por lotes y ayudarte en la preparación de comidas. Disfrutarás de todas las comodidades de los waffles esponjosos, pero sin los carbohidratos adicionales que podrían sacarte de la cetosis.
Esta receta de gofres tarda solo cinco minutos de tiempo de preparación y cinco minutos de tiempo de cocción. Y si miras la información nutricional a continuación, verás que contienen solo 2 gramos de carbohidratos netos por waffle.
Los ingredientes principales de esta receta de gofres incluyen:
- Harina de almendra.
- Harina de coco.
- Huevos.
- Mantequilla.
- Bicarbonato de sodio.
- Levadura en polvo.
- Leche de tu elección (como leche de almendras o leche de coco).
También necesitarás una batidora y una gofrera, engrasada con aceite de coco o aceite en aerosol antes de usarla.
Si no tienes una plancha para gofres o una máquina para gofres belga, puedes usar esta receta para hacer panqueques bajos en carbohidratos.
En esta receta de gofres cetogénicos, se usa una mezcla de harina de coco y harina de almendras. Cada una de ellas es baja en carbohidratos en comparación con la harina de trigo normal y ofrece una serie de beneficios para la salud.
Beneficios de la harina de almendras
La harina de almendras, que es simplemente almendras finamente molidas, es un maravilloso sustituto de la harina tradicional apta para keto.
Puedes usarla en una amplia variedad de recetas que incluyen galletas, pasteles y muffins. Si el precio de una bolsa de harina de almendras te parece un poco alto, una solución rentable es comprar almendras a granel y molerlas tú mismo en un procesador de alimentos.
Las almendras son bastante económicas en comparación con otros tipos de frutos secos, y puedes encontrarlas en casi todos los supermercados s y grandes cadenas de alimentación.
28 gramos/1 onza de harina de almendras contienen 6,3 gramos de proteína, 0,4 gramos de fibra dietética y 30,2 gramos de grasa ( 1 ).
Las almendras también son ricas en vitamina E, que ayuda a mejorar la salud de la piel al fortalecer las paredes capilares y aumentar la humedad y la elasticidad ( 2 ).
Las almendras tienen múltiples beneficios para la salud, que incluyen:
- Son una rica fuente de ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes, que ayudan a mejorar la salud cardiovascular ( 3 ) ( 4 ).
- Las almendras pueden ayudar a disminuir la inflamación y el estrés oxidativo ( 5 ).
- Las almendras son ricas en calcio, potasio, fósforo y magnesio. Estos minerales juegan un papel importante en las funciones corporales como la coagulación de la sangre, la secreción de hormonas, la presión arterial y la salud de los huesos y los dientes ( 6 ).
- El equilibrio de proteínas, carbohidratos, grasas y fibra que contienen las almendras es una excelente opción sin cereales para quienes son resistentes a la insulina o si tienen problemas con la regulación del azúcar en sangre ( 7 ).
Beneficios de la harina de coco
Al igual que la harina de almendras, el coco es un excelente sustituto bajo en carbohidratos para la cocción cetogénica. Es una harina increíblemente densa, así que si es la primera vez que la usas, no te sorprendas si ves una cantidad anormalmente grande de huevos en una sola receta, a veces de 4 a 6.
La harina de coco se usa comúnmente en pasteles, muffins y otros postres porque tiene una textura increíblemente suave y esponjosa. También es una de las harinas más utilizadas en recetas paleo y bajas en carbohidratos como harina alternativa sin cereales y por su valor nutricional.
Dos cucharadas de harina de coco contienen 9 gramos de carbohidratos, 1,5 gramos de fibra, 3 gramos de grasa y 3,2 gramos de proteína.
La harina de coco está hecha de la pulpa del coco, y es un subproducto de la fase de procesamiento de la leche de coco. Puedes hacer harina de coco casera raspando la pulpa de coco y luego mezclándola en un procesador de alimentos.
El coco es una fuente inagotable de nutrición que proporciona muchos beneficios para la salud:
- Contiene manganeso, un mineral que no solo apoya la producción de tejido óseo, sino que también puede promover la prevención del estrés oxidativo ( 8 ) ( 9 ).
- El coco es rico en ácidos MCT (triglicéridos de cadena media), un tipo de ácido graso que se absorbe rápidamente y evita la digestión para proporcionarte energía rápidamente. Los MCT son un elemento básico entre los seguidores de la dieta keto y los estudios han demostrado que pueden mejorar la energía cerebral en la enfermedad de Alzheimer ( 10 ) ( 11 ).
- El coco es una buena fuente de hierro y cobre. Estos minerales ayudan a prevenir la anemia y promueven la función inmunológica adecuada, la formación ósea y el desarrollo neurológico ( 12 ) ( 13 ).
- Esta fruta de cáscara dura proporciona una buena porción de fibra soluble e insoluble, que puede ayudar a equilibrar los niveles de colesterol ( 14 ).
¿Quieres más razones para incluir harina de coco en tu plan de alimentación cetogénica? Lee más sobre esta increíble fuente de energía en la guía de la harina de coco .
Elige el edulcorante
Los edulcorantes dietéticos cetogénicos deben ser bajos en carbohidratos y sin azúcar. La buena noticia es que todavía hay muchas opciones disponibles para satisfacer tu gusto por lo dulce y además brindar beneficios para la salud.
La stevia es sin duda una de las opciones más populares en el mundo cetogénico. Es fácil de encontrar y se usa comúnmente como edulcorante no solo en snacks cetogénicos, sino también en otros tipos de golosinas saludables.
Al elegir esta opción a base de plantas, intenta optar por el tipo crudo, no procesado. Dos gramos de stevia tienen un índice glucémico de 1 en 250, lo que la convierte en uno de los mejores edulcorantes cetogénicos que existen ( 15 ).
Para obtener más información sobre los mejores edulcorantes cetogénicos, consulta esta guía completa de los mejores edulcorantes keto y alternativas al azúcar.
Otras opciones de desayuno bajo en carbohidratos
Independientemente del edulcorante que uses, tus mañanas de fin de semana nunca serán las mismas con estos waffles cetogénicos. No tienen mucho huevo, además son crujientes por fuera y suaves y blandos por dentro.
Para obtener más ideas de desayuno keto para completar tu brunch, consulta estas recetas:
- Blondies de masa para galletas ligeras y esponjosas bajas en carbohidratos.
- Batido de desayuno de triple chocolate.
- Donuts de chocolate keto.
Waffles esponjosos keto
No te pierdas un desayuno tradicional dominical con estos waffles cetogénicos ligeros y esponjosos, ricos en sabor y bajos en carbohidratos.
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Tiempo total: 10 minutos.
- Rendimiento: ocho gofres de 10 cm/4 “.
- Categoría: Desayuno.
- Cocina: Americana.
Ingredientes
- 1 1/2 taza de harina de almendras.
- 2 cucharadas de harina de coco.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 2 huevos enteros grandes.
- 1 cucharada de extracto de arce.
- 2 cucharadas de stevia o edulcorante sin calorías de tu elección.
- 2 cucharadas de mantequilla derretida.
- 1 1/4 taza de leche a tu elección.
Instrucciones
- Añade todos los ingredientes a un tazón grande. Mezcla bien con una espátula o una batidora hasta que quede suave. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
- Precalienta la plancha para gofres y rocía con spray antiadherente, mantequilla o aceite de coco.
- Vierte la masa en la plancha para gofres y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén dorados por cada lado. Colócalos en el horno para que queden crujientes mientras cocinas el resto de los waffles.
Ideas para aderezar los waffles keto
Puedes aderezar tus waffles con mantequilla de almendras casera o mantequilla de nueces de macadamia. También puedes añadir una capa de queso crema y fresas, o usar crema de coco para hacer crema batida casera sin lácteos.
También puedes comprar en línea jarabe de arce sin azúcar u otros jarabes cetogénicos para aderezar los gofres keto. Solo asegúrate de leer la lista de ingredientes. Si cocinas por lotes y congelas estos waffles, simplemente colócalos en la tostadora para descongelarlos y recalentarlos y estarán listos para disfrutar.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 gofre.
- Calorías: 150.
- Grasas: 13 g.
- Carbohidratos: Carbohidratos netos: 2 g.
- Proteína: 6 g.
Palabras clave: gofres keto.