Respuesta: el ciclamato es totalmente compatible con la dieta keto. Pero no es un edulcorante aprobado por la FDA. Por lo que quizá hay que tomarlo con precaución.
El ciclamato es hoy por hoy el segundo edulcorante artificial más antiguo que sigue en uso. Quedando por detrás sólo la sacarina. Su capacidad endulzante es 40 veces más potente que el azúcar, y el tiene 0 calorías, 0 carbohidratos y su índice glucémico también es de 0. Dado que tiene cierto regusto, lo normal suele ser encontrarlo mezclado con otros edulcorantes. Uno de los más comunes suele ser la sacarina, ya que la mezcla parece tener mejor sabor que cualquiera de los 2 edulcorante por sí solo.
El ciclamato es un edulcorante que no es dañino para los dientes, es apto para las personas diabéticas y es un edulcorante muy barato. Seguramente debido a que es realmente antiguo. El problema que tiene el ciclamato es que en la década de los 60, un estudio mostró una relación entre la aparición de tumores y el ciclamato consumido en grandes cantidades y períodos prolongados de tiempo en roedores. Esto lo llevó a ser prohibido en los Estados Unidos en 1969 y sigue prohibido desde entonces. Sin embargo, está aprobado en casi todos los demás países y es un edulcorante bastante popular hoy en día.
Un estudio más reciente realizado en monos alimentados con grandes cantidades de ciclamato durante 24 años llegó a la conclusión de que no hay ninguna relación ni evidencia clara de que dicho edulcorante cause efectos tóxicos o cancerígenos. Lo cual indica que es seguro para la salud.
A diferencia de otros edulcorantes artificiales como el aspartamo, el ciclamato ha demostrado que no tiene ningún efecto secundario en humanos. Lo cual es un punto muy positivo a su favor, pero dado que su potencia endulzante es 10 veces menor que la de la mayoría de edulcorantes artificiales, se requiere ingerir 10 veces más cantidad para obtener el mismo volumen de endulzamiento que con otros. Razón por la que muchos seguidores de la dieta keto tienen poco aprecio por este edulcorante.
Como siempre, si quieres obtener una alternativa más natural, la mejor opción es optar por la stevia. Que en sin duda el edulcorante keto por excelencia a día de hoy.
