Respuesta: Los hongos Maitake son una de las verduras más keto amigables que puedes encontrar. Con solo 3 g de carbohidratos netos por porción, tienen la versatilidad de adaptarse a casi cualquier comida.
Los hongos Maitake, o también conocidos como gallina del bosque, cabeza de oveja o cabeza de carnero, crecen en racimos en la base de algunos árboles, normalmente de los robles. Cada porción de champiñones maitake (1 taza en cubitos) contiene 3 g de carbohidratos netos, por lo que son totalmente compatibles con tu dieta keto.
Variedades de setas que son Keto
Todas las setas son perfectas para incorporarlas en una dieta keto, aunque no todas contienen el mismo número de carbohidratos, por lo que algunas son más cetogénicas que otras. En esta tabla puedes ver el contenido en carbohidratos y grasas de cada variedad.
Por porción de 1 taza
| Variedad de seta | Carbohidratos netos | Proteína | Grasas |
| Colmenilla (Morel) | 1,5 g | 0.4 g | 2,1 g |
| Champiñón blanco | 1,6 g | 0,2 g | 2,2 g |
| Rebozuelo | 1,7 g | 0,3 g | 0.8 g |
| Champiñón Portobello | 2,2 g | 0,3 g | 1,8 g |
| Enoki | 3,3 g | 0,2 g | 1,7 g |
| Maitake | 3,0 g | 0.1 g | 1,4 g |
| Seta de ostra (Gírgola) | 3,3 g | 0.4 g | 2,8 g |
| Shiitake | 4.9 g | 0.6 g | 2,6 g |
Vitaminas y nutrientes
Los hongos Maitake son ricos en niacina, una vitamina B que favorece la salud del sistema nervioso y digestivo.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza cortada en cubitos
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 3,0 g |
| gordo | 0.1 g |
| Proteína | 1,4 g |
| Carbohidratos totales | 4.9 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Calorías | 22 |
Fuente: USDA
