Respuesta: La harina de almendras es un sustituto popular keto bastante válido para la harina de trigo.
La harina de trigo es uno alimentos que se tiene que encontrar forzosamente ausentes en el mundo keto. Esto es debido a su altísimo contenido en carbohidratos. Por esto, la harina de trigo no es una opción mientras se lleva una dieta keto. La harina de trigo está presente en montones de alimentos y recetas comunes (pan, postres, rebozados, etc) lo cual hace que sea muy fácil desanimarse por la cantidad de alimentos que están prohibidos bajo una dieta keto debido a su contenido de harina.
Afortunadamente, la harina de almendras es una alternativa keto válida con la que reemplazar la harina de trigo en la mayoría de las recetas. Con de 2 a 4 g de carbohidratos netos por porción de 1/4 taza, la vuelven viable en una dieta cetogénica.
Hay dos tipos de harina de almendras: blanqueadas y sin blanquear. Blanqueado significa que el fabricante eliminó la piel de las almendras antes de molerla hasta convertirla en harina. Para hacer harina de almendras sin blanquear, los fabricantes dejan la piel de almendras durante el procesamiento. Esto es en esencia, la misma diferencia que hay entre la harina de trigo normal y la integral. Desde una perspectiva keto y nutricional, no hay diferencia entre blanqueado y no blanqueado. Ambos son keto-compatibles y tienen exactamente el mismo perfil nutricional.
La harina blanqueada es la opción más popular porque es más liviana y suave, similar a la harina de trigo tradicional. Debido a su color claro, es más versátil en la creación de alimentos de diferentes colores. Las pieles de almendra le dan a la harina de almendra sin blanquear un color más oscuro, por lo que si horneas con ella, los productos horneados conservarán este color oscuro, que podría no ser tan ideal para la estética de la comida como lo es el de la harina de almendra sin blanquear.
La harina de almendras es un ingrediente extremadamente popular en los platos keto. Esketoesto.com dispone de un montón de recetas con harina de almendras keto compatibles, como galletas keto, pizza keto o bizcocho con harina de almendras.
¿Como hacer harina de almendras yo mismo?
Como en la mayoría de estas cosas, para hacer harina, hay que picar las almendras mucho. Pero el proceso de como hacer harina de almendras no es realmente complicado. Simplemente, sgue los siguientes pasos.
Como hacer harina de almendras:
- Si quieres que sea harina de almendras blanqueada, pela las almendras. Si por el contrario las quieres normales, déjales la piel.
- Pon las almendras en una sartén seca y tuestalas de 7 a 10 minutos removiendo de manera constante. Ten en cuenta que lo que pretendemos realmente no es tostarlas. Sino secarlas para que a la hora de triturar, no se conviertan en una pasta. Puedes secarlas también utilizando el horno.
- Espera a que se enfríen totalmente. Si las trituras en caliente, se te formará una pasta. Y lo que perseguimos es harina de almendra. No pasta.
- Tritúralas con mucha intensidad. Utiliza un procesador potente, una licuadora o un robot de cocina hasta obtener textura fina de harina de almendra.
Así es como hacer harina de almendra. Como ves, es fácil y rápido. Está deliciosa, sale más barato y te permitirá hacer gran cantidad de un recetas con harina de almendras keto.
¿Dónde Comprar Harina de Almendra?
La harina de almendras aun no está muy extendida. Por ejemplo, aun no hay harina de almendra mercadona, tipo marca hacendado. Pero dado el incremento de popularidad que está teniendo la harina de almendra, no me extrañaría que apareciera en breve.Así que para comprar harina de almendra, lo mejor de momento es probar en amazon.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 0.3 tazas
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 4.0 g |
| Grasas | 15,0 g |
| Proteína | 6.0 g |
| Carbohidratos totales | 6.0 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Calorías | 170 |
Fuente: USDA
