Receta de pizza de cabeza gorda (fathead pizza) cetogénica y baja en carbohidratos

¿Piensas que los alimentos clásicos y reconfortantes están fuera de los límites de una dieta cetogénica?

Aquí tienes una buena noticia. Esta receta de pizza de cabeza gorda o fathead cetogénica e increíblemente deliciosa significa que puedes disfrutar de la pizza tradicional que te encantaba cuando eras niño, excepto que esta vez, no necesitas preocuparte por los niveles altos de carbohidratos o los ingredientes artificiales.

Con un tiempo total de 30 minutos, solo tarda 10 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos en el horno, esta pizza cetogénica baja en carbohidratos sirve para un grupo de ocho personas.

Podrías comértela toda tú mismo, pero los 3 gramos de carbohidratos netos por porción podrían alcanzar tu límite diário. No te preocupes, el recuento de carbohidratos es lo suficientemente bajo como para mantenerte en cetosis, incluso si te comes una porción extra.

¿Cómo se hace una masa de pizza cetogénica?

Probablemente te estés preguntando cómo se hace una base de pizza baja en carbohidratos y compatible con la dieta keto, ya que el pepperoni, el queso mozzarella y todos tus otros ingredientes favoritos para hacer una “pizza normal” son aptos para la dieta cetogénica. Pero, ¿cómo se hace la masa keto?

Es posible que hayas visto masas de pizza bajas en carbohidratos que requieren coliflor o harina de coco, pero para esta masa de pizza de cabeza gorda se necesita:

• Harina de almendra.
• Queso crema.
• Mozzarella rallada.
• Huevo.
• Cáscara de psyllium.

También necesitarás algunos trozos de papel de horno y una bandeja para pizza. Si encuentras que la masa es difícil de aplanar, puedes usar un rodillo. Es posible que necesites espolvorearlo primero con cáscara de psyllium o harina de coco primero para evitar que se pegue.

Para asegurarte de que la corteza de tu pizza no se rompa, hornea la masa antes de colocarle los ingredientes. Coloca la masa de pizza sobre una piedra para pizza o una bandeja para hornear forrada con un trozo de papel de horno. Hornea durante 10 minutos, dale la vuelta y luego hornea durante un par de minutos más. Si deseas una corteza extra crujiente, hornea durante 4 minutos más. Para acelerar el proceso, puedes agujerear la masa con un cuchillo fino.

Preguntas frecuentes sobre cómo hacer una pizza con masa de cabeza gorda

Si es la primera vez que pruebas esta receta de masa de pizza de cabeza gorda, es posible que tengas algunas preguntas. A continuación, tienes algunos consejos, trucos y respuestas a las preguntas más frecuentes:

• ¿Hay alguna salsa para pizza sin azúcar? Bueno, hay algunas marcas que hacen una excelente salsa para pizza baja en carbohidratos. No uses salsa marinara comprada. Puedes hacer la tuya fácilmente con esta receta de salsa de pizza que usa tomates enlatados, ajo en polvo, orégano, aceite de oliva, albahaca y cebolla en polvo.
• ¿Qué tipos de queso son aptos para la dieta cetogénica? Si toleras los lácteos, puedes cubrir tu pizza con queso parmesano o mozzarella. Simplemente busca los de mayor calidad, eligiendo queso entero y preferiblemente orgánico y de pastoreo.
• ¿Cuál es la mejor forma de recalentar esta receta? Puedes recalentar tu pizza en el horno o en el microondas.
• ¿Cuál es la información nutricional de esta receta? Esta receta contiene 14 gramos de grasa, 3.3 gramos de carbohidratos netos y 15.1 gramos de proteína, lo que la hace perfecta para tu plan de alimentación cetogénica.

Beneficios para la salud de la pizza fathead

Además de que disfrutarás devorando una de tus comidas favoritas, esta receta te encantará aún más por su información nutricional. La combinación de huevos, queso y almendras te ofrece una porción de pizza llena de proteínas. Cubre con pepperoni y obtendrás más de 15 gramos de proteína y 14 gramos de grasa total por porción.

Beneficios de hornear con harina de almendras

Esta masa de pizza de cabeza gorda está hecha con dos ingredientes increíbles: harina de almendras y corteza de psyllium. El uso de estos ingredientes en lugar de la harina blanca regular reduce los carbohidratos y brinda algunos beneficios para la salud.

La harina de almendras es una alternativa baja en carbohidratos a la harina de trigo normal. Si no puedes encontrar harina de almendras en tu tienda local, compra almendras en su lugar. Luego, simplemente muélelas hasta obtener una consistencia muy fina con un procesador de alimentos..

# 1: Puede mejorar la salud del corazón

Las almendras juegan un papel clave en la salud del corazón. En un estudio realizado por la Universidad de Aston en Birmingham, los investigadores monitorearon a los participantes que consumieron 50 gramos de almendras al día durante un mes. Los resultados mostraron que comer almendras aumentaba el nivel de antioxidantes en la sangre. Los sujetos mostraron un mejor flujo sanguíneo, una reducción de la presión arterial y un aumento de los niveles de antioxidantes ( ¹ ).

# 2: Puede mejorar el azúcar en sangre

La harina de almendras también puede ayudar a regular el azúcar en sangre. El Journal of Nutrition publicó un estudio en el que los participantes consumían comidas de almendras, patatas, arroz o pan. Los investigadores encontraron que los niveles de azúcar en sangre e insulina de los participantes disminuyeron después de comer las almendras, lo que ayudó a regular los niveles de glucosa en sangre después de las comidas ( ² ).

# 3: Podría ayudar a la pérdida de peso

La harina de almendras es una gran adición a cualquier dieta cetogénica porque puede ayudarte a perder peso. Un estudio publicado por el International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders estudió los efectos de las almendras y los carbohidratos complejos en personas con sobrepeso.

Los participantes se dividieron en dos grupos: un grupo que consumía una dieta baja en calorías más 85 g/tres onzas de almendras al día, y el otro grupo que consumía una dieta baja en calorías más su elección de carbohidratos complejos.

Este estudio mostró que el grupo que comió las almendras mostró una reducción de peso 62% mayor y una reducción de masa grasa 56% mayor en comparación con el grupo de carbohidratos complejos ( ³ ).

Beneficios de incorporar cáscara de Psyllium

Si nunca has oído hablar de la cáscara de psyllium, no te preocupes. La cáscara de psyllium se elabora a partir de las semillas de la planta Plantago ovata. Lo encontrarás comúnmente en recetas cetogénicas como reemplazo del gluten en recetas sin gluten o de los huevos en recetas veganas. Esto lo convierte en un ingrediente ideal para personas con alergias alimentarias. Es una excelente fuente de fibra dietética, así que añádela a tu batido matutino o budín de chía para darle una cantidad extra de fibra.

El psyllium es un prebiótico, el alimento que los probióticos necesitan para prosperar y crecer en tu intestino. También hace que tus heces se mantengan funcionando sin problemas, por lo que es un ingrediente estupendo para las personas con IBS o enfermedad de Crohn ( ⁴ ).

Beneficios de comer grasas saludables

No importa lo que te hayan dicho, la grasa es un componente saludable de cualquier dieta, y sí, eso incluye las grasas saturadas. Con los huevos, la mozzarella rallada y el queso crema metidos dentro de esta masa, seguramente obtendrás tu parte de grasas saludables con solo un gramo de carbohidratos totales.

Aunque los datos nutricionales de la década de 1970 decían que las grasas saturadas son malas, nuevos estudios muestran que las grasas no son las verdaderas culpables ( ⁵ ). Una dieta alta en grasas es lo que te permite entrar en cetosis, utilizando cetonas para obtener energía en lugar de glucosa.

De hecho, una buena regla general es que el 60% de tus calorías (valores porcentuales diarios) deben provenir de las grasas, mientras que el 35% de las calorías deben provenir de las proteínas para mantenerte en cetosis.

Prepárate para disfrutar de una noche de pizza baja en carbohidratos

¿Quién hubiera pensado que podrías disfrutar de una deliciosa pizza que sabe exactamente como tu pizza favorita de la infancia sin toda la basura artificial?

Estira la masa de cabeza gorda en una bandeja para hornear y hornea hasta que esté dorada. Después de que la masa de pizza se haya cocinado a la mitad, coge tus ingredientes favoritos para pizza.

La receta original está cubierta con salsa de tomate, pepperoni y hojuelas de pimiento rojo, pero siéntete libre de elegir los ingredientes cetogénicos que desees. Solo recuerda que esta es una receta baja en carbohidratos. Olvídate de la piña alta en carbohidratos y limítate a la carne y las verduras.

Disfruta una noche de cena italiana sin sentirte culpable. Esta es una de las mejores pizzas bajas en carbohidratos que jamás hayas probado.

Pizza de cabeza gorda cetogénica y baja en carbohidratos

Seguir una dieta cetogénica o baja en carbohidratos no parece tan difícil en el momento en que le das un mordisco a esta pizza deliciosa, con solo 3.3 g de carbohidratos netos.

• Tiempo de preparación: 10 minutos.
• Hora de cocinar: 20 minutos.
• Tiempo total: 30 minutos.
• Rendimiento: 8.
• Categoría: Cena.
• Cocina: Napolitana.

Ingredientes

Para la masa.

• 2 tazas de queso mozzarella.
• 3 cucharadas de queso crema, ablandado.
• 1 huevo.
• 3/4 taza de harina de almendras.
• 2 cucharaditas de cáscara de psyllium.
• 1 cucharada de condimento italiano.
• 1/2 cucharadita de sal.

Para la salsa.

• 1/3 taza de salsa de tomate sin sal añadida.
• 1/16 cucharadita de sal.
• 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
• 1/4 cucharadita de condimento italiano.
• 1/8 cucharadita de pimienta negra.

Para la cobertura.

• 12 rodajas de pepperoni.
• 3/4 taza de mozzarella.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 205º C/400º F y forra una bandeja para hornear con papel de horno.
2. En un recipiente apto para microondas, derrite la mozzarella en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita por completo, removiendo para evitar que se queme.
3. En el tazón del queso mozzarella derretido, añade todos los ingredientes de la masa y amasa con las manos hasta que estén completamente combinados. Enrolla la masa en una bola y aplana en un círculo de 0,6 cm/¼ de pulgada en una bandeja para hornear preparada.
4. Hornea durante 10 minutos, retira del horno, dale la vuelta y hornea durante otros 2 minutos.
5. Mientras se hornea la masa, coge un bol pequeño y mezcla la salsa de tomate con la sal, las hojuelas de pimiento rojo, el condimento italiano y la pimienta negra.
6. Retira la masa del horno y cubre con la salsa, el queso y pepperoni.
7. Vuelve a meter la pizza al horno y hornea durante 5-7 minutos.
8. Retira del horno, deja enfriar durante 5-10 minutos, corta, sirve y disfruta.

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 porción.
• Calorías: 202.
• Grasas: 14 g.
• Hidratos de carbono: 5,2 g (3,3 g netos).
• Proteínas: 15,1 g.

Palabras clave: pizza fathead keto.