¿Te apetece un montón comer pan? Tranquilo, que no estás solo.
Debido a que una dieta cetogénica significa comer menos carbohidratos, es probable que hayas dicho adiós de manera solemne y triste a tus alimentos favoritos cargados de carbohidratos, incluido el pan.
Pero ahora puedes volver a comer pan.
Aunque el pan bajo en carbohidratos te puede parecer un oxímoron, todavía estás a tiempo de cambiar esa opinión, y para eso es exactamente esta receta. Esponjoso y delicioso, este pan de nube, a veces denominado pan oopsie, contiene solo 0,4 gramos de carbohidratos, lo que lo convierte en el sustituto perfecto de tu pan de hamburguesa o sándwich favorito.
El pan de nube no solo es cetogénico, sino que está cargado de grasas y proteínas, de donde debería provenir la mayor parte de las calorías. Con solo cuatro ingredientes y un tiempo de cocción de solo media hora, esta es una excelente receta para cualquier persona con una dieta baja en carbohidratos.
Además, este pan cetogénico tiene bastantes beneficios para la salud, como proteínas, grasas saludables y muchos otros nutrientes. Mejor aún, ayuda a combatir los antojos de carbohidratos, lo que te permite disfrutar de un alimento q te gusta mientras permaneces en cetosis.
Da igual que sea la primera o la décima vez que haces esta creación similar a un pan, esta receta fácil será una de tus favoritas. Y no tiene harina, ni siquiera harina de almendras. Es solo una mezcla de clara de huevo que horneas.
Beneficios del pan de nube keto
- Contiene menos de un gramo de carbohidratos netos.
- Está cargado con grasas saturadas saludables.
- No necesita edulcorantes.
- Es un gran sustituto de otros alimentos que de otro modo tendrías que eliminar.
- No contiene gluten.
Otro beneficio añadido es que es increíblemente fácil de hacer. Solo necesitará tres huevos grandes, queso crema ablandado a temperatura ambiente, crémor tártaro, sal, papel de horno y una bandeja para hornear. El pan de nube necesita solo 10 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos en el horno, un tiempo total de 40 minutos no es mucho para disfrutar de un pan delicioso.
Contiene menos de un gramo de carbohidratos netos
Este pan no solo es ligero, aireado y perfectamente delicioso, sino que tiene menos de medio gramo de carbohidratos netos. Para mantenerse en cetosis, la mayoría de las personas promedian entre 20 y 50 gramos de carbohidratos netos por día. Con una sola rebanada de pan blanco, que contiene 20 gramos de carbohidratos, esto generalmente significa decir adiós a la cetosis en un momento.
Aunque este pan de nube no está completamente libre de carbohidratos, está bastante cerca.
Más de la mitad de las calorías de cada rebanada provienen de la grasa. Las proteínas constituyen alrededor del 40% de sus calorías totales y los carbohidratos menos del 10%.
Aunque necesitarás comprobar tus niveles de cetonas para conocer tu fórmula personal para entrar en cetosis, una buena regla general es 60% de grasa y 35% de proteína, con carbohidratos totales alrededor del 5%.
Está cargado con grasas saturadas saludables
El secreto del pan de nube cetogénico es separar las yemas de huevo de las claras. Cuando bates las claras de huevo a alta velocidad, se forma un pico rígido muy parecido a un merengue, lo que le da una textura ligera como una nube cuando se hornea.
Por otro lado, combinar queso crema con la mezcla de yema de huevo es lo que le da al pan de nube una dosis tan saludable de grasas saturadas.
Antiguamente se consideraba que grasas saturadas eran poco saludables, pero ahora se consideran que pueden revertir y potencialmente prevenir ciertas enfermedades crónicas, así como a mejorar la salud general del corazón ( 1 ).
Aunque las grasas saturadas se relacionaron en el pasado con niveles más altos de colesterol y riesgo de enfermedad cardíaca, investigaciones recientes revelan que estos estudios tenían muchos defectos ( 2 ). De hecho, después de un polémico Estudio de Siete Países de la década de 1970 ( 3 ), que inadvertidamente llevó a la difamación de las grasas saturadas por parte de la Asociación Estadounidense del Corazón, el consumo estadounidense de todo tipo de grasas se redujo en un 25%. Mientras tanto, la obesidad en Estados Unidos se duplicó en el mismo período.
Así que está claro que algo no cuadró.
Hoy en día, la idea es que es el azúcar y los carbohidratos, y no la grasa, los que causan la inflamación, el desequilibrio hormonal y la obesidad. Reducir los carbohidratos y aumentar la ingesta de grasas saludables puede conducir a un corazón sano, entre otros beneficios para la salud.
Las principales fuentes de grasas saturadas son la mantequilla, la carne roja alimentada con pasto, el aceite de coco, los huevos, el aceite de palma y la manteca de cacao.
No necesita edulcorantes
Un error común sobre el pan de nube es que debes endulzarlo con un sustituto del azúcar, como la stevia o miel. Algunos desacreditan el pan de nube por esta misma razón, argumentando que “el azúcar es azúcar” y que, para eso, la gente estaría mejor comiendo el pan verdadero.
Pero es el queso crema, no el edulcorante, lo que le da al pan de nube su sabroso sabor. En esta receta no hay edulcorantes a la vista. Otras variaciones de la receta pueden requerir crema agria, yogur griego o requesón en lugar de queso crema, o polvo de hornear en lugar de crémor tártaro. Independientemente de cómo elijas prepararlo, el edulcorante adicional es completamente opcional y nunca es necesario.
Si eliges añadir un edulcorante, puedes considerar el pan de nube como un postre bajo en carbohidratos, como las galletas de mantequilla. Asegúrate de usar un edulcorante apto para keto, y elige un edulcorante que tenga el menor impacto en el azúcar en sangre, como la stevia.
Se tarda menos de una hora en hacer
Una de las mejores cosas de esta receta es lo rápido que se hace. De principio a fin, solo tarda unos 45 minutos, y la mayor parte de ese tiempo es tu horno el que está haciendo el trabajo. Dado que es tan fácil de hacer, considera hacer un lote grande. De esta manera puedes usarlo toda la semana para el almuerzo o la merienda.
Un recordatorio rápido sobre los productos lácteos
Sí. Los productos lácteos tienen algo de azúcar (lactosa), pero el queso crema es más bajo en lactosa que otros productos lácteos, por lo que es una opción láctea apta para la dieta keto.
Cuando compres los ingredientes del pan de nube, toma decisiones acertadas. Si es posible, selecciona un queso crema orgánico con toda la grasa.
Aunque los productos lácteos orgánicos de pastoreo pueden ser más caros que los productos convencionales, vale la pena. Estos productos tienen mayores cantidades de CLA y ácidos grasos omega-3, que ayudan a promover la pérdida de peso y aumentar la fuerza muscular ( 4 ).
Es un gran sustituto de otros alimentos que de otro modo tendrías que eliminar
Es completamente normal tener antojos de los alimentos que te gustan como la pizza, las hamburguesas y los bocadillos. Si sigues una dieta keto, la clave es encontrar un sustituto keto compatible y sin cereales para esos panes favoritos que echas de menos.
Ideas de comidas cetogénicas para usar el pan de nube
Echa un vistazo a estas formas divertidas y sabrosas de usar el pan de nube en almuerzos, refrigerios y comidas cetogénicas.
Sándwiches y hamburguesas keto
Cuando necesites pan para sándwich, usa el pan de nube. Puedes cubrirlo con mayonesa y bacon para obtener un sándwich BLT keto.
El pan de nube también te ofrece un sustituto bajo en carbohidratos para el pan de bollo de hamburguesa..
Pizzas keto
Reemplaza la pizza de pepperoni con este pan de molde. Simplemente cúbrelo con salsa de tomate y mozzarella. Luego puedes asarlo en el horno o dejar que el queso se derrita en un horno tostador. ¡Sabrá increíble!
Tortillas para tacos keto
Hay tantas cosas que puedes poner en este pan de nube que te recordarán a las tortillas.
Remueve algunos huevos grandes y chorizo para hacer un taco de desayuno que no te sacará de la cetosis.
Seguir la dieta cetogénica debería ser agradable. La dieta keto ayuda con la pérdida de peso, la claridad mental y una serie de otros beneficios. Sin embargo, el mayor beneficio de la dieta cetogénica es que te hace sentir bien.
Y sentirse bien no debería eliminar de tus comidas esos alimentos que tanto te gustan.
Realmente está bien disfrutar de un postre cetogénico de vez en cuando, incluso un pastel de queso o una galleta, pero a veces, lo que más echas de menos es el pan.
Y ahora, con esta receta, puedes disfrutarlo en menos de cuarenta minutos.
Pan de nube cetogénico de 4 ingredientes
Este pan de nube bajo en carbohidratos, también llamado “pan oopsie”, tiene solo cuatro ingredientes, es apto para keto y tiene menos de medio gramo de carbohidratos netos.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Hora de cocinar: 30 minutos.
- Tiempo total: 40 minutos.
- Rendimiento: 10 piezas.
- Categoría: Desayuno.
- Cocina: Americana.
Ingredientes
- 3 huevos, a temperatura ambiente.
- 3 cucharadas de queso crema ablandado.
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de proteína de suero en polvo sin sabor (opcional).
Instrucciones
- Precalienta el horno a 150º C/ 300º F y cubre dos bandejas para hornear con papel de horno.
- Separa con cuidado las claras de huevo de las yemas. Coloca las claras en un bol y las yemas en otro.
- En el bol de yemas de huevo, añade el queso crema y mezcla con una batidora de mano hasta que esté bien combinado.
- En el bol de las claras de huevo, añade crémor tártaro y sal. Con una batidora de mano, mezcla a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
- Usa una espátula o cuchara para añadir lentamente la mezcla de yemas a las claras de huevo y mézclalas con cuidado hasta que no queden rayas blancas.
- Con una cuchara, coloca la mezcla en una bandeja para hornear preparada de 1,25-1,90 cm/0,5-0,75 pulgadas de alto y con una separación de aproximadamente 12,5 cm/5 pulgadas.
- Hornea en la rejilla del medio del horno durante 30 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
- Deja enfriar, es probable que se desmenucen si los comes directamente del horno, y disfruta.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 pieza.
- Calorías: 35.
- Grasas: 2.8 g.
- Carbohidratos: 0,4 g.
- Proteína: 2,2 g.
Palabras clave: pan de nube bajo en carbohidratos.