Casi no hay nada más satisfactorio que un gran tazón de chile en un frío día de invierno. Y esta receta de chile bajo en carbohidratos será tu comida reconfortante favorita para cualquier noche que quieras calentarte con una comida deliciosa y caliente.
Este no es un chile cualquiera, es un chile bajo en carbohidratos apto para keto. Esto significa que tiene el mismo sabor que los chiles tradicionales, mientras que sigue siendo bajo en carbohidratos netos y cargado de grasas saludables.
Al eliminar los frijoles y añadir ingredientes ricos en nutrientes como el caldo de ternera y la carne picada alimentada con pastos, obtienes todo el sabor mientras mantienes baja la cantidad de carbohidratos.
Este chile cetogénico es deliciosamente satisfactorio y bajo en carbohidratos, y sólo te lleva un tiempo total de 10 minutos para cocinar a fuego lento. Además, es fácil de preparar en lotes y almacenar, lo que reduce el tiempo de preparación de las comidas durante la semana.
Si es la primera vez que preparas chile, te encantará esta receta increíblemente versátil. Aunque esta receta prepara el chile en un horno holandés en la cocina, puedes usar fácilmente una olla de cocción lenta o una olla instantánea, dos excelentes herramientas de cocina para un estilo de vida agitado.
Usar una olla instantánea da como resultado un tiempo de cocción más corto, mientras que cocinar el chile en una olla de cocción lenta permite que los sabores se marinen profundamente. Cocina la carne picada hasta que se dore, luego pásala a una olla de cocción lenta para cocinar una comida fácil y olvidarte del resto.
¿Cómo se hace un chile bajo en carbohidratos?
Si revisas la información nutricional, este tazón de chile bajo en carbohidratos y sin judías contiene solo 5 gramos de carbohidratos netos, lo que lo convierte en una comida abundante. Para obtener más sabor, y otra dosis de grasas saludables, puedes añadir una cucharada de crema agria entera encima.
¿Qué necesitas para hacer esta receta de chile cetogénico sin gluten? Algunos de los ingredientes principales incluyen:
- Aceite de aguacate.
- 1 kilo/2 libras de carne picada, preferiblemente alimentada con pastos.
- 2 dientes de ajo .
- Otros condimentos.
- Caldo de huesos de ternera.
Aunque casi todas las recetas de chile no contienen gluten, aún tienen un alto contenido de carbohidratos. Una taza de chile casero con frijoles puede contener más de 29 gramos de carbohidratos totales. Incluso con la fibra dietética añadida, todavía sigue teniendo 22 gramos de carbohidratos netos ( 1 ).
Al igual que con la mayoría de las recetas cetogénicas, aún puedes disfrutar de los alimentos que te encantan, con algunos cambios de ingredientes. En esta receta fácil de chile bajo en carbohidratos, eliminas las judías y las cambias por verduras y carne picada. Esto consigue que tengas el mismo tazón de chile espeso y carnoso que deseas pero sin los carbohidratos adicionales.
¿Por qué no se permiten los frijoles en la dieta cetogénica?
Las personas que siguen una dieta vegetariana suelen considerar a las judías o frijoles como una fuente de proteínas. Sin embargo, cuando observas detenidamente los datos nutricionales, las proteínas, y la grasa, son relativamente bajas.
En una dieta cetogénica, aproximadamente el 70-75% de tus calorías deben provenir de las grasas, el 20-25% de las proteínas y solo el 5-10% de los carbohidratos. Si observas la información nutricional de las legumbres a continuación, verás que los frijoles tienen una composición alta en carbohidratos, moderada en proteínas y muy baja en grasas, exactamente lo contrario de lo que deseas en una dieta keto. Es por eso que las legumbres, y en este caso los frijoles, generalmente se evitan en recetas bajas en carbohidratos.
Si sigues una dieta de 2,000 calorías por día, el 5% de tus calorías diarias equivale a 25 gramos de carbohidratos. Pero los frijoles, un ingrediente común en la mayoría de los chiles, contienen la friolera de 18.5 gramos de carbohidratos, dejándote con solo 6.5 gramos de carbohidratos para el resto del día.
Cómo hacer chile sin frijoles pero sin sacrificar el sabor
Aquí hay una cosa que debes tener en cuenta al preparar un lote de chile bajo en carbohidratos: Los frijoles son el relleno, no el sabor. Un tazón de chile sin el chile en polvo, cominos y pimiento rojo es simplemente un tazón de frijoles empapados en salsa de tomate.
Aunque las legumbres no son aptas para una dieta keto, las especias y los condimentos encajan perfectamente en una dieta baja en carbohidratos, siempre que no tengan azúcares añadidos ni aditivos. Además, contienen bastantes beneficios nutricionales.
Los chiles contienen un compuesto llamado capsaicina, que podría prevenir el cáncer, combatir los virus y ayudar en la función metabólica ( 2 ). Si alguna vez has escuchado que es bueno comer alimentos picantes en una dieta baja en calorías, esta es la razón. En un estudio, la adición de pimienta de cayena aumentó la termogénesis inducida por la dieta en los alimentos, o lo que es lo mismo, el gasto energético requerido para digerir ciertos alimentos ( 3 ) ( 4 ).
¿Por qué es importante usar carne de ternera alimentada con pastos?
Al consumir carne, la fuente siempre importa. En esta receta en particular, se usa carne de ternera alimentada con pastos en lugar de carne de vaca alimentada con cereales para obtener la mayor cantidad de nutrientes posible. Aunque algunas personas compran carne de vaca alimentada con pasto por razones ecológicas y ambientales, los beneficios para la salud son innegables. , En comparación con la carne de ternera alimentada con cereales, la carne de ternera alimentada con pastos es:
- Una fuente importante de CLA.
- Más segura para los consumidores.
- Libre de hormonas.
- Una alternativa con menos calorías que la carne de ternera alimentada con cereales.
Para obtener más información, consulta esta lista completa de los beneficios para la salud de la carne de ternera alimentada con pasto.
# 1: Es una fuente de CLA
La carne de ternera alimentada con pasto es una fuente importante de ácidos linoleicos conjugados (CLA), que se han investigado ampliamente debido a su asociación con la prevención y el tratamiento del cáncer, así como con la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares ( 5 ).
El CLA también podría ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, uno de los objetivos de la cetosis. En un estudio, el 37% de las personas que recibieron CLA demostraron una mejor sensibilidad a la insulina que las que no recibieron CLA ( 6 ).
# 2: Es más segura para los consumidores
Elegir carne de ternera de vacas alimentadas con pasto en lugar de vacas alimentadas con cereales puede reducir el riesgo de intoxicación alimentaria y otros efectos negativos para la salud asociados con las vacas alimentadas con cereales. Se ha demostrado que las vacas criadas de forma convencional tienen un mayor riesgo de contraer bacterias en general, y especialmente bacterias resistentes a los antibióticos ( 7 ).
# 3: Está libre de hormonas
La carne de ternera alimentada con pasto no contiene hormonas ni antibióticos. Las vacas con una dieta convencional de cereales suelen recibir hormonas para aumentar su peso y, por tanto, aumentar la cantidad de carne que producen.
Las vacas alimentadas con cereales también reciben una cantidad alarmante de antibióticos para evitar que contraigan las enfermedades que se propagan rápidamente en los espacios confinados en los que viven.
# 4: Es más baja en calorías que la carne alimentada con cereales
La carne de ternera alimentada con pasto generalmente tiene menos calorías por porción que la carne de ternera alimentada con cereales. Debido a que las vacas no reciben hormonas de crecimiento, generalmente tiene un corte de carne más magro. También obtienes más nutrientes de esas calorías. La carne de ternera alimentada con pasto contiene más vitaminas E y A y tiene un perfil de grasas más nutritivo ( 8 ).
La carne de ternera alimentada con pasto tiene una proporción más alta de ácidos grasos omega-3 que de omega-6 que la carne de ternera alimentada con cereales ( 9 ). Mientras que tanto los ácidos omega-6 y omega-3, son grasas buenas y aptas para keto, consumir demasiados ácidos grasos omega-6 puede provocar inflamación.
Personaliza este versátil chile bajo en carbohidratos para satisfacer tus gustos
Este chile de ternera bajo en carbohidratos encaja perfectamente en cualquier plan de comidas cetogénicas. Siéntete libre de personalizarlo con otros ingredientes cetogénicos que se adapten a tus gustos, o experimenta y cocínalo en una olla de cocción lenta.
Puedes intentar cambiar la carne de ternera por carne picada de pavo, o cubrir el chile con trozos de bacon. Puedes mezclar una lata de tomates cortados en cubitos asados al fuego o pasta de tomate con tu salsa para obtener una textura aún más espesa.
Si prefieres un chile picante, añade algunos chiles verdes picados o hojuelas de pimiento rojo. Finalmente, considera añadir otras verduras y especias, como calabacín, orégano, condimento para tacos, pimientos o arroz de coliflor. O añade una pizca adicional de salsa Worcestershire o pimienta negra para darle más sabor.
Cuando compres los ingredientes para el chile bajos en carbohidratos, asegúrate de comprar solo alimentos de la más alta calidad para obtener todos los beneficios de los alimentos que disfrutas.
Chile cetogénico bajo en carbohidratos y sin gluten
Esta receta de chile cetogénico es la mejor comida reconfortante. Es abundante y delicioso, y lo mejor de todo es que tiene solo 5 gramos de carbohidratos netos.
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Hora de cocinar: 30 minutos.
- Tiempo total: 35 minutos.
- Rendimiento: 6.
- Categoría: Cena.
- Cocina: Mexicana.
Ingredientes
- 1/2 cucharada de aceite de aguacate.
- 2 ramas de apio picadas.
- 1 kg/2 libras de carne de ternera picada alimentada con pastos.
- 1 cucharadita de chile chipotle molido.
- 1 cucharada de chile en polvo.
- 2 cucharaditas de ajo en polvo.
- 1 cucharada de cominos.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimienta negra.
- 425 g/15 oz de lata de salsa de tomate sin sal.
- 450 g/ 16 oz de caldo de huesos de ternera.
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Añade el apio picado y saltea hasta que se ablande, aproximadamente 3-4 minutos. Coloca el apio en un recipiente aparte y reserva.
- En la misma olla, añade la carne y las especias y dora hasta que esté completamente cocisa.
- Baja el fuego a medio-bajo, añade la salsa de tomate y el caldo de huesos de ternera a la carne cocida y cocina a fuego lento tapado durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade el apio nuevamente a la olla y remueve hasta que se incorpore bien.
- Adorna, sirve y disfruta.
Notas
Guarniciones opcionales: crema agria, queso Cheddar, jalapeño en rodajas, cilantro o cebolletas.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 taza.
- Calorías: 359.
- Grasas: 22,8 g.
- Carbohidratos: 6,7 g (5,2 g netos).
- Proteínas: 34,4 g.
Palabras clave: chile keto bajo en carbohidratos.