Receta de bizcocho ultrahúmedo de vainilla keto

Seamos honestos: Las recetas saludables de muffins de arándanos tienden a ser secas y sin sabor. De hecho, no es fácil conseguir recetas saludables para cualquier producto horneado. Pero encontrar opciones fáciles para tu dieta cetogénica es muy importante si deseas permanecer en cetosis a largo plazo.

Estos muffins de arándanos keto se basan en recetas clásicas de muffins de arándanos, pero sin la harina de trigo integral, la harina para todo uso, la avena ni el azúcar que contienen la mayoría de los muffins supuestamente “saludables”.

Eso significa que estos muffins no solo son sin gluten, aptos para paleo, sin azúcar refinada y sin lácteos, sino que también son cetogénicos. Por lo tanto, no solo son buenos para ti porque llevan ingredientes súper limpios, sino que tampoco te sacarán de la cetosis.

Usando solo ingredientes simples y bajos en carbohidratos, esta receta cetogénica omite la harina y el azúcar procesada y la mantiene limpia con harina de almendras, huevos, stevia y colágeno.

Esta receta de muffins bajos en carbohidratos es:

• Suave.
• Consoladora.
• Dulce.
• Deliciosa.

Los ingredientes principales son:

• Colágeno.
• Arándanos.
• Harina de almendra.
• Extracto de vainilla.

Ingredientes opcionales.

• Stevia o eritritol.
• Frambuesas.
• Chispas de chocolate sin azúcar.
• Mantequilla de nueces de macadamia para rociar por encima.

Consejos saludables para hacer muffins de arándanos

• Deja que tus muffins se enfríen completamente antes de guardarlos.
• Para un mejor almacenamiento, guárdalos en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético a temperatura ambiente durante 1-3 días.
• También puedes refrigerarlos hasta 5 días o congelar hasta un mes y descongelar según sea necesario.
• Al descongelar, ponlos en el horno tostador durante 1-3 minutos. Rocía mantequilla derretida o mantequilla de nueces para obtener aún más sabor.
• Son perfectos para un desayuno rápido o parte de un delicioso brunch.
• Puedes usar arándanos frescos o congelados.
• Puedes elegir usar leche de almendras sin azúcar, leche de coco o, si puedes tolerar los lácteos, leche entera. Solo asegúrate de revisar la etiqueta en busca de carbohidratos.
• Para un poco más de sabor ácido, intenta añadir una cucharada de zumo de limón a la mezcla para muffins.
• Para hacer esta receta vegana, omite el colágeno y usa semillas de chía y agua para reemplazar los huevos.
• Puedes usar cualquier edulcorante natural, siempre que no contenga azúcar, como stevia, swerve o eritritol.

Echa un vistazo a estos otros muffins, y a los tops que puedes añadir, aptos para keto para conseguir un desayuno delicioso:

• Muffins crujientes de limón con semillas de amapola.
• Muffins de calabaza con queso crema.
• Muffins con chispas de chocolate.

Cómo hacer muffins de arándanos cetogénicos

Si tu plan de comidas para el desayuno se ve insípido, puede ser el momento de incorporar un nuevo giro a tu rutina matutina baja en carbohidratos. Estos muffins están listos en solo 20 minutos, así que precalienta el horno a 175º C/350º F y empieza a cocinar.

Comienza cubriendo un molde para muffins con spray antiadherente o utiliza cápsulas de papel para muffins.

Luego, añade todos los ingredientes secos a un bol: proteína de colágeno en polvo, harina de almendras, harina de lino, stevia, bicarbonato de sodio y sal. Bate los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Añade los huevos uno por uno a la mezcla seca y luego añade la leche y el aceite de coco. Mezcla los ingredientes húmedos en la masa para muffins hasta que esté suave.

Luego, divide y reparte la masa en el molde para muffins de manera uniforme y hornea durante 15 a 18 minutos.

Una vez que estén listas, saca las magdalenas del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente.

Beneficios para la salud de estos muffins cetogénicos

Son ricos en antioxidantes

Los antioxidantes son compuestos cruciales que ayudan a tu cuerpo a combatir el estrés oxidativo causado por los radicales libres. Si bien la oxidación es un proceso natural, para muchas personas, el estrés oxidativo puede salirse de control y provocar desequilibrios en el cuerpo o incluso enfermedades.

Estos muffins de arándanos contienen uno de los alimentos antioxidantes más conocidos: los arándanos. Pero además de las bayas, los huevos y la harina de almendras también contienen compuestos antioxidantes ( ¹ ) ( ² ) ( ³ ) ( ⁴ ).

Están repletos de una variedad de grasas saludables

El viejo dicho “la variedad es la sal de la vida” nunca ha sido más cierto que cuando estás siguiendo una dieta cetogénica. Entrar en una rutina alimentaria no solo es aburrido, sino que también significa que tu cuerpo está potencialmente perdiendo la variedad de nutrientes que necesita para funcionar de manera óptima.

En estos pequeños muffins de arándanos cetogénicos, obtienes una variedad de grasas saludables, que incluyen omega-3 de las semillas de lino, omega-9 de las almendras y grasa saturada del aceite de coco ( ⁵ ) ( ⁶ ) ( ⁷ ).

Cada uno de estos diferentes tipos de grasa juega un papel esencial en tu cuerpo, por lo que obtener no solo uno, sino todos, es muy beneficioso.

Receta saludable de muffins de arándanos con colágeno

• Tiempo de preparación: 5 minutos.
• Tiempo total: 20 minutos.
• Rendimiento: 12 muffins.

Ingredientes

• 1 cucharada de colágeno.
• 2 tazas de harina de almendras.
• 2 cucharadas de harina de lino.
• ½ taza de stevia.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ¼ de cucharadita de sal.
• 3 huevos grandes.
• ½ taza de leche sin azúcar a elección.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• ¼ taza de aceite de coco, derretido.
• ½ taza de arándanos .

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175º C/350º F y cubre un molde para muffins con cubra con spray antiadherente o con revestimientos de papel para muffins. Deja a un lado.
2. Añade los ingredientes secos a un bol grande: colágeno, harina de almendras, harina de lino, bicarbonato de sodio, stevia y sal. Bate bien hasta que esté todo combinado.
3. Añade los huevos de uno en uno, luego la leche y el aceite de coco derretido. Mezclar bien hasta que la masa esté suave.
4. Divide la masa en porciones en el molde para muffins. Hornea durante 15-18 minutos hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro de cada muffin. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos a temperatura ambiente.

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 muffin.
• Calorías: 147.
• Grasas: 12 g.
• Carbohidratos: 5 g (Neto: 3 g).
• Fibra: 2 g.
• Proteína: 7 g.

Palabras clave: muffins de arándanos con colágeno.