Respuesta: la nata fresca es totalmente keto a pesar de tener una peque;a cantidad de carbohidratos.
La nata fundamentalmente es la grasa de la leche. Y como la dieta keto consiste en grasa, la nata es un aliado interesante siempre que estemos ante una versión que tenga niveles bajos de carbohidratos. Por línea general, la nata tiene alrededor de 1 g de carbohidratos por cada 100 ml. A su vez, nos aporta unos 29 g de grasa. La nata es una fuente de vitamina A, vitamina D, potasio y calcio. Aunque el calcio se encuentra en menor medida.
Hay diferentes tipos de nada. Lo cuales dependen en la mayoría de casos de la cantidad de grasa de la misma. Los más comunes son:
Nata fresca:
Tiene textura líquida y ligera ligera. Su contenido en grasa suele ser inferior al 23%, rondando normalmente entre el 12 y el 18%. Es la nata que se utiliza habitualmente para cocinar salsas, cremas, en guisos, etc. Esta nata no se puede montar ya que su contenido en grasa es demasiado bajo.
Nata para montar:
Su textura es más espesa que la de la nata fresca y su contenido en grasa oscila entre el 30% y el 48%, que es la cantidad común en la nata doble. Tienes que tener en cuenta que es imposible montarla si su contenido graso es inferior al 30%. Y del mismo modo, cuanto mayor sea su contenido en grasa, más fácil será de montar y una vez montada, será más estable. Aunque en el proceso de montarla hay que añadir azúcar. Por lo que montar nata no es precisamente algo que vayamos a hacer en la dieta keto.
Natas para untar:
Este tipo de natas tienen una textura más firme y cremosa o mś bien, untuosa. Este tipo de natas acostumbran a tener más del 55% de materia grasa. Y son las que se utilizan para la creación de cremas para untar, mantequillas, etc.
Otras:
Existen también otro tipo de natas como por ejemplo, la crema agria. Que en el fondo son natas modificadas con microorganismos que se encargan de dotarlas de diferentes sabores.
Volviendo al tema en cuestión, la nata es un producto que a pesar de no estar libre de carbohidratos, es perfectamente keto compatible. y los puede ayudar mucho ha realizar montones de recetas keto. Sólo hay que tener cuidado de mirar el etiquetado antes de comprar alguna nata que tenga alto contenido en azúcar y sustituir el mismo por edulcorantes en aquellos postres que queramos hacer.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 100 ml
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos | 1 g |
| Grasas | 29 g |
| Proteína | 2 g |
| Fibra | 0 g |
| Calorías | 284 kcal |
