El “Shepherd´s pie” o pastel del pastor es un plato tradicional irlandés que normalmente es todo menos bajo en carbohidratos. Por suerte para ti, esta receta omite las patatas Yukon gold y russet y las cambia por el puré de coliflor.
Con un simple cambio, puedes disfrutar de esta comida reconfortante completamente libre de culpa por comer muchos carbohidratos.
El pastel del pastor cetogénico es una comida perfecta para entre semana, y también sabe muy bien si la aprovechas como sobras para comer otros días.
Esta receta de pastel del pastor es:
- Caliente.
- Consoladora.
- Deliciosa.
- Sabrosa.
Los ingredientes principales son:
- Carne picada.
- Coliflor.
- Caldo de hueso.
Ingredientes opcionales.
- Queso Cheddar.
- Caldo de carne.
- Crema agria.
Beneficios para la salud de este pastel del pastor keto
Sin gluten
La mayoría de las recetas de pasteles de pastor incluyen una pequeña cantidad de harina para todo uso. Puede que ni siquiera te hayas dado cuenta, pero si eres sensible al gluten, consumir el tradicional pastel del pastor puede ser perjudicial para tu salud.
Por supuesto, esta versión cetogénica no solo reduce significativamente los carbohidratos en este delicioso plato de comida reconfortante, sino que no encontrarás cereales de ningún tipo en esta receta.
Repleto de ingredientes que estimulan el sistema inmunológico
El pastel del pastor es la comida perfecta para los meses fríos de otoño e invierno. Y como beneficio adicional, esta receta está repleta de alimentos que estimulan el sistema inmunológico que pueden ayudarte a evitar el resfriado común y la gripe.
En el departamento de especias, tienes romero y tomillo. El romero es un potente antioxidante que ayuda a tu cuerpo a combatir el estrés oxidativo que puede debilitar tu sistema inmunológico ( 1 ).
Y el tomillo, que se ha utilizado durante cientos de años en la medicina popular, contiene compuestos que son antiinflamatorios, antibacterianos y, en general, estimulan el sistema inmunológico ( 2 ) ( 3 ).
Y el caldo de huesos proporciona una rica fuente del aminoácido glicina, que proporciona una serie de beneficios para la salud, incluidos los antiinflamatorios, protectores del corazóny anticancerígenos ( 4 ).
Pastel del pastor keto
¿Estás listo para cocinar este delicioso y saludable pastel del pastor?
Comienza calentando una olla grande con 5 cm/2 pulgadas de agua y añade tus floretes de coliflor a una cesta vaporera. Cocina a fuego medio-alto hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Mientras se cocina la coliflor, calienta una sartén grande y añade el aceite o la mantequilla de tu elección. A continuación, añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio y cocina de tres a cinco minutos.
Una vez que las verduras estén fragantes, puedes añadir la carne picada, sal, pimienta, romero y tomillo. Cocina todo a fuego medio hasta que se dore.
Precalienta el horno a 175º C/350º F y cubre una cacerola de 9 por 13 pulgadas con spray antiadherente o mantequilla sin sal.
Añade el caldo de huesos, salsa Worcestershire y pasta de tomate a la mezcla de verduras / carne y remueve bien para combinar. Una vez bien combinado, apaga el fuego y deja que se enfríe un poco para que espese.
Mientras tanto, escurre la coliflor y añade los floretes, la crema espesa, el queso crema y la sal y pimienta a una licuadora de alta velocidad y mezcla hasta que quede suave.
Añade la mezcla de carne al fondo de la fuente para hornear y vierte el “puré de patatas” de coliflor sobre la carne y alisa los bordes.
Espolvorea un poco de queso parmesano sobre la “cobertura de patata” y hornea durante 25-30 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y se pongan crujientes.
Variaciones de la receta:
Puedes cambiar las verduras que añades a tu pastel de pastor siempre que sean bajas en carbohidratos. Las judías verdes, la col rizada y el brócoli son excelentes adiciones.
También puedes reemplazar la carne de ternera por cualquier otra carne picada. Los pasteles del pastor tradicionales se hacen con carne de cordero picada, pero la carne de pavo picada también funciona muy bien.
Pastel de pastor cetogénico
¿Te gusta el pastel del pastor? Esta comida reconfortante, baja en carbohidratos y sin gluten está repleta de verduras, carne picada, puré de coliflor y especias deliciosas y saladas y es mucho más saludable que la receta original.
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo total: 30 minutos.
- Rendimiento: 6 tazas.
Ingredientes
- 500 g/1 libra de carne de ternera picada, pavo o cordero.
- 1 cabeza de coliflor (cortada en floretes).
- 1 cucharada de aceite de aguacate o mantequilla.
- 1 cebolla pequeña, finamente picada.
- 2 tallos de apio, finamente picado.
- 1 zanahoria, finamente picada.
- 1 ½ cucharadita de sal.
- ¾ cucharadita de pimienta negra.
- 1 cucharadita de romero.
- ½ cucharadita de tomillo.
- ½ taza de caldo de huesos.
- 1 cucharada de pasta de tomate.
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire.
- 85 g/3 onzas de queso crema.
- 60 g/2 onzas de crema espesa.
- ½ taza de queso parmesano rallado.
Instrucciones
- Calienta una olla grande con 5 cm/2 ”de agua y añade los floretes de coliflor a una cesta vaporera. Cocina hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
- Mientras se cocina la coliflor, calienta una sartén grande y añade aceite de aguacate o mantequilla. Añade cebollas, zanahorias y apio. Cocina durante 3-5 minutos hasta que esté fragante. Añade la carne picada, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta, romero y tomillo. Cocina hasta que se dore.
- Precalienta el horno a 175º C/350º F grados y cubre una fuente para hornear de 22 x 33 cm/9 × 13 pulgadas con spray antiadherente o mantequilla.
- Añade ½ taza de caldo, salsa Worcestershire y pasta de tomate a la mezcla de carne y verduras. Remueve hasta que esté bien combinado. Apaga el fuego y deja enfriar un poco para que se espese.
- Cuando la coliflor esté tierna, apaga el fuego y escurre. Añade los floretes cocidos, la crema espesa, el queso crema, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos y mezcla a potencia elevada hasta que quede suave. Sazona al gusto.
- Añade la mezcla de carne / verduras al fondo de la fuente para hornear. Vierte el puré de coliflor sobre la parte superior de la carne y alisa los bordes. Espolvorea el queso parmesano y hornea durante 25-30 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 taza.
- Calorías: 224.
- Grasas: 13 g.
- Carbohidratos: 8 g (Neto: 5 g).
- Fibra: 3 g.
- Proteína: 20 g.
Palabras clave: pastel del pastor keto.