Receta de biscotes de chocolate y avellanas bajos en carbohidratos

Esta receta de biscotti keto avergüenza a los biscotti tradicionales. En serio, ¿por qué comerse todo ese azúcar y gluten cuando puedes lograr el mismo sabor y textura deliciosos sin ellos?

Si estás buscando una respuesta cetogénica baja en carbohidratos a tus antojos de galletas italianas, no busques más, estos biscotti sin azúcar son deliciosos y sanos.

Esta receta de biscotes baja en carbohidratos es:

  • Crujiente.
  • Sin cereales.
  • Dulce.
  • Deliciosa.

Los ingredientes principales son:

Ingredientes opcionales.

Beneficios para la salud de los biscotes de chocolate y avellanas

Sin gluten y sin azúcar

La mayoría de las recetas de biscotes están repletas de gluten y azúcar, pero no es el caso de estos biscotes keto. En lugar de azúcar, llevan stevia, que no subirá tu nivel de azúcar en la sangre, y en lugar del gluten, obtienes los beneficios para la salud de los frutos secos como las almendras y las avellanas.

Grasas saludables de frutos secos

Los frutos secos son alimentos ricos en grasas saludables por naturaleza. Pero lo que hace que las nueces sean un aperitivo tan bueno, así como un ingrediente maravilloso en los productos horneados, es que a menudo contienen una gran dosis de grasas monoinsaturadas. Si bien hay más que suficiente omega-6 en la mayoría de las dietas, puede ser más difícil conseguir el omega-9.

Tanto las almendras como las avellanas son fuentes fantásticas de omega-9, y son una alternativa fantástica a la harina para todo uso ( 1 ) ( 2 ).

Biscotes de chocolate y avellana

Es hora de probar un nuevo postre cetogénico. Te encantarán estos biscotti de chocolate y avellanas que no tiene nada que envidiar a los biscotti italianos tradicionales.

Antes de comenzar, precalienta el horno a 160º C/325º F. Forra una bandeja para hornear con papel de horno y deja a un lado.

En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: la harina de almendras, el edulcorante, el polvo de hornear, el cacao y la sal.

A continuación, añade los huevos, la mantequilla derretida y el extracto. Puedes elegir entre extracto de avellana, vainilla o almendra. Mezcla bien hasta formar una masa y luego añade la mitad de las avellanas.

Divide la masa en dos porciones iguales y ponlas en la bandeja para hornear. Ahora, con las manos, forma dos troncos de aproximadamente 10 x 18 cm/4 x 7 pulgadas, y luego presiona hacia abajo hasta que tengan aproximadamente 0,6 cm / 3/4 de pulgada de alto.

Coloca la bandeja para hornear en el horno y hornea durante 30 minutos. Una vez que estén listos, apaga el fuego y deja que se enfríen durante unos 30 minutos más.

Precalienta el horno una vez más, esta vez solo a 150º C/300º F. Corta con cuidado los troncos a medio hornear en galletas de 1,25 cm /1/2 pulgada y colócalas en la bandeja de manera uniforme y hornea durante 15 minutos por un lado. Después de 15 minutos, sácalas y dales la vuelta para hornear durante los últimos 10 minutos por el lado opuesto.

Una vez que estén doradas, sácalas del horno y déjalas enfriar.

Una vez que estén frías, puedes rociar la mantequilla de nueces y espolvorear las avellanas restantes por encima.

Consejos para hornear los biscotes de chocolate y avellanas

Si quieres puedes añadir un poco de chocolate sin azúcar. Puedes sumergir los biscotes en chispas de chocolate bajas en carbohidratos derretidas una vez que se hayan enfriado. Alternativamente, puedes rociar un poco de chocolate junto con la mantequilla de nueces.

También puedes cambiar las avellanas por nueces pecanas.

A algunas personas les gusta usar eritritol como edulcorante o swerve. Cualquier edulcorante funcionará siempre que sea cetogénico y de alta calidad. Mantente alejado del aspartamo.

Biscotes de chocolate y avellanas bajos en carbohidratos

  • Tiempo total: 30 minutos.
  • Rendimiento: 16 galletas.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de almendras.
  • 1/4 taza de stevia o eritritol.
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 huevos grandes.
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida de animales de pastoreo.
  • 1 cucharadita de extracto de avellana (o extracto de vainilla).
  • ¼ de taza de avellanas picadas.
  • 1 cucharadita de cacao en polvo.
  • ¼ taza de mantequilla de nueces de macadamia.

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 160º C/325º F y cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
  2. Combina los ingredientes secos en un tazón: harina de almendras, edulcorante, levadura en polvo, cacao y sal, y bate bien para combinar.
  3. Añade los huevos, la mantequilla derretida y el extracto. Mezcla bien para formar la masa. Añade la mitad de las nueces picadas.
  4. Divide la masa en dos porciones iguales. Pon las porciones de la masa en la bandeja para hornear. Con las manos, forma dos troncos, de aproximadamente 10 x 18 cm/4 x 7 pulgadas. Presiona hacia abajo hasta que tengan aproximadamente 0,6 cm / 3/4 de pulgada de altura.
  5. Hornea durante 30 minutos, apaga el fuego y retira del horno. Deja enfriar durante 30 minutos.
  6. Precalienta el horno a 150º C/300º F. Corta con cuidado los troncos en galletas de 1,25 cm /1/2 pulgada. Coloca cada galleta en la bandeja para hornear de manera uniforme. Hornea durante 15 minutos por un lado, dales la vuelta y cocina por el otro lado durante 10 minutos más hasta que estén firmes y doradas.
  7. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Rocía cada galleta con mantequilla de nueces y las avellanas picadas restantes.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 galleta.
  • Calorías: 145.
  • Grasas: 13 g.
  • Carbohidratos: 4 g (Neto: 2 g).
  • Fibra: 2 g.
  • Proteína: 5 g.

Palabras claves: biscotes de chocolate y avellanas keto.

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