Al igual que con cualquier ensalada, muchos asumen que el pollo estilo César siempre es una opción saludable. Incluso a pesar de su enorme simplicidad, hay muchas formas en que esta receta puede terminar siendo realmente poco saludable. Hazlo lo más simple posible, y este pollo César seguirá siendo la ensalada saludable y elegante para tu comida cetogénica del mediodía.
Corazones de lechuga romana.
Comencemos con la base inusualmente versátil de esta receta, corazones de lechuga romana. En esta receta, solo usamos las hojas más pequeñas y más internas de la cabeza de lechuga. Aunque se puede encontrar menos clorofila en los corazones, no hay investigaciones significativas que sugieran que más clorofila en las hojas externas tiene más propiedades de apoyo a la salud que los corazones. De hecho, los corazones de lechuga romana aún brindan los siguientes beneficios nutricionales:
- Los 9 ácidos grasos esenciales.
- Omega 3.
- Gran fuente de hierro.
- Rica fuente de vitamina K.
El factor importante a considerar aquí, como siempre al comprar productos agrícolas o cualquier ingrediente para tu comida, es conocer la fuente. Lo último que queremos es rociar nuestra lechuga con pesticida, ¡así que busca los productos orgánicos!
Aves de corral.
Recuerda que en esta dieta, queremos alta cantidad de grasas, proteínas moderadas y bajo nivel en carbohidratos. Una forma en que el pollo César puede no ser saludable es usar pollo de baja calidad. Algunas empresas empaquetan sus aves de corral con términos inútiles como “cría en libertad” y “sin jaulas”, junto con afirmaciones de que has encontrado el pollo más saludable del mercado. Pero no te dejes engañar y asegúrate de obtener aves de corral de la más alta calidad.
Vendaje.
En la dieta cetogénica, buscamos ingredientes de la más alta calidad para no desviarnos de nuestras proporciones de macronutrientes específicas. Es fácil deshacerse de estas proporciones con ingredientes y aditivos ocultos a lo que requiere la receta real. El aderezo para ensaladas puede no ser saludable cuando se agregan carbohidratos procesados para obtener una consistencia más espesa. El aderezo que recomendamos en esta receta es la salsa ranchera. Sólo asegúrate de usar una que sea sin azúcares añadidos.
Pollo César
Muchos asumen que el pollo César siempre será una opción saludable. Pero no siempre es así. El uso de un pollo de baja calidad o de una salsa rica en carbohidratos te puede destrozar la receta.
- Tiempo de preparación: 48 horas 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos.
- Tiempo total: 49 horas 30 minutos.
- Rendimiento: 6.
- Categoría: Entrantes.
- Cocina: italiana.
Ingredientes
- 1 pollo entero de pastoreo (2-2.5 kg/4-5 libras)
- 1 taza de aderezo para ensalada César, preferiblemente, salsa ranchera.
- Sal marina.
- 1/4 taza de aceite de oliva.
- 5 – 6 Corazones de lechuga romana.
- 12 + “falsas patatas fritas” con jalapeño y parmesano (Ver nuestra receta)
Instrucciones
- Primero corta pollo. Esto hará que sea más fácil de marinar y se cocinará más rápido y de manera más uniforme. Hazlo usando tijeras de cocina y cortando a lo largo de las vértebras en ambos lados. Quita las vértebras, dale la vuelta al ave y presiona firmemente el pecho para romper el hueso de modo que el ave se quede plana.
- Luego, salar el pollo generosamente con sal marina, hazlo por cada rincón y grieta, si estás buscando una medida, piense en el área de 3-4 cucharaditas.
- Coloca tu pollo en un recipiente ajustado de una fuente para hornear, ahora úntalo con aderezo. Cubre y déjalo hasta 48 horas que se integre bien el aliño.
- Cuando esté listo para asar, precalienta el horno a 190º C/375º F. Coloca la pechuga de pollo hacia arriba en una bandeja para hornear.
- Rocía con un poco de aceite de oliva. Ase durante 1 hora a 1 hora + 15 minutos.
- Retira del horno, deja reposar unos minutos antes de cortar.
- Mientras tanto, pica la lechuga romana, rocía con aceite de oliva y desmenuza las falsas patatas fritas de parmesano sobre ella.
Para seccionar tu pollo, corta los cuartos de pierna, estos se separarán con facilidad. Luego presione firmemente hacia abajo con un cuchillo afilado entre el pecho para separar. ¡Servir!
Nutrición
- Calorías: 391.
- Grasa: 23,3.
- Carbohidratos: 7.4.
- Proteínas: 35,5.
Palabras clave: pollo estilo César.