Muffins Keto de chispas de chocolate esponjosos

Aunque muchas personas con una dieta cetogénica comienzan a practicar naturalmente el ayuno intermitente (IF), de vez en cuando les apetece o necesitan una buena taza de café graso y muffins (cetogénicos).

Esta primera comida del día es aún más especial cuando se trata de chocolate. Estos muffins de chispas de chocolate son esponjosos, fáciles de preparar e incluso se pueden hornear con anticipación para que puedas disfrutarlos cualquier día de la semana.

Los ingredientes principales de estos muffins incluyen:

  • Harina de coco
  • Mantequilla
  • Queso crema

Una de las mejores opciones para la cocina cetogénica es la harina de coco porque agrega mucho volumen a las recetas, es baja en carbohidratos y está llena de vitaminas y minerales.

3 Beneficios para la salud de la harina de coco

# 1: Mejora la salud digestiva

La fibra de la harina de coco puede mejorar tu digestión y mantenerte regular. La harina de coco contiene 5 veces más fibra que la harina de trigo normal.

# 2: Mantiene estable el azúcar en sangre

La harina de coco puede ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en sangre. Debido a su alta densidad de nutrientes y contenido de fibra, también ayuda a aumentar la saciedad y reducir el hambre.

# 3: Ayuda en el metabolismo

Uno de los muchos beneficios para la salud de la harina de coco es lo rica que es en grasas saludables. Contiene ácidos grasos de cadena media (MCT), que proporcionan energía rápidamente y apoyan un metabolismo saludable. También tiene fuertes propiedades antibacterianas y antivirales que ayudan a proteger tu cuerpo contra bacterias y virus.

El uso de harina de coco también es una excelente opción de horneado cetogénico para las personas con alergia a los frutos secos. Es más rico en fibra, nutrientes, vitaminas, minerales y más bajo en ácidos grasos omega 6 en comparación con otras harinas de frutos secos. Los productos horneados suelen ser más densos y húmedos cuando se trata de harina de coco.

Cuando el hambre ataca por la mañana, estas esponjosas magdalenas con chispas de chocolate tienen un sabor a magdalena real pero no te sacarán de la cetosis.

Muffins esponjosos de chispas de chocolate keto

Estos muffins de chispas de chocolate son tan blandos y tiernos que nunca creerás que son bajos en carbohidratos y aptos para una dieta keto.

  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 12 muffins

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina de coco
  • 1/4 taza de fruta del monje o eritritol
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de goma xantana
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 2 oz de queso crema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de chispas de chocolate sin azúcar
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Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 175º C/350º F y forra un molde para magdalenas (12) con revestimientos o cubre con spray antiadherente. Agrega todos los ingredientes secos a un tazón pequeño, y bate bien.
  2. Agrega mantequilla, queso crema y extracto de vainilla a una batidora de pie o un tazón grande. Bate hasta que esté suave y esponjoso. Agrega un huevo a la vez, y mezcla.
  3. Agrega lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Vierte la leche y mezcla hasta que se incorpore y quede suave. Incorpora las chispas de chocolate. Divide y sirve la masa en el molde para magdalenas preparado. Hornea durante 18-20 minutos hasta que al pinchar un palillo en el centro de cada muffin salga limpio. 

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 muffin
  • Calorías: 88
  • Grasas: 7 g
  • Carbohidratos: Carbohidratos netos: 2 g
  • Proteína: 2 g

Palabras clave: muffins keto de chispas de chocolate

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