¿Cómo cocinar los espagueti de calabaza y… son keto?

¿Estás buscando la alternativa baja en carbohidratos perfecta a tu plato de pasta favorito? Bueno, amantes de la pasta, tu mundo está a punto de ponerse patas arriba de la mejor manera posible: espagueti de calabaza keto al horno.

La pasta es el alimento reconfortante definitivo para muchas personas. Pero si sigues una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, comer pasta estaba fuera de discusión, hasta ahora.

Esta receta de calabaza cetogénica contiene solo 5,5 gramos de carbohidratos netos por taza. Simplemente cubrela con tu salsa para pasta sin azúcar favorita para recrear tu plato italiano favorito.

Antes de sumergirte en los diversos beneficios de la nutrición de los espagueti de calabaza, hay varias otras alternativas de pasta a considerar. Puedes utilizar estos “fideos” bajos en carbohidratos en tus platos de pasta favoritos, como lasaña, macarrones con queso y espaguetis a la antigua.

Otros fideos de “pasta” aptos para la dieta cetogénica

La nutrición, la textura y el sabor de los espagueti de calabaza los convierten en una de las alternativas de pasta baja en carbohidratos más comunes. Junto con esta calabaza versátil y fácil de hacer, es posible que desees experimentar con otras verduras y alimentos cetogénicos que puedes usar en lugar de los fideos tradicionales. Aquí hay algunas ideas principales para tu próxima comida.

Tallarines De Calabacín

Los fideos de calabacín, o zoodles, son simplemente calabacines crudos convertidos cortados espiral para hacerlos parecer fideos. Son fáciles de hacer con un espiralizador que puede obtener por menos de 30 € en Amazon.

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A diferencia de los fideos tradicionales, los zoodles no contienen trigo, granos, gluten y son muy nutritivos. Una taza de zoodles contiene menos de 20 calorías, incluidos 4,2 gramos de carbohidratos, 0,2 gramos de grasa y 1,5 gramos de proteína ( 1 ). El calabacín también es una buena fuente de vitaminas C y B6.

Puedes usar tu espiralizador para transformar cualquier vegetal bajo en carbohidratos en fideos. La calabaza de verano, el colinabo y el pepino son excelentes opciones. Simplemente haz una espiral de la verdura, sécala entre con papel de cocina y luego agrega aceite de oliva en una sartén a fuego medio durante 1 a 2 minutos.

Fideos Shirataki

También conocidos como fideos milagrosos, los fideos shirataki son uno de los pocos fideos sin carbohidratos que existen. Shirataki es un tipo de fideo japonés elaborado con ñame konjac. Aproximadamente el 97% de los fideos shirataki están compuestos de agua, y el otro 3% es fibra dietética. Un tamaño de porción (aproximadamente 3 onzas) no tiene calorías, no contiene grasa y tiene menos de 1 gramo de carbohidratos.

Los fideos milagrosos son prácticamente insípidos, lo que les permite absorber el sabor de cualquier plato en el que se sirvan. Si bien estos fideos se usan comúnmente con platos de estilo asiático, también puedes usarlos como un reemplazo de espagueti apto para keto.

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  • Ideales para acompañar con verduras salteadas o con una sopa
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  • País de origen: China
  • Vegetariano
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  • Rico en fibras, vegano, bajo en hidratos de carbono (low carb), sin gluten, sin lactosa
  • Especialmente popular en la cocina china y japonesa
  • Los fideos Shirataki son fáciles de preparar y combinable con muchas salsas
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  • Ideales para acompañar con verduras salteadas o con una sopa
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Fideos de huevo

¿Quieres hacer tu propia pasta baja en carbohidratos?

Puedes hacerlo con fideos de huevo hechos a mano que combinan huevos, queso crema y condimentos. Simplemente combina los ingredientes en una licuadora, presione y luego extienda la masa en una bandeja para hornear. Hornea a 160º C/325º F durante 8 minutos, luego córtalo en “fideos” cuando lo saques del horno.

Es increíblemente fácil hacer tus propios fideos de huevo desde cero. Una porción contiene un total de 60 calorías, incluidos 5 gramos de grasa, cero carbohidratos y 3.5 gramos de proteína.

Tallarines de col

Si crees que sustituir los fideos por repollo suena un poco extraño, no has probado a sofreír con fideos de repollo o este romanesco bajo en carbohidratos con fideos de repollo.

Además de ser bajos en calorías, los fideos de repollo son una fuente inagotable de nutrición abundante en beneficios clave para la salud. El repollo tiene fuertes propiedades antiinflamatorias, múltiples antioxidantes, antocianinas y algunas vitaminas y minerales sorprendentes, como vitamina K, vitamina C, ácido fólico, calcio, magnesio y potasio ( 2 ).

Beneficios para la salud y la nutrición de los espagueti de calabaza

Si bien los fideos de huevo, los zoodles y los fideos shirataki son excelentes opciones para mezclar las cosas, los espagueti de calabaza tiene la textura perfecta para las salsas más pesadas que se usan comúnmente en los platos italianos.

Los espagueti de calabaza se hacen de un tipo de calabaza de invierno que es baja en calorías y carbohidratos. También resulta fácil de cocinar. Puedes usar espagueti de calabaza en una amplia gama de recetas bajas en carbohidratos, incluidos platos de pasta, guisos de desayuno o como alternativa a las croquetas de patata.

La nutrición de los espagueti de calabaza incluye varias vitaminas, fibra dietética, omega-3 y omega-6.

Vitamina A

Esta verdura amarilla de forma ovalada es una buena fuente de vitamina A y contiene carotenoides, específicamente, alfacaroteno y betacaroteno. Los carotenoides actúan como antioxidantes que previenen la inflamación ( 3 ).

La vitamina A es una vitamina soluble en grasa que desempeña un papel importante en la visión, el sistema inmunológico y las funciones reproductivas. También ayuda a que tus pulmones, corazón, riñones y otros órganos funcionen normalmente ( 4 ).

Vitaminas B

Los espagueti de calabaza son una excelente manera de obtener vitaminas B como tiamina ( 5 ), riboflavina ( 6 ), niacina ( 7 ), ácido pantoténico ( 8 ), B6 ( 9 ) y ácido fólico ( 10 ). Estas vitaminas ayudan a tu cuerpo a generar energía al descomponer los carbohidratos que consume y convertirlos en glucosa.

También descomponen proteínas y grasas. La salud de tus ojos, piel, cabello, boca e hígado se mantiene, en parte, gracias al trabajo de las vitaminas B ( 11 ).

Manganeso

Si observas la nutrición de los espagueti de calabaza, tiene una buena cantidad de manganeso. Este es un oligoelemento que se considera un nutriente esencial, ya que es vital para el funcionamiento normal del cerebro, así como para el sistema nervioso y varios sistemas enzimáticos de tu cuerpo.

Como cofactor de muchas enzimas, el manganeso ayuda en el metabolismo de los carbohidratos, la respuesta del sistema inmunológico de tu cuerpo y tu sistema reproductivo. Junto con la vitamina K, incluso tiene un papel que desempeñar en la coagulación sanguínea adecuada ( 12 ).

Magnesio

Este importante mineral es necesario para muchos de los procesos de tu cuerpo, incluida la función muscular y nerviosa, los niveles de azúcar en sangre y la presión arterial. El magnesio también interviene en la producción de ADN, así como en la producción de proteínas y huesos ( 13 ).

Vitamina C

La vitamina C también se conoce como ácido ascórbico. tu cuerpo necesita vitamina C para producir colágeno, que estimula el crecimiento de la piel, las uñas y el cabello. También ayuda con la elasticidad de la piel y la cicatrización de heridas. Cuando tu cuerpo convierte los alimentos que ingiere en energía, se forman radicales libres en el proceso.

Los radicales libres pueden adherirse a las células y causar daños que podrían conducir al desarrollo de diversas enfermedades crónicas. La vitamina C actúa como antioxidante, ayudando a proteger tu cuerpo del daño de los radicales libres ( 14 ).

Potasio

El potasio es un mineral que tu cuerpo utiliza para casi todo, desde la contracción muscular y la transmisión nerviosa hasta la función saludable del corazón y los riñones ( 15 ).

Este mineral también trabaja con sodio para estimular músculos y nervios. No solo eso, sino que se sabe que mejora la fuerza muscular, el metabolismo, el equilibrio hídrico, las funciones electrolíticas y las funciones del sistema nervioso ( 16 ) ( 17 ).

Cómo usar los espagueti de calabaza en tu plato de pasta favorito

Los espagueti de calabaza son los fideos por los que nunca debes sentirte culpable. Simplemente hornea a 205º C/400º F por un tiempo total de 30-45 minutos, deja enfriar un poco y luego tritura con un tenedor.

Comienza con tu salsa marinara, alfredo o de carne baja en carbohidratos favorita. Combine con albóndigas alimentadas con pasto o carne molida y cubre con mozzarella, queso parmesano y albahaca fresca para que sea la keto noche de pasta perfecta.

Notas de la receta: hornearlo entero

Si te siente intimidado por la idea de cortar una calabaza espagueti grande por la mitad, no estás solo. Adelante, hazlo de la manera fácil.

Simplemente hornea la calabaza entera a 190º C/375º F durante aproximadamente una hora, asegurándote de perforar primero la piel para dejar escapar el vapor.

Un picahielo es una buena forma de perforar la piel, ya que es gruesa. Cocinarla antes de cortarla ablanda la calabaza y hace que sea mucho más fácil de cortar.

Para comer directamente de la calabaza, corta los espagueti de calabaza cocida a lo largo en botes, luego límpiela y quítele las semillas como de costumbre.

Para obtener las hebras más largas posibles, corta los espagueti de calabaza cocida en aros, luego despliegue los “fideos” y esponja suavemente. Si cortas la pasta de todos modos, cortarla a lo largo le dará trozos más cortos. De cualquier manera, necesitarás limpiarlo.

Calabaza espagueti cetogénica al horno

Esta receta de espaguetis cetogénicos al horno es baja en carbohidratos, saludable y deliciosa (y puede satisfacer ese antojo de pasta)

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Categoría: Cena
  • Cocina: italiana

Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal marina del Himalaya
  • 1 cucharadita de pimienta
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Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 205º C/400º F. Extienda papel pergamino sobre la bandeja para hornear.
  2. Corta los espagueti de calabaza por la mitad
  3. Rocía aceite de oliva, sal y pimienta sobre los espagueti de calabaza
  4. Ponlo en una sartén y meter al horno durante 40 minutos.
  5. Una vez que los espagueti de calabaza estén horneados, sácalos y déjalos enfriar.
  6. Raspa la calabaza con un tenedor en un bol

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 taza
  • Calorías: 31
  • Grasas: 0,6 g
  • Carbohidratos: 7 g (Carbohidratos netos: 5,5 g)
  • Proteína: 0,6 g

Palabras clave: calabaza espagueti ceto

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