¿Hay algo más reconfortante que el olor a tarta de manzana casera horneada en tu cocina? Ese olor nostálgico es difícil de superar. Cuando sigues una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, puede parecer imposible incluir una porción de pastel en tu vida diaria. Por suerte para ti, esta receta de masa hojaldrada de tarta cetogénica está a punto de cambiar eso.
No temas, tus días sin postre se han vuelto un poco más dulces. Esta base de tarta fácil y baja en carbohidratos se compone de solo cuatro ingredientes totalmente naturales que incluyen harina de coco, harina de almendras, huevos y mantequilla. Parece bastante simple, ¿verdad?
A continuación, aprenderás cómo hacer una base de tarta baja en carbohidratos, qué rellenos usar y por qué esta receta en particular es completamente cetogénica y sin gluten. Con solo 1,5 gramos de carbohidratos netos por porción, te encantará y seguro que repites.
Beneficios para la salud de hornear con harina de almendras y harina de coco
¿Cómo es posible que una masa de tarta tenga un bajo contenido de carbohidratos? Todo el secreto está en la harina.
Las harinas alternativas contienen menos carbohidratos y más fibra
La mayoría de las recetas de masa para tartas “normales” están hechas con harina blanca o harina de trigo. Esto significa la friolera de 95 gramos de carbohidratos por taza, o casi el triple de los valores diarios porcentuales de carbohidratos en la dieta cetogénica ( 1 ).
Si haces una comparación de la información nutricional de la harina blanca con la harina de almendras o la harina de coco, las diferencias son notables. Un cuarto de taza de harina de almendras contiene 14 gramos de grasa, 6 gramos de proteína y solo 6 gramos de carbohidratos con 3 gramos de fibra ( 2 ). Mientras tanto, un cuarto de taza de harina de coco contiene solo 4 gramos de carbohidratos netos ( 3 ).
Ahora, podrías estar pensando, “Esa no es una comparación justa. ¡Estás comparando una taza de harina blanca con un cuarto de taza de harina de coco! ” Pero hay algo más a considerar.
En el horneado keto y paleo, usarás mucha menos harina de coco o de almendras que si hornearas con harina blanca. Por ejemplo, para hornear una tarta normal con harina blanca puedes usar 2 1/2 tazas de harina blanca, sin embargo, esta tarta baja en carbohidratos requiere solo 1/3 taza de harina de coco y 3/4 taza de harina de almendras.
La harina de coco y de almendras tiene beneficios para la salud
Además de ayudarte a mantener un estado cetogénico, hay muchas razones por las que optar por la harina de almendras o de coco en lugar de una harina de cereales que contiene una cantidad abundante de carbohidratos.
Con la harina de almendras, estás recibiendo muchos de los beneficios que obtendrías al consumir almendras crudas. Lo mismo ocurre con la harina de coco, que es simplemente carne de coco molida.
Se ha demostrado que la harina de almendras mejora la salud del corazón, mejora la función cognitiva, mejora la salud de la piel, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, mejora la absorción de nutrientes, mejora la digestión e incluso ayuda contra la inflamación ( 4 ) ( 5 ) ( 6 ).
Sin embargo, esta harina no es la única alternativa baja en carbohidratos que seguramente te brindará una gran cantidad de beneficios para la salud. La harina de coco ayuda en la función metabólica, mejora la función del sistema digestivo y ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en sangre ( 7 )] ( 8 ).
Cómo preparar una masa de tarta sin cereales
Para hacer la masa de tarta de harina de almendras, necesitarás harina de almendras, harina de coco, huevos grandes y mantequilla fría. También necesitarás una batidora de mano o un procesador de alimentos y un plato para tarta.
Una vez que hayas horneado previamente tu corteza de masa, puedes usar varias recetas cetogénicas para hacer el relleno. Aquí hay algunas ideas para comenzar.
Recetas bajas en carbohidratos para llenar la corteza de tu pastel
Puedes usar esta deliciosa corteza hojaldrada para hacer una tarta o pastel dulce o salado, según tus gustos. Ya sea que esté organizando una cena navideña, preparando un brunch de fin de semana o haciendo una tarta de cumpleaños o solo por diversión, estas recetas deberían ayudarte a comenzar.
- Pastel de calabaza bajo en carbohidratos: Ya sea que este año te toque organizar una cena de Halloween o simplemente estés emocionado de que haya llegado el otoño, este pastel de calabaza keto, hecho con edulcorante de stevia, es el regalo festivo perfecto.
- Quiche keto: ¿Organizas un brunch bajo en carbohidratos este fin de semana? Vierte los ingredientes para esta frittata keto en tu corteza de masa de harina de almendras, para hacer un sabroso quiche de espinacas, champiñones y queso de cabra.
- Tarta de queso baja en carbohidratos: ¿Es la tarta de queso uno de tus postres favoritos? Usa esta receta de tarta de queso keto, hecha con queso crema y crema batida espesa, para hacer una deliciosa delicia de queso baja en carbohidratos.
- Pastel de pollo: ¿Te apetece un poco de comida reconfortante? Prueba esta receta de pastel de pollo, que combina perfectamente con la masa de hojaldre de harina de coco. Simplemente duplica esta receta para hacer la corteza superior desmenuzable.
- Pastel de nueces: ¿No puedes resistirte a una rebanada de pastel de nueces? Prueba esta receta. O, si no quieres hacer todo el trabajo extra, prueba estas bombas de caramelo blando de nueces).
- Tartas de frutas: Puedes preparar fácilmente tu relleno de tarta dulce favorito con una mezcla de frutas bajas en carbohidratos y un edulcorante sin azúcar, como eritritol, Swerve o stevia.
Preguntas frecuentes sobre la masa de tarta Keto
Si es la primera vez que preparas una base para pastel sin cereales, es posible que tengas algunas preguntas. Con suerte, estos consejos y trucos te prepararán para tener éxito.
- ¿Se puede hacer esta receta sin lácteos? Sí. Simplemente omite la mantequilla y usa aceite de coco en su lugar.
- ¿Qué tamaño de molde de tarta requiere esta receta? Esta receta requiere un molde para pastel de 22 cm/9 pulgadas.
- ¿Se puede utilizar esta corteza tanto en recetas dulces como saladas? Sí, aunque es posible que desees añadir 1 cucharadita de sal a la corteza para tus sabrosas recetas saladas.
- ¿Cómo se evita que se queme la corteza del pastel? Si deseas una corteza extra dorada, puedes aumentar el tiempo de horneado cinco minutos. Para evitar que se queme, cubre los lados de la corteza con papel de aluminio.
- ¿Dónde puedes comprar harina de almendras y coco? A estas alturas, la mayoría de las grandes tiendas venden harinas alternativas. De lo contrario, puedes comprarlas en línea en Amazon.
- ¿Qué es la goma xantana? ¿Se debe añadir a la corteza de tarta? La goma xantana ayuda a añadir un poco más de “estiramiento” a las recetas cetogénicas y sin gluten. Por lo general, ayuda a dar a los productos horneados una consistencia pastosa, lo que hace que funcionen bien en galletas y masas de pizza, pero no en masas de tarta.
Disfruta de esta masa de pastel cetogénica baja en carbohidratos
Además de tener una lista de ingredientes muy pequeña, esta masa de tarta cetogénica también es la masa perfecta para cualquier postre cetogénico, considerando que solo tiene un gramo y medio de carbohidratos netos por porción.
Masa hojaldrada de tarta keto
¿Te estás quedando sin ideas para un postre cetogénico? Prueba esta base de tarta en varias recetas diferentes bajas en carbohidratos para saciar tu gusto por lo dulce.
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos.
- Rendimiento: 12 porciones.
Ingredientes
- ¾ taza de harina de almendras.
- ⅓ taza de harina de coco.
- 2 huevos.
- 7 cucharadas de mantequilla.
Instrucciones
- En un tazón grande, combina la harina de almendras y la harina de coco.
- Corta la mantequilla en cuadrados pequeños y añádela a los ingredientes secos. Presiona la mantequilla en la harina con dos tenedores hasta que se mezcla lo mejor que puedas.
- En un tazón aparte, bate los huevos con una batidora de mano a velocidad alta y luego viértelos en la harina.
- Mezcla a mano hasta obtener una consistencia similar a una masa.
- Envuelve la masa con papel film. Conserva en el frigorífico o congelador durante aproximadamente una hora.
- Después de aproximadamente una hora, precalienta el horno a 350º F.
- Enrolla la masa entre dos pedazos de papel de horno.
- Lleva con cuidado la masa aplanada a una bandeja para hornear con forma de tarta.
- Pincha la masa con un tenedor al azar para perforar la corteza.
- Hornea durante 10-15 minutos o hasta que los bordes se doren.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 rebanada.
- Calorías: 122.
- Grasas: 10,4 g.
- Carbohidratos: 3.4 g (Carbohidratos netos: 1.5 g).
- Fibra: 1,9 g.
- Proteína: 3,4 g.
Palabras clave: masa hojaldrada de tarta keto.