8 alternativas de pasta baja en carbohidratos que te gustarán tanto como las reales

¡Mamma mia! Los rumores que has escuchado son ciertos. Ahora puedes desear pasta y comerla también. Hay muchas alternativas de pasta baja en carbohidratos que puedes incorporar a tu dieta cetogénica.

El reciente crecimiento en la popularidad de la dieta baja en carbohidratos y cetogénica ha llevado a muchas nuevas formas de obtener tu dosis de pasta sin perder de vista tus objetivos de salud.

La pasta es un alimento básico en platos internacionales de todo el mundo. Y, al igual que el pan y el arroz, la pasta ocupa su parte justa de espacio en la tienda. La variedad de pasta disponible para los consumidores hoy en día incluye todas las formas y tamaños diferentes para completar cualquier comida, lo que dificulta la resistencia.

Ya sea que quieras fettuccine, albóndigas y marinara, o rotini con una base cremosa de salsa de tomate, estos fideos bajos en carbohidratos son el sustituto perfecto para la pasta tradicional. Simplemente cambia una de las siguientes opciones en tu receta de pasta favorita, ¡y bon appetit!

¿Por qué la pasta no es amigable con los carbohidratos bajos?

La pasta es la comida reconfortante de todos los tiempos, que se remonta por primera vez a 1.154 en Sicilia. Originalmente estaba hecho de una masa sin levadura de harina de trigo duro, mezclada con agua o huevos y luego formada en diferentes fideos (o láminas, para aquellos amantes de la lasaña).

Si bien hay muchos tipos diferentes de pasta hoy en día, la pasta tradicional clásica cocida y no rica es de aproximadamente 30 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos. Esa es toda tu ingesta diaria de carbohidratos en la dieta cetogénica, si tienes suerte.

Después de eso viene un minúsculo 0,9 gramos de grasa, aproximadamente 6 gramos de proteína y micronutrientes mínimos. Incluso la pasta de trigo integral, anunciada como un alimento saludable, contiene 37 gramos de carbohidratos totales ( 1 ). Estás pensando: “Nunca más voy a disfrutar de los espaguetis y las albóndigas”. Falso. Puedes disfrutar de tus platos favoritos de pasta, incluidos los fideos de lasaña, en una dieta baja en carbohidratos con una alternativa ceto-amigable. Aquí hay algunos deliciosos sustitutos bajos en carbohidratos.

#1: Zoodles

En la imagen: Pollo balsámico al limón con zoodles.

Los zoodles son simplemente calabacines que se han convertido en fideos en espiral. No está limitado solo al calabacín: selecciona tu verdura favorita baja en carbohidratos, insértala en un espiralizador y gira en el sentido de las agujas del reloj hasta que los fideos salgan del otro lado.

Por qué te encantará

Una vez que cocinas los zoodles (ver más abajo), pierden su textura fibrosa, absorbiendo la salsa de pasta y su sabor. Es posible que los zoodles sean preferibles a otras alternativas de pasta porque saben como cualquier salsa que combines con ella.

Los macronutrientes de los zoodles son aproximadamente 5 gramos netos de carbohidratos, 0 grasa y alrededor de 3 gramos de proteína por taza. Los beneficios para la salud de los zoodles los hacen perfectos para cualquier persona diagnosticada con diabetes, tratando de reducir tu azúcar en la sangre o siguiendo una dieta cetogénica. Los zoodles están llenos de una serie de vitaminas y minerales: vitaminas A, C, B y potasio, por nombrar algunos.

Pruébalos tú mismo

Para hacer zoodles, todo lo que necesitas es uno o dos calabacines y un espiralizador. Si no posees un espiralizador, puedes comprar uno por menos de 30 € en Amazon.

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Espiraliza tu calabacín, luego deja reposar sobre una toalla de papel. Espolvorear con sal. El calabacín está lleno de agua, por lo que la toalla de papel garantiza que no te quedes con pasta empapada.

Cocina con un poco de aceituna en el horno para alcanzar la textura deseada: Treinta segundos en la sartén ofrece una pasta al dente, mientras que dos minutos es un poco más suave. O bien, hornea tus zoodles en una cazuela de pasta con esta receta.

#2: Pasta de harina de almendras

La pasta de harina de almendras se prepara de manera similar a la pasta regular, sustituyendo la harina de almendras por harina de trigo o harina blanca. Con el creciente número de productos sin gluten y bajos en carbohidratos, también puedes encontrar bastantes opciones compradas en la tienda.

Por qué te encantará

La harina de almendras es una gran alternativa de pasta baja en carbohidratos. Contiene 1,6 gramos de carbohidratos y 1,6 gramos de fibra dietética, lo que resulta en cero carbohidratos netos ( 2 ). La harina blanca, blanqueada y enriquecida contiene más de 76 gramos de carbohidratos totales con solo 2 gramos de fibra ( 3 ). Las almendras también son una excelente fuente de grasas saludables, vitamina E, manganeso y magnesio.

Pruébalos tú mismo

Si bien hay muchas pastas de harina de almendras anunciadas como bajas en carbohidratos, asegúrate de revisar tres veces la etiqueta. Muchas marcas contienen más carbohidratos de lo que creerías. Al Dente Carba-Nada contiene más de 24 gramos de carbohidratos totales, o 17 gramos de carbohidratos netos. Fiber Gourmet, también anunciado como bajo en carbohidratos, contiene más de 40 gramos de carbohidratos totales por porción y 3 gramos de azúcar.

En su lugar, prueba una versión casera. Asegúrate de no elegir una receta que incluya harina de tapioca o almidón de tapioca, ya que es extremadamente alta en carbohidratos. Cambia tu pasta baja en carbohidratos en tus platos favoritos de fideos, luego espolvorea con queso parmesano por un plato italiano cremoso y delicioso.

#3: Calabaza espagueti

En la imagen: Calabaza espagueti al horno.

La calabaza espagueti es la alternativa perfecta para la pasta diaria. Una vez que cortes una calabaza espagueti por la mitad y la hornees, puedes usar un tenedor para raspar el interior en fideos súper delgados.

Por qué te encantará

La calabaza espagueti contiene solo 5 gramos de carbohidratos netos, cero grasa y un gramo de proteína por taza ( 4 ) lo que la convierte en el sustituto perfecto de la pasta para aquellos con una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.

Sin embargo, esos son solo los macronutrientes. Cuando se trata de minerales, puedes contar con calabaza espagueti para darle la cantidad óptima de calcio, potasio, magnesio, fósforo y sodio.

Pruébalos tú mismo

Puedes encontrar calabaza espagueti en casi cualquier tienda de comestibles local. Para hacerlo, precalienta tu horno a 205º C/400º F. Hornea durante 40 minutos, luego deja enfriar ligeramente. Una vez que puedas manejar la calabaza sin quemarte, estabiliza la calabaza con una mano y, con un tenedor, tritura la calabaza con la otra.

Cubre tu calabaza espagueti con una salsa alfredo ketoamigable hecha con crema espesa (cubierta con mozzarella rallada para un poco de amor extra). Consejo profesional: Si tienes sobras, vuelve a calentarlas en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva a la mañana siguiente. Saben igual que los hash browns.

#4: Pasta de huevo

La pasta de huevo generalmente combina huevo con queso crema, ofreciendo un sustituto de pasta bajo en carbohidratos. Algunas versiones compradas en la tienda pueden combinar huevo con harina (blanca, almendra u otra). Si encuentras pasta de huevo en tiendas o en línea, la cocinarás como la pasta “normal”. Simplemente vierte un puñado grande en una olla de agua hirviendo, luego deja cocinar hasta que alcance la textura deseada.

Por qué te encantará

La pasta de huevo baja en carbohidratos es típicamente insípida, con una consistencia similar a la harina regular. Te encantará por su contenido macro, combinando la proteína de los huevos con la grasa del queso crema. Los huevos son uno de los alimentos más asequibles y ricos en nutrientes que se puede comprar con cero carbohidratos, 6 gramos de grasa y 7 gramos de proteína. El queso crema es un producto lácteo keto compatibles, siempre y cuando compres de una fuente de alta calidad.

Pruébalos tú mismo

Si alguna vez hiciste pan de nube como un pan alternativo bajo en carbohidratos, hacer pasta de huevo sigue un proceso similar. En algunas recetas, verás gluten de trigo agregado a la receta. Si te diagnostican la enfermedad celíaca o estás buscando una opción sin gluten, sustituye el gluten de trigo por goma guar o goma xantana.

#5: Fideos milagrosos

En la imagen: Miracle Noodle Pollo relleno.

Los fideos konjac, también conocidos como fideos shirataki, son libres de carbohidratos y calorías. Son claros en apariencia y absorben rápidamente cualquier sabor con el que se cocinen.

Por qué te encantará

Leíste el párrafo anterior correctamente: Los fideos konjac contienen cero calorías. Se componen principalmente de glucomanano, una fibra de la raíz de konjac ( 5 ).

La fibra se mezcla con agua y una pequeña cantidad de jugo de limón para dar a los fideos konjac su forma. Una vez que se realiza la mezcla y la conformación, se hierven para formar fideos compuestos por 97% de agua y 2% de fibra de glucomanano. Los fideos konjac también son sin gluten, sin soja y veganos.

Pruébalos tú mismo

Entonces, ¿dónde puedes encontrar estos fideos shirataki? A medida que se vuelven más populares, es más probable que los veas en las tiendas de comestibles cercanas. También están disponibles a través de minoristas en línea.

Los fideos konjac son una excelente pasta baja en carbohidratos para pad thai o ramen. También puedes cubrirlos con una salsa de queso ceto-amigable para hacer macarrones con queso.

#6: Ensalada de col

En la imagen: Keto Crack Slaw.

Al igual que los zoodles, los fideos de repollo (o ensalada) no son otra cosa que un vegetal cortado en fideos. El repollo se ha utilizado en la cocina italiana, piensa en los rollos de repollo, mucho antes de que la pasta baja en carbohidratos se hiciera popular.

Por qué te encantará

Con menos de 4 gramos de carbohidratos netos, cero gramos de grasa y un gramo de proteína por taza ( 6 ) puedes agregar espaguetis de repollo (o ensalada de repollo) a cualquier plato que desees.

Además de ser bajos en calorías, los espaguetis de repollo son una potencia nutricional que tiene algunos beneficios clave para la salud. Estos beneficios incluyen fuertes propiedades antiinflamatorias, múltiples antioxidantes y vitaminas y minerales que incluyen vitamina K, vitamina C, folato, calcio, magnesio y potasio.

Pruébalos tú mismo

Para prepararlos, corta el repollo para que se parezca a los fideos que deseas. Para la pasta de cabello de ángel, cortar en rodajas finas. Para un salteado o lo mein, corte en rodajas en un fideo más grueso. O bien, prepara una salsa de tomate carnosa para rollos de repollo deconstruidos.

#7: Pasta de frijoles negros

La pasta de frijoles negros es simplemente pasta hecha de frijoles negros. Al igual que la pasta de harina de almendras, normalmente encontrarás esto en la tienda de comestibles.

Por qué te encantará

Ésta puede ser una de las pocas veces que puedes disfrutar de legumbres en keto, así que disfrútalo mientras dure. La pasta de frijoles negros está cargada de proteínas, de hecho, 25 gramos. Si bien es bajo en grasa (solo 2 gramos), también es bajo en carbohidratos, que contiene solo 5 gramos de carbohidratos netos.

Pruébalos tú mismo

A diferencia de la pasta de harina de almendras, es mejor que pidas pasta de frijoles negros en línea. La marca explore asian es una que podría considerar, simplemente por su bajo contenido neto de carbohidratos. Si bien disfrutar de los fideos negros puede llevar algo de tiempo acostumbrarse, el sabor suele ser preferible al shirataki u otras alternativas de pasta. Combínala con tu pan bajo en carbohidratos sofocado en ajo y mantequilla.

#8. Pasta de coliflor

Sí, podemos llamar a la col rizada un superalimento, pero ¿no tiene la coliflor todos los poderes mágicos? Así como la coliflor se puede triturar en “papas” o enrollar en una corteza de pizza, también puede hacer tu propio plato de pasta horneando coliflor directamente en ella.

Por qué te encantará

La coliflor no solo es el alimento más versátil que existe, sino que está cargado de beneficios para la salud. Se ha demostrado que las verduras crucíferas como la coliflor reducen el riesgo de cáncer y disminuyen la tasa de crecimiento tumoral ( 7 ). La coliflor también está llena de antioxidantes y vitaminas C y K.

Pruébalos tú mismo

Asar o cocer al vapor la coliflor hasta la consistencia deseada, luego cubrir con una salsa de pesto cremosa para un plato fácil entre semana. O bien, saca tu niño interior y prueba este macarrón de coliflor bajo en carbohidratos y queso que tiene un tiempo de cocción de solo 30 minutos.

Disfruta de una noche de pasta baja en carbohidratos

¿Te has estado privando de tus platos favoritos de pasta porque te estresabas por los carbohidratos?

Todavía puedes disfrutar de tu amada comida reconfortante italiana mientras mantienes tu recuento de carbohidratos bajo. Con estas siete alternativas de pasta baja en carbohidratos, no hay escasez de platos de pasta que puedas hacer.

¿Tienes un plato favorito con uno de estos sustitutos de pasta bajos en carbohidratos? ¡Comparte tus ideas a continuación!

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