La calabaza espagueti es un alimento básico bajo en carbohidratos y cetogénico. Es increíble como una alternativa de pasta baja en carbohidratos, combina bien con casi cualquier salsa para pasta o incluso solo con un poco de mantequilla, ajo y queso parmesano.
La calabaza espagueti se llama así porque cuando se cocina, la pulpa se desprende de la cáscara en hebras largas que se parecen a los espaguetis. Es una calabaza que tiene una forma ovalada y es de color amarillo. El nombre científico es Cucurbita pepo subsp. pepo.
Preparar y cocinar espaguetis de calabaza puede ser complicado. Además, cocinar espaguetis en el horno puede llevar entre 45 y 60 minutos y puede ser aún más complicado dependiendo de la potencia de tu horno y de cómo te guste de hecha la calabaza.
Afortunadamente, la cocción a presión te ofrece una manera simple y sin complicaciones de cocinar tu calabaza espagueti sin la molestia de tener que revisar el horno cada diez minutos. En esta receta, aprenderás a usar tu olla de alta presión (como una olla instantánea) para cocinar la calabaza espagueti perfecta en todo momento.
Cómo cortar una calabaza espagueti
Este es un tema muy debatido en la comunidad culinaria, con muchas opiniones sobre cual es la mejor manera de hacerlo.
El primer paso es conseguir un cuchillo muy afilado. La parte exterior de la calabaza es bastante dura y un cuchillo desafilado puede resbalar fácilmente y lastimarte.
Para un tiempo de cocción más corto, corta la calabaza por la mitad a lo largo. Si tu cuchillo se atasca, simplemente mueve el cuchillo hacia afuera y sigue cortando en un lugar diferente. Una vez que hayas cortado la mayor parte del caparazón, debería ser fácil separarlo con las manos.
Si prefiere hebras de calabaza más largas, córtalas al revés, en forma transversal.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar la calabaza espagueti?
La calabaza espagueti cruda dura y se mantiene fresca durante meses en un lugar fresco y seco como tu despensa. Sin embargo, después de que esté cocida, solo durará aproximadamente una semana antes de que comience a ponerse mohosa.
También puedes preparar tu calabaza espagueti en una olla instantánea y congelarla en bolsas grandes con cierre Zip para usarla fácilmente más adelante.
Recuerda: esta es una calabaza súper versátil que combina bien con una gran variedad de salsas, aderezos y carnes.
Cómo hacer calabaza espagueti instantánea
Una olla instantánea es uno de los mejores inventos para los chefs que no necesariamente tienen tiempo para meterse con recetas complicadas. Actúa como olla a presión eléctrica, olla de cocción lenta, olla arrocera y más, todo ello en un solo aparato.
En esta receta, coge una calabaza espagueti entera y en solo 15 minutos, estará lista para cualquier receta que tengas en mente.
Para comenzar, saca tu tabla de cortar y coge una calabaza espagueti mediana. A continuación, corta la calabaza espagueti en dos mitades.
En tu olla instantánea, vierte agua en el fondo y coloca una rejilla de metal dentro.
Luego añade las mitades de calabaza con la carne hacia arriba y cierre la tapa y la válvula.
Cocina a alta presión, presiona MANUAL +7 minutos.
Cuando suene el temporizador, deja salir la presión manualmente con cuidado.
Retira la calabaza espagueti cocida de la olla y, con un tenedor, comienza a sacar con cuidado las hebras de calabaza.
Puedes usar la calabaza espagueti para reemplazar la pasta con salsa marinara, añadir un poco de aceite de oliva y sal marina, o usarla en cualquier otro plato apto para keto que normalmente requeriría pasta de trigo.
Beneficios para la salud de la calabaza espagueti
Alternativa baja en carbohidratos a la pasta
La calabaza espagueti es una excelente alternativa baja en carbohidratos a la pasta. De forma natural, toma la forma de una pasta parecida a un cabello de ángel y tiene un sabor lo suficientemente suave como para adoptar cualquiera de los sabores de las recetas con las que la cocines.
Y, por supuesto, a diferencia de la pasta tradicional, no contiene gluten y contiene solo 5 ½ carbohidratos netos por taza. Eso es aproximadamente 33 gramos menos que la pasta de trigo ( 1 ).
Gran fuente de betacaroteno
La calabaza espagueti contiene betacaroteno ( 2 ). El betacaroteno es un fitonutriente increíble que puede impartir beneficios de salud positivos a tu cuerpo de diversas formas, que incluyen:
- Puede ayudar a proteger tu piel del sol ( 3 ).
- Favorece la salud ocular ( 4 ).
- Puede proteger contra el cáncer de pulmón ( 5 ).
- Favorece la función cognitiva ( 6 ).
El betacaroteno se encuentra en las verduras de color amarillo y naranja (como la calabaza espagueti), así que disfruta de tu calabaza sabiendo que recibes un toque de amor antioxidante con cada bocado.
Calabaza espagueti instantánea, lista en minutos
Prueba esta calabaza espagueti instantánea la próxima vez que vaya a hacer una receta de calabaza espagueti. La calabaza espagueti es paleo, sin gluten, sin azúcar y baja en carbohidratos.
- Tiempo total: 15 minutos.
- Rendimiento: 2 – 3 tazas.
Ingredientes
- 1 calabaza espagueti (cortada por la mitad, sin semillas).
- 1 taza de agua.
Instrucciones
- Vierte agua en el fondo de la olla instantánea.
- Coloca el soporte / rejilla de metal adentro.
- Añade la calabaza con la pulpa hacia arriba.
- Vuelva a colocar la tapa y cierra la válvula. Cocina a alta presión, presiona MANUAL +7 minutos.
- Cuando suene el temporizador, libera la presión manualmente con cuidado.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 taza.
- Calorías: 48.
- Grasas: 1 g.
- Carbohidratos: 11 g (Neto: 8 g).
- Fibra: 3 g.
- Proteína: 1 g.
Palabras clave: receta de calabaza espagueti instantánea.