Puede que esta no sea tu receta tradicional de enchiladas mexicanas, ¡pero estos pimientos rellenos estilo enchilada definitivamente te darán un toque picante! Esta receta también usa ingredientes aptos para keto, por lo que no tiene que pasar más como hacerte un buen plato de enchiladas que sea keto compatible. Ya lo tienes ante tus ojos.
Puede que estés mirando la receta pensando: ¿dónde están las tortillas? A diferencia de las enchiladas a las que estás acostumbrado, las hemos mezclado un poco con los ingredientes. El objetivo es seguir la dieta cetogénica y tus objetivos de macronutrientes, después de todo. Como hacemos a menudo, lo hemos sustituido por la verdura crucífera siempre tan versátil, la coliflor. La coliflor puede imitar los alimentos con almidón como la tortilla, pero es aún es más baja en carbohidratos y está cargada de nutrientes como fibra, potasio y vitaminas C, K y B6.
- Vitaminas: los chiles proporcionan vitamina A para apoyar la visión y ayudar al funcionamiento del sistema inmunológico; Vitamina C para que nuestro cuerpo produzca serotonina y colágeno.
- Minerales: el fenogreco aporta raboflavina, o B2, para mantener la salud de la piel y aumentar los niveles de energía. Esta especia también aporta minerales como hierro y cobre.
- Fibra dietética: el fenogreco también es una gran fuente de fibra para ayudar a mejorar la salud intestinal.
Obtener un toque de especias
Saluda a otra mezcla de especias: ¡Berbere! Entonces, ¿qué hay en berbere? Aunque hay muchas variantes de la mezcla, berbere generalmente incluye especias como chiles, ajo, jengibre, albahaca, cardamomo, ruda y fenogreco, solo por nombrar algunas. Esta mezcla de especias, que se encuentra más comúnmente en la cocina etíope, es un excelente sustituto de tu mezcla tradicional de tacos, ya que las múltiples especias aportan su propio sabor y beneficios para la salud únicos.
Otras menciones de honor para la mezcla de especias berbere se deben a la capacidad de esta mezcla de especias para ayudar y tratar afecciones como problemas cardiovasculares, malestar intestinal y afecciones respiratorias.
Receta de pimientos rellenos estilo enchilada keto
Estas no son tus auténticas enchiladas mexicanas, ¡pero estos pimientos rellenos estilo enchilada berbere definitivamente te darán el toque picante que buscas!
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Hora de cocinar: 50 minutos.
- Tiempo total: 1 hora.
- Rendimiento: 5.
- Categoría: Cena.
- Cocina: etíope.
Ingredientes
- 1 kg/2 lb de carne molida magra 85% de pastoreo.
- 1 taza de arroz de coliflor orgánico congelado.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 1/2 cebolla.
- 1 zanahoria grande.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de sal marina ahumada.
- 2 cucharaditas de berbere.
- 5 pimientos morrones grandes.
- 5 cucharadas de crema agria orgánica sin lactosa.
Instrucciones
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Mientras tanto, corta en dados la zanahoria, la cebolla y el ajo.
- Agrega la mantequilla a la sartén; una vez que se derrita agrega las verduras cortadas en cubitos.
- Saltea, revolviendo ocasionalmente hasta que esté tierno, aproximadamente 8 minutos.
- Agrega la carne, sal y berbere, revuelve bien, rompiendo la carne hasta que esté desmenuzada y dorada. Incorpora el arroz de coliflor. Revuelvae hasta que esté bien incorporado. Retira la sartén del fuego.
- Precalienta el horno a 205º C/400º F. Mientras el horno se calienta, corta la parte superior de los pimientos, quita el corazón y las semillas. Luego vierte la mezcla de carne en ellos.
- Cubre cada uno con una cucharada de crema agria. Espolvorea un poco más de mezcla de especias encima.
- ¡Hornea por 40 minutos! ¡Servir caliente!
Nutrición
- Calorías: 516
- Grasa: 38,8 g
- Carbohidratos: 8.4 g
- Proteína: 35 g
Palabras clave: Receta de pimientos rellenos estilo enchilada keto