Las cookies cetogénicas de frambuesa cambiarán tu mundo. Claro que tienes menos antojos de dulce desde que comenzaste una dieta cetogénica baja en carbohidratos, pero todos merecemos una galleta de vez en cuando, especialmente durante las vacaciones.
Estas galletas fáciles, sin gluten y sin cereales satisfarán tu gusto por lo dulce y llenarán tus reservas con ingredientes ricos en nutrientes como la harina de almendras, huevos camperos y mantequilla alimentada con pasto.
Las vacaciones están llenas de tentaciones que pueden sabotear tu dieta cetogénica. Afortunadamente, cada vez más personas se están subiendo al tren de las dietas bajas en carbohidratos y sin azúcar. Eso significa que cada vez hay más recetas como esta que no aumentarán tu nivel de azúcar en la sangre y te sacarán de la cetosis.
Además, es poco probable que tus amigos, familiares y compañeros de trabajo se den cuenta de que estas galletas no contienen azúcar. Eso es lo buenos de esta receta.
Estas cookies de frambuesa keto son:
- Dulces.
- Mantecosas y afrutadas.
- Satisfactorias.
- Crujientes.
- Sin azúcar y bajas en carbohidratos.
Los ingredientes principales de estas galletas de Navidad Keto incluyen:
- Harina de almendra.
- Mantequilla alimentada con pasto.
- Vainilla.
- Huevo.
- Mermelada de frambuesa sin azúcar u otras conservas de frutas.
Ingredientes opcionales:
- Chips de chocolate sin azúcar.
- Mermelada de fresa sin azúcar.
- Queso crema + glaseado de Stevia (agregar después de hornear).
Beneficios para la salud de los ingredientes de estas galletas de frambuesa cetogénicas
# 1. Las grasas saludables reducen la inflamación
La harina de almendras está cargada de nutrientes que mejoran los niveles de azúcar y el colesterol en sangre. Para una harina, es relativamente alta en proteínas y fibra. Además, tiene una buena cantidad de vitamina E (un potente antioxidante) y magnesio, que es esencial para cientos de funciones enzimáticas diferentes en tu cuerpo ( 1 ) ( 2 ).
La mantequilla de animales de pastoreo es una fuente estupenda de ácidos grasos omega-3 y vitamina K, los cuales pueden ayudar a reducir la inflamación y promover la salud del corazón, entre otros beneficios ( 3 ) ( 4 ).
Los huevos de gallinas camperas también tienen altas concentraciones de ácidos grasos omega-3 que pueden reducir los triglicéridos en sangre y fortalecer el corazón ( 5 ) ( 6 ).
Las frambuesas son naturalmente bajas en azúcar y altas en antioxidantes como la vitamina C y la quercetina. Los polifenoles como los elagitaninos y las antocianinas dan a las frambuesas su distintivo color rojo y contribuyen a los efectos antiinflamatorios y de lucha contra los radicales libres de estas deliciosas bayas ( 7 ).
¿Estás preocupado por comer fruta en la dieta cetogénica? No te preocupes demasiado por las frambuesas. Tienen un índice glucémico extremadamente bajo y contienen aproximadamente 1 g de fibra por cada 10 bayas. Eso significa que lo más probable es que no te saquen de la cetosis ni afecten a tu nivel de azúcar en la sangre.
# 2. Vainilla y frambuesas: ricas en antioxidantes
La vainilla es mejor conocida por dar sabor a los postres con alto contenido de azúcar. Pero el extracto de vainilla natural es en realidad un saborizante poderoso con increíbles propiedades antioxidantes.
El extracto de vainilla natural puede ayudar a combatir los radicales libres y el estrés oxidativo, además de ayudar a calmar el malestar estomacal ( 8 ) ( 9 ) ( 10 ).
Nuevamente, las frambuesas están repletas de antioxidantes e incluso se ubican cerca de los arándanos en la escala ORAC que enumera los alimentos con las concentraciones más altas de antioxidantes ( 11 ) ( 12 ) ( 13 ) ( 14 ).
Los huevos de pastoreo contienen una buena cantidad de luteína y zeaxantina, dos poderosos antioxidantes conocidos por apoyar la salud ocular ( 15 ) ( 16 ).
# 3. Mantequilla y almendras alimentadas con pasto para la salud intestinal
La mantequilla alimentada con pasto es rica en ácido butírico, un ácido graso de cadena corta que puedes encontrar en grandes cantidades en la mantequilla alimentada con pasto, el ghee y la leche cruda. Tu intestino también produce ácido butírico en tu colon a través de la fermentación bacteriana de la fibra dietética ( 17 ).
El ácido butírico es esencial para la salud intestinal, pero es especialmente importante para la salud y el funcionamiento del colon.
Las almendras también son una buena fuente de proteína vegetal, fibra y nutrientes esenciales que apoyan la salud intestinal. Con un alto contenido de grasas monoinsaturadas saludables, fibra, vitamina E y minerales como el magnesio y el cobre, las almendras están relacionadas con la reducción de la inflamación sistémica y el estrés oxidativo. Esto significa un intestino más saludable y que funciona mejor.
La fibra de las almendras también promueve bacterias intestinales saludables y equilibradas. Y las bacterias intestinales felices significan una mejor salud general, incluida la salud intestinal y mental ( 18 ).
Así que como ves, es cierto que puedes comer estas galletas bajas en carbohidratos y además obtener algunos beneficios para la salud.
Por lo menos, puedes divertirte y no preocuparte por aumentar tu nivel de azúcar en la sangre y sabotear todo por lo que has trabajado tan duro.
Galletas de Navidad Keto de frambuesa
Estas galletas cetogénicas bajas en carbohidratos y sin gluten son mantecosas, deliciosas y perfectamente dulces sin azúcar añadida.
- Tiempo total: 15 minutos.
- Rendimiento: 12 galletas.
Ingredientes
- 1 3/4 taza de harina de almendras.
- 1/4 cucharadita de goma xantana.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 1/2 taza de mantequilla ablandada.
- 1/3 taza de Stevia en polvo o edulcorante cetogénico.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 huevo.
- 3 cucharadas de mermelada de frambuesa sin azúcar o conserva casera sin azúcar.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175º C/350º F y forra una bandeja para hornear galletas con papel de horno.
- Combina la harina, la goma xantana, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño. Deja a un lado.
- En un tazón mediano o una batidora de mano, bate la mantequilla y el edulcorante hasta que estén suaves y esponjosos.
- Añade el huevo y el extracto de vainilla.
- Bate la mezcla de harina y mezcla hasta que esté combinado.
- Divide y porciones la masa y colócala en una bandeja para hornear preparada.
- Presiona el centro de cada bola de masa para galletas. Vierte 1/2 cucharadita de mermelada en el centro de cada galleta.
- Hornea las galletas durante 10-12 minutos hasta que los bordes se hayan dorado ligeramente.
- Deja enfriar hasta que la mermelada esté lista.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 galleta.
- Calorías: 168.
- Grasas: 16 g.
- Carbohidratos: 2 g.
- Fibra: 3 g.
- Proteína: 4 g.
Palabras clave: receta de cookies de frambuesa keto.