La mejor forma de saber qué contienen los alimentos que consumes es prepararlos tú mismo. Esta mayonesa cetogénica casera es sorprendentemente simple siempre que tengas las herramientas y los ingredientes adecuados.
Por lo general, la mayonesa no está en la parte superior de las listas de alimentos saludables con sus ingredientes procesados y con su alto contenido de grasa. Pero esta receta de mayonesa cetogénica es una buena opción al condimento clásico.
Esta receta cetogénica de mayonesa puede evitar las trampas de la mayonesa convencional omitiendo los aceites procesados y reemplazándolos con grasas saludables como aceite de coco, aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate o una combinación de estos. Mezcla algunos huevos de pastoreo u orgánicos de gallinas camperas y tendrás un condimento saludable para incluir en tu dieta cetogénica.
¿Qué hay de malo en la mayonesa tradicional?
Si bien la comunidad nutricional está cambiando de opinión sobre los peligros de comer grasas, es cierto que la mayoría de las mayonesas estándar no son saludables. Pero eso no se debe al contenido de grasa. Es debido a los tipos de grasa que se utilizan y otros ingredientes de baja calidad que se encuentran dentro del frasco.
Los ingredientes principales de la mayonesa convencional comprada en tiendas son el aceite de canola, aceite de soja, aceite vegetal o una combinación de estos, huevos, vinagre blanco, condimentos sin nombre y conservantes como calcio disódico y sorbato de potasio. Puedes ver cómo estos ingredientes pueden colocar a la mayonesa convencional en la categoría de poco saludable.
El aceite de canola, el aceite de soja y el aceite vegetal conllevan una serie de problemas, tanto para tu salud como para el medio ambiente. Están llenos de ácidos grasos omega-6 inflamatorios y también se elaboran casi exclusivamente con semillas transgénicas. Estos aceites también están altamente procesados, hasta el punto de ponerse rancios. Los cultivos transgénicos son terribles para el medio ambiente, ya que permiten un uso excesivo de pesticidas y herbicidas, crean escorrentías tóxicas en lagos y arroyos y envenenan el suelo para la agricultura futura ( 1 ).
Añade estos aceites no saludables al hecho de que, a menos que estés comiendo comida orgánica, tu mayonesa probablemente también contenga huevos producidos en masa de pollos encerrados sin exposición al sol. Más allá de la preocupación humana por los animales mismos, estos huevos también carecen de la nutrición que recibirías al comer huevos elaborados por pollos sanos criados en pastos expuestos al sol ( 2 ).
Ingredientes saludables de esta mayonesa keto
A diferencia de otros tipos de mayonesa que normalmente ves en tu supermercado local, esta mayonesa casera viene repleta de nutrientes clave y de grasas saludables. Los ingredientes fáciles de mezclar para este condimento saciante incluyen huevos criados en pastos, aceite de oliva virgen extra, vinagre de sidra de manzana y sal marina del Himalaya.
Los datos nutricionales por cucharada de esta receta de mayonesa cetogénica son:
- 14 gramos de grasas saludables.
- 0 carbohidratos netos.
- 124 calorías.
Todos los ingredientes de esta deliciosa mayonesa cetogénica contienen nutrientes saludables, especialmente el vinagre de sidra de manzana (ACV). Los beneficios para la salud de este tipo de vinagre son excepcionales, especialmente en comparación con el vinagre blanco estándar que se usa en la mayonesa convencional.
Algunos de los beneficios del ACV incluyen combatir las infecciones micóticas y microbianas, mejorar los niveles de colesterol y reducir la presión arterial. ( 3 ) ( 4 ) ( 5 ) ( 6 ) ( 7 ).
¿De qué otras formas el ACV mejora tu salud?
La gente lo usa para mejorar la salud de sus intestinos, regular el nivel de azúcar en sangre, mejorar el flujo sanguíneo, mejorar su piel, equilibrar sus niveles de pH y más ( 8 ) ( 9 ). Si bien aún deben realizarse más estudios, un estudio pequeño mostró que el ACV ayuda a perder peso en combinación con la restricción de calorías ( 10 ). También existe un vínculo débil entre el uso tópico de ACV y un cabello más saludable ( 11 ).
Posibles opciones para esta receta
Si estás en apuros y no tienes algunos de los ingredientes para preparar esta mayonesa keto, hay algunas sustituciones que puedes hacer y aún así terminar con una deliciosa alternativa saludable a la mayonesa estándar.
Zumo de limón
Si no tienes vinagre de sidra de manzana en casa, también está bien usar zumo de limón fresco. El zumo de limón es alcalinizante y añadirá un gran sabor a la mayonesa. De hecho, si deseas el toque de limón pero deseas aprovechar los beneficios del ACV, no dudes en usar 1 cucharada de cada uno en la receta.
Mostaza
Si no tienes mostaza de Dijon, puedes omitirla por completo o cambiarla por mostaza amarilla estándar. El polvo de mostaza también funcionará. Simplemente baja la medida a 1/4 de cucharadita.
Aceite de aguacate y aceite de coco
Si no tienes aceite de oliva, sustitúyelo por aceite de aguacate o una combinación de aceite de aguacate y aceite de coco. Pero usar aceite de coco solo es válido si vas a usar inmediatamente toda la porción de mayonesa que prepares. De lo contrario, se endurecerá en el refrigerador y será difícil de usar después.
El aceite de coco también le da un sabor a coco más fuerte si es el único aceite que usas. Si no planeas cocinar con mayonesa, también puedes considerar usar aceite MCT puro, pero no tiene mucho sabor.
Cómo usar la mayonesa keto
Ya sea que te quedes en casa por la noche y quieras tomar un pequeño refigerio, o necesites una idea de aperitivo de último minuto, esta mayonesa keto va con todo. Es una solución rápida repleta de todas las vitaminas y minerales que tu cuerpo necesita.
Puedes mezclarla con un paquete de mezcla de aderezo ranchero en polvo sin azúcar y con hierbas y verduras picadas para obtener una salsa deliciosa. También puedes añadir otros condimentos para preparar un delicioso alioli que se adapte a tu dieta. También es una base excelente para una ensalada de atún cetogénica y para hacer aderezos para ensaladas saludables. Solo añade más vinagre y aceite de oliva para diluirlo y bate hasta que todo esté bien mezclado. Mezcla un aguacate para obtener algo parecido al aderezo de la diosa verde.
Solo recuerda una cosa: este aderezo contiene huevo crudo, por lo que debe refrigerarse de inmediato.
Mayonesa keto saludable
Esta deliciosa mayonesa baja en carbohidratos es el mejor sustituto keto para la mayonesa. Es sin gluten, sin azúcar, paleo y sin lácteos, y es el condimento perfecto para incluir en cualquier plan de comidas cetogénicas.
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: N / A.
- Tiempo total: 5 minutos.
- Rendimiento: 1 taza.
- Categoría: Entrantes.
- Cocina: Americana.
Ingredientes
- 1 huevo a temperatura ambiente.
- 1 taza de aceite de oliva ligero.
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana.
- 1/4 cucharadita de sal rosada del Himalaya.
- 1/2 cucharadita de mostaza.
Instrucciones
- Después de dejar que el huevo alcance la temperatura ambiente (deja fuera de la nevera durante 2 horas), retira con cuidado la yema de huevo de la clara. Tira la clara de huevo o refrigérala y guárdala para hacer otra cosa.
- En el tarro de cristal, añade la yema de huevo, el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza y la sal.
- Coloca la licuadora de inmersión en el fondo del frasco, tocando el fondo. Enciende la licuadora y manténla en el fondo del recipiente durante 30 segundos. La mezcla adquirirá rápidamente la consistencia de la mayonesa.
- Después de 30 segundos de licuar, apaga la licuadora de inmersión. Coloca la cuchilla de la licuadora de inmersión sobre la mezcla de mayonesa, enciende y mueve la licuadora hacia abajo. Haz esto de tres a cuatro veces, siempre apagando la licuadora de inmersión una vez que la cuchilla haya llegado al fondo del recipiente y volviéndola a encender solo una vez que la cuchilla haya vuelto a la parte superior de la mezcla.
- Una vez emulsionado, sírvela en tus platos keto salados favoritos o refrigera inmediatamente.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 cucharada.
- Calorías: 124.
- Grasas: 14,3 g.
- Carbohidratos: 0 g.
- Proteína: 0,4 g.
Palabras clave: mayonesa keto.