La sucralosa es un edulcorante artificial que se encuentra en muchos alimentos envasados. Pero aquí nos encontramos ante un edulcorante controvertido. Muchas personas dentro de la comunidad keto pueden permanecer en cetosis y perdiendo peso mientras consumen cantidades moderadas o incluso elevadas de este edulcorante. Pero en otros, cuando toman sucralosa, se prouduce una parada en su pérdida de peso aun incluso estando en estado de cetosis. Hay otas que incluso han reportado que la sucralosa los ha sacado de la cetosis por completo.
La sucralosa pura no tiene ni hidratos de carbono ni calorías, por lo que, en teoría, es seguro consumirla aun en altas cantidades. Pero al igual que ocurre con otros edulcorantes como la stevia, hay gente que afirma que con cantidades altas de sucralosa, el sabor se vuelve amargo y deja un retrogusto poco agradable. Así que si está decidido a probar con este edulcorante, hazlo inicialmente en cantidades bajas, para ir viendo como te adaptas a él. Prueba siempre utilizando sacralosa pura. Ya que algunas marcas, mezclan la sacralosa con otros edulcorante como puede ser la dextrosa o el maltitol. Y esto puede acarrear acabar tomando una mezcla que no sea realmente compatble con la dieta keto y te haga salir de cetosis.
El tema realmente importante con la sucralosa es que hay evidencias más que suficientes que indican que la sucralosa no se comporta igual en todas las personas, llegando incluso a poder causar una respuesta a la insulina en personas con afecciones metabólicas. No se sabe aun con certeza si esto se debe a la propia sucralosa o los añadidos que se utilizan con ella. Así que la mejor solución aquí es que realices pruebas y saques tus propias conculsiones de cómo te funciona a ti.
La última advertencia que hay que hacer con la sucralosa es que cuando se calienta, se descompone en componentes potencialmente dañinos. Esto comienza a 92 ° C y empeora de sobremanera a partir de los 214 °C. Esto significa que no hay problema si mezclas la sucralosa con bebida caliente, pero si vas a realizar una receta que tenga que pasar por el horno o freidora, poner sucralosa puede representar un problema.
La parte interesante de la sucralosa está en el hecho de que la mayoría de las personas encuentran que su sabor es idéntico al del azúcar. Lo cual lo convierte en una increible alternativa en todo tipo de postres: pasteles, helados, batidos y es genial en el café o el té.
