Cuando llega la temporada navideña, no hace falta que te pierdas tus galletas navideñas favoritas solo porque estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos.
Estas galletas cetogénicas de pan de jengibre no contienen azúcar ni gluten y solo tienen cuatro carbohidratos netos por porción.
Cúbrelas con un glaseado cetogénico o tómalas tal cual están si te encanta ese sabor a pan de jengibre. Incluso puedes dárselas a los niños, que no notarán la diferencia con las originales.
Estas galletas de jengibre bajas en carbohidratos son:
- Dulces.
- Consoladoras.
- Deliciosas.
- Festivas.
Los ingredientes principales son:
- Colágeno.
- Harina de almendra.
- Harina de coco.
- Canela.
- Extracto de vainilla.
- Jengibre.
Ingredientes opcionales:
- Edulcorante de eritritol.
- Crema.
Beneficios para la salud de estas galletas de jengibre cetogénicas
Contienen especias calientes para apoyar tu metabolismo
Las galletas de jengibre están llenas de especias calientescomo la canela, jengibre y clavo. Las especias calientes no solo le dan a tu comida un sabor cálido, sino que también afectan tu cuerpo a nivel metabólico.
De hecho, los sistemas de medicina antigua como el Ayurveda y la Medicina Tradicional China conocen los efectos del calentamiento de las especias durante miles de años.
Las investigaciones muestran que la canela puede convertir el tejido graso en “grasa marrón”, que es un tipo de grasa que quema más calorías. Como resultado, la ingesta de canela puede inducir la pérdida de grasa ( 1 ).
Además, se ha demostrado que tanto el jengibre como la canela reducen la masa grasa, la glucosa en sangre y mejoran los perfiles de lípidos en modelos animales que utilizan estas especias como potenciadores metabólicos ( 2 ).
Y los clavos, otra especia que calienta en esta receta, aumentan la función de tus mitocondrias, lo que se relaciona directamente con el metabolismo ( 3 ).
Son ricas en colágeno que apoya los tejidos conectivos
Al eliminar la harina de trigo que se usa tradicionalmente para el pan de jengibre y añadir harinas a base de nueces, obtienes los beneficios obvios de hacer que esta receta no contenga gluten y sea baja en carbohidratos.
Sin embargo, esta receta lleva las alternativas de harina al siguiente nivel añadiendo colágeno el polvo. El colágeno es un nutriente esencial para tu tejido conectivo, que afecta a tu cuerpo de varias maneras, incluida la salud de la piel, la salud de las articulaciones y la salud intestinal ( 4 ) ( 5 ) ( 6 ).
Galletas navideñas de jengibre cetogénicas
No existe una receta que no puedas modificar para que se ajuste a tu dieta cetogénica, incluidas las galletas de jengibre. Estas galletas son tan festivas como las tradicionales. Puedes disfrutarlas tal cual, o dar un paso más en tu mesa navideña y decorarlas con glaseado y chispas de chocolate.
Para comenzar, forra una bandeja para hornear con papel de horno y reserva a un lado.
Reúne los ingredientes en un tazón mediano o grande, según el tamaño de tu lote.
Combina todos los ingredientes secos (harina de almendras, harina de coco, colágeno en polvo, edulcorante, bicarbonato de sodio, canela, clavo, jengibre, nuez moscada y sal).
Nota sobre el edulcorante: Puedes usar cualquier edulcorante que tengas. Solo asegúrate de que provenga de una fuente natural. La mayoría de los alcoholes de azúcar no aumentarán tu nivel de azúcar en la sangre, pero pueden causarte molestias digestivas, así que puedes usar el eritritol si no tienes problemas con el alcohol de azúcar.
Bate los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.
A continuación, añade los ingredientes húmedos y con una batidora de mano combina para formar la masa de las galletas. Deja que la masa se asiente en el refrigerador durante 30 minutos para que se enfríe.
Una vez que la masa esté fría, precalienta el horno y saca la masa para galletas del refrigerador.
Extienda la masa sobre una superficie cubierta con harina de coco o de almendras para evitar que se pegue. Pasa el rodillo hasta que la masa tenga aproximadamente 0,6 cm/1/4 pulgada de grosor.
Ahora, para empezar la parte divertida, usa cortadores de galletas de Navidad para cortar hombres de jengibre, árboles de Navidad, campanas o cualquier otra cosa que tu corazón desee poner en tu mesa de fiesta.
Añade las galletas a la bandeja para hornear y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén listas. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de decorar.
Nota: Puedes cambiar la mantequilla sin sal por aceite de coco si deseas mantener la receta sin lácteos y paleo.
Consejos de glaseado:
Si vas a decorar tus galletas de jengibre, asegúrate de que estén completamente frías antes de añadir cualquier glaseado.
Además, usa colorantes totalmente naturales en lugar de tintes a base de químicos. Cualquier tienda de alimentos naturales tendrá una variedad de colorantes naturales hechos de frutas y verduras.
Si vas a dejar la decoración para más tarde, guarda las galletas en un recipiente hermético para preservar la frescura.
Galletas navideñas de jengibre cetogénicas y sin gluten
En esta temporada navideña, no te pierdas tus galletas navideñas favoritas solo porque estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos.
Estas galletas cetogénicas de pan de jengibre no contienen azúcar ni gluten y solo tienen cuatro carbohidratos netos por porción.
Vístelas con un glaseado cetogénico o cómelas tal cual están si te encanta ese sabor a pan de jengibre tradicional. Incluso puedes compartirlas con los niños porque saben igual que las originales.
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo total: 15 minutos + 1 hora en nevera.
- Rendimiento: 14 galletas.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras.
- 2 cucharadas de harina de coco.
- 1 cucharada de colágeno.
- 1/2 taza de stevia.
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharada de canela molida.
- 1/4 cucharadita de clavo molido.
- 3/4 cucharada de jengibre molido.
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida.
- 1/4 cucharadita de sal marina.
- 1 – 2 cucharadas de leche vegetal de tu elección.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 cucharadas de melaza blackstrap.
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada.
- Proporciona un aroma y sabor intenso
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Instrucciones
- Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
- Combina los ingredientes secos en un tazón (harina de almendras, harina de coco, colágeno en polvo, edulcorante, bicarbonato de sodio, canela, clavo, jengibre, nuez moscada y sal). Bate para combinar.
- Añade mantequilla, leche, melaza y bate mezclando bien para formar una masa. Deja enfriar durante 30 minutos en la nevera.
- Precalienta el horno a 175º C/350º F y retira la masa de la nevera. Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Usa harina de almendras o coco. Con un rodillo, extiende la masa hasta que tenga 0,6 cm/¼ ”de espesor. Con un cortador de galletas, corta las galletas en las formas que desees. Añade las galletas a la bandeja para hornear.
- Hornea durante 12-15 minutos hasta que estén listas. Retira del horno y deja enfriar durante al menos 15 minutos. Pásalas a una rejilla y déjalas enfriar completamente. Decora las galletas si lo deseas.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 galleta.
- Calorías: 168.
- Grasas: 15 g.
- Carbohidratos: 6 g (Neto: 4 g).
- Fibra: 2 g.
- Proteína: 4 g.
Palabras clave: galletas navideñas de jengibre keto.