Cuando se trata de comer saludablemente, tu olla de cocción lenta es una de las mejores herramientas que tienes, y probablemente está infrautilizada en tu cocina. La cocción lenta es una de las formas más saludables de cocinar la carne porque retiene los nutrientes y no requiere freirla. Destaca los sabores y ablanda la carne tan bien que no importará el tipo de corte que eches, y esta receta de sopa de tacos baja en carbohidratos no es una excepción.
La carne picada es fácil de trabajar en general, pero esta receta cetogénica la mantiene sabrosa y fácil, sellando lo bueno durante todo el proceso de cocción. Contiene ingredientes deliciosos y nutritivos que satisfarán a toda la familia. Ni siquiera se darán cuenta de que están comiendo un banquete tan saludable.
La reconfortante y agradable sopa de tacos cetogénicos es perfecta para climas más fríos, días y noches ocupados en casa, o cuando tu familia o amigos te la pidan. Y después de probar este plato, seguramente te la volverán a pedir.
Tu nuevo utensilio de cocina favorito: La olla de cocción lenta
Probablemente compraste tu olla de cocción lenta cuando alquilaste tu primer apartamento. O tal vez alguien te la regaló como regalo de bodas. Sea como sea, es probable que haya estado acumulando polvo en la parte posterior de tu armario durante un tiempo, esperando a que llegara la única vez al año en que haces chile con carne. Esta receta te hará desempolvar esa olla de cocción lenta y darle un buen uso de aquí en adelante.
Hay un mundo de recetas fáciles de cocción lenta esperando para ser descubiertas. Con tu olla de cocción lenta puedes crear recetas cetogénicas fáciles y abundantes, guisos, estofados, sopas e incluso costillas frotadas en seco con todos los nutrientes y sabores encerrados.
Elimina el horno y ahórrate un poco de tiempo en la cocina explorando las nuevas posibilidades. Tu dieta cetogénica y tu olla de cocción lenta podrían convertirse en los mejores amigos.
Beneficios para la salud de las especias de esta sopa de tacos keto
La sopa de tacos cetogénica es particularmente sabrosa gracias a su abundancia de especias. El condimento casero para tacos de esta receta incluye chile en polvo, hojuelas de pimiento rojo, orégano, pimentón y comino. Todas estas especias benefician tu salud de diversas formas.
Estos son algunos de los beneficios para la salud de las especias en esta sopa de tacos Keto.
Pimientos
El chile en polvo, las hojuelas de pimiento rojo y el pimentón se derivan de varios pimientos. El chile en polvo generalmente se hace con una variedad de chiles picantes molidos, con mayor frecuencia chile ancho, cayena, jalapeño y pasilla. A partir de ahí, los fabricantes de especias suelen añadir otros condimentos como pimienta negra, orégano, comino y ajo.
Las hojuelas de pimiento rojo también se pueden hacer con distintas variedades de pimientos. La mayoría de las veces, están hechas de cayena roja seca, pero también se puede hacer con chiles jalapeños secos. Los pimientos se secan al sol o se secan en un horno a fuego lento y luego se trituran.
El pimentón es el menos picante de estos pimientos porque está hecho de pimientos rojos, que son dulces y nada picantes.
Capsaicina
Los pimientos de todo tipo (excepto los pimientos morrones) contienen cierta cantidad de capsaicina. La capsaicina es el ingrediente que da picor a los pimientos y tiene una larga lista de increíbles beneficios para la salud.
Es conocida por su capacidad para estimular el metabolismo, reducir el apetito y disminuir la presión arterial ( 1 ) ( 2 ) ( 3 ) ( 4 ). Esto puede ayudar potencialmente a perder peso, aunque tu cuerpo puede desarrollar tolerancia con el tiempo.
Dicho esto, si has comenzado la dieta cetogénica para perder peso, no sería una mala idea cargarte de pimientos para ayudarte a avanzar en tus esfuerzos.
Un estudio encontró que la combinación de capsaicina (en forma de pimienta de cayena) y aceite MCT añadido al desayuno de un grupo experimental produjo una quema de calorías 51% mayor que en el grupo control ( 5 ).
Además, la capsaicina también se ha estudiado por sus efectos sobre la digestión saludable y la función inmunológica. Específicamente, la pimienta de cayena fue objeto de un estudio que demostró que aumentaba la inmunidad en el estómago contra las infecciones y promovía la producción de fluidos digestivos para ayudar a administrar las enzimas que descomponen los alimentos ( 6 ).
Otra investigación muestra que los pimientos que contienen capsaicina pueden ayudar a aliviar el dolor cuando se usan tópicamente (en forma de crema), mejoran la psoriasis e incluso reducen el riesgo de cáncer de próstata, páncreas y piel ( 7 ) ( 8 ) ( 9 ).
Vitaminas y minerales
Incluso si los pimientos morrones no ofrecen la gran cantidad de beneficios para la salud de la capsaicina, tienen su propio tesoro de micronutrientes para ofrecer. Los pimientos rojos son muy ricos en vitamina C, A, B6, E, K1, ácido fólico y potasio ( 10 ).
De hecho, un pimiento rojo pequeño, crudo, tiene solo 23 calorías con 3,1 carbohidratos netos. También tiene un 158% del valor diario recomendado de vitamina C. ¡Eso es más que una naranja!
El famoso debate sobre el tomate: crudo frente a cocido
Los tomates son la principal fuente vegetal de licopeno, el antioxidante relacionado con la salud del corazón y un menor riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Dato curioso: el contenido de licopeno aumenta cuando se cocinan los tomates.
Los tomates enlatados en caja o sin BPA no solo son los más fáciles de usar en una receta como esta para la sopa de tacos keto, sino que también contienen más licopeno que los tomates crudos. Es una de las pocas áreas donde obtener la opción precocida ofrece un mayor beneficio nutricional.
En un estudio científico, los tomates se cocinaron durante 2, 15 y 30 minutos. La vitamina C se redujo en un 10%, 15% y 29%, respectivamente, y el contenido de trans-licopeno beneficioso aumentó en un 54%, 171% y 164%, respectivamente ( 11 ).
Por lo tanto, esto significa que aún querrás incorporar tomates crudos en tu dieta para obtener una ingesta adecuada de vitamina C, o dejarlo en manos de los pimientos rojos. Pero, en términos de recibir los beneficios antioxidantes del licopeno, es una buena idea cocinar los tomates o usar tomates cocidos.
Sopa de tacos keto de cocción lenta
Una de las mejores herramientas de cocina es una olla de cocción lenta o Crock Pot. Esta deliciosa sopa de tacos cetogénica es sabrosa y tiene todos los nutrientes para una comida abundante y baja en carbohidratos.
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 4 horas 15 minutos.
- Tiempo total: 4 horas 30 minutos.
- Rendimiento: 8.
- Categoría: Cena.
- Cocina: Americana.
Ingredientes
- 1 kg/2 libras de carne picada.
- 1 cucharada de chile en polvo.
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
- 1/4 cucharadita de orégano seco.
- 1/2 cucharadita de pimentón.
- 2 cucharaditas de comino.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimienta negra.
- 2 paquetes de 225 g/8 oz. queso crema.
- 2 latas de 285 g/10 oz. de tomates cortados en cubitos con chiles verdes.
- 3 tazas de caldo de ternera o caldo de pollo.
- 1/4 taza de crema batida espesa.
Coberturas opcionales para decorar.
- 1/4 de pimiento rojo, cortado en cubitos.
- ⅓ taza de crema agria.
- 2 cucharadas de cilantro fresco.
- ½ taza de queso cheddar picante rallado.
- 1 jalapeño mediano, en rodajas finas.
- Aguacate en rodajas.
Instrucciones
- En una sartén grande a fuego medio, saltea la carne picada hasta que esté completamente dorada. Una vez cocida, escurre la grasa.
- En la olla de cocción lenta, añade la carne, las especias, el queso crema y los tomates cortados en cubitos con chiles verdes. Remueve para combinar.
- Una vez combinado, vierte el caldo de ternera y la crema espesa. Remueve bien.
- Pon la olla de cocción lenta a fuego lento durante 4 horas.
- Sirve en tazones y cubre con las guarniciones que desees.
Notas
Las hojuelas de pimiento rojo, el orégano seco, el pimentón y el comino se pueden reemplazar por 2 cucharaditas de condimento para tacos si estás en un apuro.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 taza.
- Calorías: 398.
- Grasas: 29 g.
- Hidratos de carbono: 7,5 g (neto: 6,9 g).
- Proteínas: 28,5.
Palabras clave: receta de sopa de tacos keto.