¡Mantén el tiempo de cocinar al mínimo y esas grasas buenas al máximo con esta receta de salmón de piel crujiente con arroz de coliflor al pesto! El salmón es un bocado favorito no solo entre los amantes del pescado, sino incluso para aquellos que aman los mariscos generalmente disfrutan este delicioso pescado por su sabor y por sus nutrientes.
Según Worlds Healthiest Foods, el salmón se ha ganado su reputación como un alimento saludable debido a su inusualmente alto contenido de ácidos grasos omega-3. La dieta estadounidense estándar tiene una proporción extremadamente deficiente de grasas omega-3 a omega-6 (a menudo con 4-5 veces más grasas omega-6 que grasas omega-3). El salmón contiene una alta concentración de omega-3 (EPA y DHA) mientras que contiene una concentración relativamente baja de omega-6.
Beneficios de los ácidos grasos omega-3
¿Por qué el salmón tiene todos estos ácidos grasos omega 3 increíbles? La razón es porque se alimentan principalmente de algas, y los ácidos grasos beneficiosos se concentran en el pescado, ¡que luego pueden subir por la cadena alimenticia hacia nosotros! ¡Gracias por hacer el trabajo pesado, salmón!
Los beneficios de los ácidos grasos omega 3 son:.
- Control mejorado de los procesos inflamatorios del cuerpo.
- Mejor función celular.
- Mejor función cerebral.
- Salud cardiovascular.
- Mejora del estado de ánimo y la cognición.
- Protección conjunta.
- Visión mejorada.
- Disminución del riesgo de cáncer.
El salmón a menudo se comercializa como un superalimento, pero es posible que hayas escuchado algunas historias sobre el salmón como altamente tóxico y contaminado con mercurio. Si has probado alguna de nuestras recetas, entonces sabes cuánto enfatizamos la importancia de obtener tus alimentos de manera adecuada. ¡Esto no es diferente cuando se trata de los mariscos! Consulta la Guía del fundador Dr. Anthony Gustin para comprar mariscos para obtener los mejores cortes con la mayor densidad de nutrientes y proporción omega-3: omega-6. El salmón se vende de diversas formas (congelado, enlatado, ahumado o seco), pero se recomienda el salmón salvaje de Alaska. Con los peces nadando libremente por el océano, este tipo de salmón tiene la menor concentración potencial de contaminantes. En el océano, los peces pueden consumir su dieta natural, pero los peces de piscifactoría están tan densamente confinados que las enfermedades y la contaminación por antibióticos o pesticidas son desenfrenadas. Es muy recomendable comprar salmón en una tienda que tenga la reputación de tener un suministro fresco de pescado.
Dato curioso: El salmón proviene de la palabra latina “salmo”, que significa “saltar”. De hecho, los salmones maduros son saltadores excepcionales, lo que resulta útil cuando tienen que nadar río arriba o sortear los rápidos en los ríos.
Salmón de piel crujiente con arroz de coliflor al pesto
¡Mantén el tiempo de cocinar al mínimo y esas grasas saludables al máximo con esta receta de salmón de piel crujiente con arroz de coliflor al pesto!
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocinar: 20 minutos.
- Tiempo total: 40 minutos.
- Rendimiento: 3.
- Categoría: Cena.
- Cocina: italiana.
Ingredientes
- 3 filetes de salmón (115 g/4 oz cada uno).
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de salsa de pescado Red Boat.
- 1 cucharada de aminoácidos de coco.
- Pizca de sal.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 taza de hojas de albahaca fresca picadas.
- 3 dientes de ajo.
- 1/4 taza de corazones de cáñamo.
- Zumo de un limón.
- 1/2 cucharadita de sal rosa.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 1 cucharada de aceite MCT en polvo.
- 3 tazas de coliflor con arroz congelado.
Instrucciones
- Añade aminos de coco, salsa de pescado y aceite de oliva a un plato.
- Seca los filetes de salmón y coloca la carne hacia abajo sobre la marinada.
- Espolvorea la piel con un poco de sal. Déjalos reposar durante 20 minutos mientras preparas el resto de la comida.
- Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio.
- Pela y pica el ajo, añádelo al tazón de una licuadora o procesador de alimentos. Añade la albahaca, los corazones de cáñamo, el jugo de limón, la sal, el aceite de oliva y el polvo de MCT. Pulsa para mezclar.
- En una sartén, calienta el arroz de coliflor para descongelarlo. Añade unas cucharadas del pesto que acabas de hacer, espolvorea con un poco de sal rosa y remuévelo. Baja el fuego y mantenlo caliente mientras cocinas el salmón.
- Una vez que tu sartén de hierro fundido haya alcanzado la temperatura, añade la mantequilla. Deja que se derrita y extiende uniformemente sobre la sartén.
- Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la sartén. Cocina durante unos cinco minutos, hasta que los bordes de la carne empiecen a verse cocidos. Si los filetes de salmón son gruesos, tardarán un poco más. Dale la vuelta al salmón y vierte el resto de la marinada del plato. Déjalo aquí durante uno o dos minutos.
- Retira del fuego y sirve sobre arroz de coliflor al pesto.
Nutrición
- Calorías: 647.
- Grasa: 51 g.
- Carbohidratos: 10.1 g (neto).
- Proteínas: 33,8 g.
Palabras clave: salmón de piel crujiente y arroz de coliflor al pesto.