Si estás buscando un pudín casero, cremoso y keto, no busques más. Este pudín de caramelo no solo es rico y mantecoso con un sabor a azúcar moreno oscuro, también es de bajo índice glucémico y keto.
Además, puede proporcionarte la energía que anhelas en medio de un largo día.
Entonces, prepárate para juntar tus ingredientes y un tazón para mezclar, porque seguro que repetirás esta receta de pudín.
Este pudín de caramelo keto es:
- Dulce.
- Suave.
- Satisfactorio.
- Sabroso.
Los ingredientes principales de esta receta de pudín de caramelo son:
Ingredientes adicionales opcionales:
- Extracto de vainilla.
- Crema batida baja en carbohidratos.
2 Beneficios para la salud de este pudín de caramelo keto
# 1: Favorece la salud de las articulaciones
La gelatina está hecha de proteína de colágeno, la principal proteína estructural del tejido conectivo.
El cartílago es el principal tipo de tejido conectivo en la superficie de las articulaciones. Es responsable del movimiento de tus articulaciones y de la salud general de las articulaciones.
En un estudio, los investigadores les dieron a los atletas suplementos de colágeno para ver si afectarían el dolor y el deterioro de las articulaciones al mejorar la salud de tu tejido cartilaginoso.
Después de 24 semanas de suplementación, los atletas tuvieron una reducción significativa del dolor articular ( 1 ).
# 2: Combate la inflamación
El butirato, un ácido graso de cadena corta que se encuentra en la mantequilla, puede ser un nutriente clave para disminuir la inflamación en tu intestino. Las investigaciones muestran que cuando las personas con enfermedad de Crohn toman butirato por vía oral, la inflamación en el colon disminuye significativamente ( 2 ).
El BHB también puede inhibir un compuesto proteico inmunológico llamado inflamasoma NLRP3.
Los inflamasomas son responsables de aumentar la inflamación en tu cuerpo y están involucrados en muchas enfermedades inflamatorias, lo que hace que el BHB sea un posible agente antiinflamatorio ( 3 ).
Pudín de caramelo keto
Comienza derritiendo la mantequilla alimentada con pasto en una cacerola a fuego medio, luego añade la stevia y déjala hervir a fuego lento para que no se queme.
Si estás usando mantequilla sin sal, recuerda añadir un toque de sal marina para equilibrar el sabor, no te arrepentirás.
Bate un poco de crema espesa y luego añade lentamente la leche sin azúcar de tu elección (elije la leche entera de vaca si te gusta el pudín más cremoso).
En un tazón pequeño, mezcla la gelatina y el agua, luego añádelo a la mezcla de pudín hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Si eres fanático de las vainas de vainilla, puedes añadir un poco de extracto de vainilla puro para darle un toque de sabor a vainilla.
Cubre con film transparente y colócalo en la nevera durante aproximadamente una hora para que se asiente. Luego, cubra con hojuelas de coco, crema batida u otra pizca pequeña de sal marina crujiente.
Una de las mejores partes de las recetas de pudín es que se mantienen frescas en la nevera durante días. Almacena el pudín en recipientes pequeños o tarros de cristal para disfrutar más tarde.
Si has estado deseando algo dulce y cremoso, no busques más. Esta receta es rica y satisfactoria por sí sola, pero si realmente quieres mejorarla, añade una bola de helado apto para keto.
Sirve fresco o a temperatura ambiente.
Pudín de caramelo keto
Este pudín de caramelo keto está hecho con crema espesa, leche entera, crema batida y tiene un tiempo de preparación de solo 10 minutos. Es la receta de pudín perfecta para mantener bajo el azúcar en la sangre y mantener felices las papilas gustativas.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Hora de cocinar: 1 hora.
- Tiempo total: 1 hora 10 minutos.
- Rendimiento: 6 porciones pequeñas.
Ingredientes
Para el pudín:
- 1 barra de mantequilla con sal.
- 1 cucharada de sirope de caramelo sin azúcar Vitadulce.
- 1/3 taza de stevia, eritritol u otro edulcorante de tu elección.
- 1/2 taza de crema espesa.
- 1 taza de leche sin azúcar a elección.
- 2 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor (1 paquete).
- 3 cucharadas de agua.
Para cubrir:
- 1/2 taza de crema espesa.
- 1 cucharada de stevia en polvo.
- 30 g/1 onza de coco tostado (opcional).
Instrucciones
- Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Una vez derretida, añade la stevia y baja el fuego. Deje hervir a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se dore. Controla para asegurarte que la mezcla no se quema.
- Añade 1/2 taza de crema espesa y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos. Añade lentamente la leche y cocina a fuego lento durante 6 minutos más. Apaga el fuego.
- Echa el sirope de caramelo en la mezcla de leche. Ajusta con edulcorante al gusto si es necesario.
- Mezcla la gelatina con agua en un tazón mediano aparte y deja reposar durante 1 minuto.
- Vuelve a encender el fuego y mezcla la mezcla de gelatina con la mezcla de pudín. Bate bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
- Deja que la mezcla de pudín se enfríe durante 10 minutos y luego vierte uniformemente en moldes o frascos pequeños. Coloca en la nevera para que se asiente durante 1 hora.
- Mientras se cuaja el pudín, vierte 1/2 taza de crema batida en una batidora. Bate con el accesorio para batir durante 2-3 minutos. Añade el edulcorante lentamente.
- Cubra el pudín con crema batida y espolvorea con coco tostado si lo deseas.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción.
- Calorías: 204.
- Grasas: 23 g.
- Carbohidratos: 1 g.
- Fibra: 0 g.
- Proteína: 1 g.
Palabras clave: receta de pudín de caramelo keto.