Con 0 g de carbohidratos por porción, la gelatina sin azúcar es una tentación y es baja en carbohidratos. Y estaría bien para comerla en una dieta keto si no fuera por sus edulcorantes problemáticos.
Cada sabor de gelatina Jell-O sin azúcar contiene maltodextrina, un edulcorante notoriamente no keto. La maltodextrina tiene un índice glucémico entre 85-105, lo que la coloca a la par del azúcar por el efecto que tiene sobre el nivel de azúcar en la sangre. Esto significa que a pesar de su etiqueta de cero carbohidratos, aún puede interferir con tu cetosis. Un estudio encontró que la maltodextrina puede interferir con la salud intestinal, haciéndote más susceptible a la enfermedad de Crohn.
Dicho esto, las etiquetas de gelatina no revelan la cantidad exacta de maltodextrina que contiene el producto. En dosis lo suficientemente pequeñas, la maltodextrina puede no tener un impacto en la cetosis. Muchas personas comen gelatina sin azúcar y además mientras logran sus objetivos keto.
Si te encanta la gelatina, puedes elegir incluirla en tus comidas, pero debes comerla con moderación. Si no estás dispuesto a controlarte, hay muchos dulces con una lista de ingredientes compatibles con una dieta keto, como las Barras de chocolate de Lily´s o como las bombas de grasa SlimFast Keto Fat Bombs.
