Este postre keto sin gluten es tan delicioso que no creerás que es keto. Con un relleno sedoso de chocolate y una deliciosa corteza de galletas cetogénicas, esta tarta de chocolate puede incluso engañar a tus amigos que no son cetogénicos. Además, no solo es bajo en carbohidratos, sino que es 100% libre de azúcar.
Con ingredientes como la stevia, la harina de coco y el colágeno, saciarás tus antojos y, al mismo tiempo, nutrirás tu cuerpo.
Lo mejor de todo es que este pastel de crema de chocolate es fácil de hacer y utiliza alimentos básicos de tu despensa cetogénica como la harina de coco, chocolate, crema de coco, galletas cetogénicas y stevia, todo lo cual puedes comprar en tu tienda más cercana o pedir en línea a Amazon.
Añade una pizca de chispas de chocolate o un poco de crema batida extra y obtendrás un pastel de crema de chocolate que disfrutará toda la familia.
Este tarta baja en carbohidratos es:
- Dulce.
- Cremosa.
- Deliciosa.
- Satisfactoria.
Los ingredientes principales de este pastel cetogénico son:
- Galletas de chispas de chocolate keto.
- Colágeno.
- Harina de coco.
- Cacao en polvo.
Ingredientes opcionales:
- Harina de almendra.
- Crema batida espesa.
- Hojuelas de coco.
Beneficios para la salud de esta receta de pastel de crema de chocolate y galletas keto
Es rico en grasas de alta calidad
Aunque la mayoría de las recetas de pasteles de crema están llenas de carbohidratos, azúcar para ser específicos, esta receta cetogénica está repleta de fuentes de grasa de alta calidad.
Tanto la mantequilla de las galletas como la del relleno de crema de esta receta es 100% alimentada con pasto. Esto significa que no sólo obtienes el beneficio de las vitaminas solubles en grasa que se encuentran naturalmente en la mantequilla, sino que también obtienes una rica fuente de grasas omega-3 fats y CLA ( 1 )( 2 ).
Además, el uso de harina de coco y crema de coco significa que tu pastel de crema vienen lleno de ácido láurico, un ácido graso que tiene una potente actividad antibacteriana ( 3 ).
Nutrientes para la salud ósea
El colágeno es una proteína bien conocida por su papel en la salud de las articulaciones, pero también juega un papel en la salud de los huesos. La investigación muestra que los péptidos específicos del colágeno pueden mejorar la densidad mineral ósea al aumentar la formación ósea mientras disminuyen la degradación del hueso ( 4 ).
El primer ingrediente de las galletas con chispas de chocolate son las almendras, junto con una gran cantidad de otros nutrientes. Las almendras son una fuente fantástica de magnesio. El magnesio juega un papel fundamental en la salud ósea, con una deficiencia en este nutriente vital que contribuye a enfermedades de los huesos como la osteoporosis ( 5 ).
Cómo hacer un pastel de crema cetogénico fácil
Para comenzar, precalienta el horno a 205º C/400º F.
Comenzando con la receta de la masa, coge el procesador de alimentos y añade los huevos, la vainilla y la sal marina. A continuación, añade la harina de coco y las galletas desmenuzadas, procesando todo junto hasta que estén bien combinados.
Corta la mantequilla en cubos, luego añádela lentamente al procesador de alimentos hasta que la mezcla se ligue. Después, refrigera durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, presiona la masa de la corteza en un molde para pastel engrasado. Usa un tenedor para hacer agujeros en el fondo y hornea durante 5 minutos. Retira del horno y reserva mientras terminas el relleno de crema de chocolate.
Mientras tanto, coge una cacerola mediana y, a fuego medio, mezcla la crema de coco, el cacao en polvo y el colágeno. Mientras bates, añade la goma xantana hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Lleva la mezcla a ebullición, y luego reduce a fuego lento durante aproximadamente 2-4 minutos, o hasta que la mezcla comience a espesarse. A continuación, retira la mezcla del fuego y añade las chispas de chocolate, removiendo hasta que las chispas de chocolate se hayan derretido.
En un bol mediano, usa una batidora de mano para combinar los huevos, las yemas de huevo y el saborizante de vainilla. También puedes usar un procesador de alimentos. Añade lentamente y mezcla un poco de la mezcla de chocolate para templar los huevos, y continúa haciendo esto hasta que se haya añadido toda la mezcla de chocolate. Añade stevia líquida al gusto.
Reduce la temperatura del horno a 175º C/350º F. Vierte la crema de chocolate en el molde para pastel preparado con la corteza y hornea durante 30 minutos.
Deja que tu pastel se enfríe y colócalo en el refrigerador durante 4 horas para que se asiente. Cubre con crema batida keto, si lo deseas.
Consejos para cocinar pasteles keto
Como sustituto del azúcar, puedes usar swerve, eritritol o stevia.
Si quieres un pastel de crema de coco cetogénico, puedes añadir un poco de coco sin azúcar en el relleno de crema o espolvorear un poco de coco tostado por encima. Para darle más sabor a coco, también puedes usar extracto de coco en lugar de vainilla.
Si no tienes un procesador de alimentos, una batidora de mano también funcionará, solo que puede que te lleve unos minutos más la preparación.
Pastel relleno de crema de chocolate con corteza de galleta cetogénico
Este postre keto es tan delicioso y decadente que tus familiares o amigos no serán capaces de creer que es keto. Además de ser sin gluten, es bajo en carbohidratos, y sin nada de azúcar. ¿Qué más le puedes pedir a un pastel?
- Tiempo total: 4 horas 45 minutos.
- Rendimiento: 14 piezas.
Ingredientes
Para la masa de tarta.
- 2 huevos grandes.
- 1 cucharadita de saborizante de vainilla sin alcohol.
- 3 paquetes de galletas con chispas de chocolate, finamente desmenuzadas.
- ½ taza + 2 cucharadas de harina de coco. Añade más si es necesario.
- ⅓ taza de mantequilla de animales de pastoreo, cortada en cubos.
Para la crema de chocolate.
- 3½ tazas de crema de coco.
- ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar.
- 2 cucharadas de colágeno.
- 1 cucharadita de goma xantana.
- ½ taza de chispas de chocolate cetogénicas.
- 2 huevos + 2 yemas de huevo.
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla sin alcohol.
- Stevia líquida al gusto.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 205º C/400º F.
- En un procesador de alimentos, procesa los huevos, la vainilla y la sal marina.
- Añade las galletas desmenuzadas y la harina de coco hasta que se combine todo.
- Añade lentamente la mantequilla en cubos hasta que la mezcla se desmorone ligeramente.
- Refrigera durante 30 minutos.
- En una cacerola a fuego medio, mezcla la crema de coco, el cacao en polvo y el colágeno.
- Añade la goma xantana, removiendo para combinar.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce a fuego lento durante aproximadamente 2-4 minutos, o hasta que la mezcla comience a espesarse.
- Retira del fuego y añade las chispas de chocolate, removiendo hasta que las chispas de chocolate se hayan derretido.
- En un bol grande, usa una batidora manual para combinar los huevos, las yemas de huevo, el sabor a vainilla. También puedes usar un procesador de alimentos.
- Añade lentamente y mezcla un poco de la mezcla de chocolate para templar los huevos, y continúa haciendo esto hasta que se haya añadido toda la mezcla de chocolate. Añade stevia líquida al gusto.
- Presiona la corteza en un molde para pastel engrasado. Usa un tenedor para hacer agujeros en el fondo y hornea durante 5 minutos. Retira y reserva mientras haces la crema de chocolate.
- Reduce la temperatura del horno a 175º C/350º F. Vierte la crema de chocolate en el molde para pastel preparado con la corteza y hornea durante 30 minutos.
- Deja enfriar y coloca en la nevera durante 4 horas para que se asiente. Cubre con crema batida keto, si lo deseas.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 pieza.
- Calorías: 282,3 g.
- Grasas: 25,4 g.
- Carbohidratos: 10,5 g (5,8 g).
- Fibra: 4,7 g.
- Proteína: 6 g.
Palabras clave: pastel de crema de chocolate y corteza de galletas keto.