No hay nada como morder un muffin de semillas de amapola de limón recién horneado.
La textura cálida y acogedora es reconfortante y deliciosa, mientras que el toque de sabor a limón crea un equilibrio maravilloso con la base mantecosa.
La próxima vez que desees muffins de limón estilo panadería, saca tu molde para muffins y no busques más, esta receta te sorprenderá.
Estas delicias de limón están libres de todos esos ingredientes dañinos que llevan los muffins que puedes comprar en la panadería como son el azúcar y la harina para todo uso, y están llenas de alternativas cetogénicas como la harina de almendras, stevia y harina de lino.
Estos muffins de limón son:
- Deliciosos.
- Consoladores.
- Especiados.
- Mantecosos.
Los ingredientes principales son:
Ingredientes opcionales:
- Glaseado de limón keto.
- Yogur griego en lugar de leche.
- Extracto de almendra.
3 Beneficios para la salud de los muffins de semillas de amapola y limón
# 1: Eliminan los antojos de azúcar
No hay nada que te desvíe de tu dieta como un antojo de azúcar. Ya sea que te saltes una comida por accidente o comiste algo que hizo que tu nivel de azúcar en la sangre se disparara, o simplemente sientas la necesidad de algo dulce, cuando ese antojo de azúcar te golpea, puedes sentirte como en una situación de vida o muerte.
¿La mejor manera de lidiar con el antojo de azúcar? Evítalo comiendo mucha fibra y alimentos con nutrientes que puedan ayudarte a evitar tu gusto por lo dulce.
Estos muffins de semillas de amapola y limón son una gran opción cuando ese deseo de comer azúcar comienza a sonar en tu cabeza.
La linaza es una fuente fantástica de fibra, que contribuye a los 3 gramos de fibra dietética en cada una de estas magdalenas de limón con semillas de amapola. Tiene una cantidad especialmente significativa de fibra soluble, un tipo de fibra que puede aumentar la saciedad y ayudar a controlar el apetito ( 1 ).
Un estudio encontró que, en comparación con un control, agregar 25 gramos de lino a una comida redujo significativamente el apetito y disminuyó la ingesta de energía ( 2 ).
Se ha descubierto que los MCT aumentan la sensación de satisfacción y disminuyen la ingesta general de alimentos ( 3 ).
# 2: Favorecen tu corazón
La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los países desarrollados ( 4 ). Un factor importante para mantener el corazón sano es la dieta y la nutrición.
Se sabe que los antioxidantes, como la vitamina E, favorecen la salud del corazón y pueden proteger contra las enfermedades cardíacas ( 5 ).
Esta receta está cargada de vitamina E proveniente de la harina de almendras.
Un estudio de alrededor de 90.000 enfermeras descubrió que las incidencias de enfermedades cardíacas eran entre un 30 y un 40% más bajas en las personas con mayor ingesta de vitamina E ( 6 ).
Otro ingrediente que promueve la salud del corazón es la semilla de lino. Se ha demostrado que la linaza reduce la presión arterial y equilibra los niveles de colesterol ( 7 ) ( 8 ).
En un ensayo controlado aleatorio de un año de duración, se encontró que las personas que consumían semillas de lino a diario tenían reducciones significativas en la presión arterial ( 9 ).
En otro ensayo con personas que ya tomaban medicación para la presión arterial, se descubrió que la ingesta de lino reducía aún más la presión arterial y disminuía el número de personas con hipertensión arterial no controlada ( 10 ).
# 3: Favorecen la salud del cerebro
Existe una gran cantidad de nutrientes que contribuyen a la creación de una función cerebral óptima, y esta receta contiene bastantes.
La vitamina E de las almendras puede hacer más que proteger tu corazón. Hay buenas razones para creer que esta vitamina antioxidante también juega un papel en la función cerebral.
En un ensayo clínico de más de 300 personas, los pacientes de Alzheimer recibieron vitamina E, una combinación de vitamina E y un medicamento para el Alzheimer, o el medicamento para el Alzheimer por sí solo.
El ensayo se llevó a cabo durante dos años y evaluó la salud cerebral de los pacientes para determinar si había un efecto positivo de la suplementación con vitamina E. Los investigadores encontraron que una mayor ingesta de vitamina E retrasó significativamente el deterioro funcional del cerebro y la necesidad de institucionalización del cerebro ( 11 ).
Otro nutriente que promueve la salud del cerebro que encontrarás en estos muffins es la colina. La colina es una parte esencial del crecimiento y desarrollo normal de tu cerebro, y los huevos son una gran fuente de este compuesto.
La colina es un precursor de un neurotransmisor esencial que libera tu cerebro llamado acetilcolina. La acetilcolina actúa en todo tu sistema nervioso actuando como mensajero y enviando señales a otras partes de tu cuerpo ( 12 ).
Las ingestas más altas de colina se han correlacionado positivamente con un mejor rendimiento cognitivo ( 13 ).
Muffins de semillas de amapola y limón
Con solo un bocado, el brillante sabor a limón seguramente convertirá a estos muffins en tus nuevos muffins favoritos.
El zumo de limón fresco combinado con harina de almendras, lino y harina de coco completan esta receta de muffins a la perfección.
Añade 1-2 cucharadas de semillas de amapola a tu masa para darle un toque extra de sabor y de crocante. O añade un poco de mantequilla sin sal a temperatura ambiente a un muffin tibio, recién sacado del horno.
Muffins de semillas de amapola y limón
Estos muffins de limón con semillas de amapola hechos con zumo de limón fresco y extracto de vainilla revientan en tu boca con sabor a limón y dejan a las recetas de muffins comprados en la panadería por los suelos.
- Tiempo de preparación: 10-15 minutos.
- Tiempo de cocción: 18-20 minutos.
- Tiempo total: 35 minutos.
- Rendimiento: 12 muffins.
Ingredientes
- 3/4 tazas de harina de almendras.
- 1/4 taza de harina de lino dorado.
- 2 cucharadas de harina de coco.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1 limón grande (la ralladura y 1/3 taza de jugo de limón fresco reservado).
- 3 huevos grandes.
- 1/2 taza de leche de almendras, leche de coco o crema espesa.
- 1/3 taza de stevia o edulcorante cetogénico de tu elección.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1/4 taza de mantequilla de animales de pastoreo (derretida).
- 1 cucharada de semillas de amapola.
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- SIN ADITIVOS: Este superalimento natural no lleva ni conservantes ni aditivos. Además, está libre de gluten
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Instrucciones
- Precalienta el horno a 175º C/350º F y forra un molde para muffins (12) con spray antiadherente o papeles para muffins.
- Añade los ingredientes secos y la ralladura de limón a un tazón pequeño y mezcla para combinar.
- Añade los huevos, la crema espesa, la vainilla y el edulcorante a un tazón grande o a una batidora de mano. Bate durante 1 minuto hasta que esté suave y esponjoso. Rocía lentamente la mantequilla derretida y el zumo de limón fresco.
- Con una batidora a velocidad baja, comienza a añadir los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en pequeños lotes. Bate durante 10-15 segundos. Deja reposar durante 5 minutos. Incorpora las semillas de amapola. Divide y reparte la masa en un molde para muffins.
- Añade las almendras picadas.
- Hornea durante 18-20 minutos hasta que estén dorados por los bordes y un palillo salga limpio cuando se pincha en el centro de cada muffin de limón.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 muffin.
- Calorías: 148.
- Grasas: 13 g.
- Carbohidratos: 4 g (1 g neto).
- Fibra: 3 g.
- Proteína: 5 g.
Palabras clave: receta de muffins de limón y semillas de amapola.