Receta de los mejores panqueques cetogénicos del planeta

Hay cientos de recetas de panqueques cetogénicos. Pero solo unos pocos imitan la textura esponjosa y aterciopelada de los panqueques tradicionales.

Este clásico americano es el desayuno bajo en carbohidratos perfecto para las mañanas perezosas de los fines de semana o incluso para un postre o una golosina entre semana. Y aunque los panqueques tradicionales pueden dejarte en coma por el nivel de azúcar en sangre, estos panqueques sin azúcar, aptos para una dieta cetogénica, te mantendrán satisfecho durante horas y tienen un sabor similar a los reales.

Si te encantan los panqueques, es hora de tomar la batidora, cascar algunos huevos y hacer esta receta de inmediato. Estos panqueques son simplemente deliciosos y encajan perfectamente en tu plan de comidas cetogénicas.

Los ingredientes principales de esta receta de panqueques bajos en carbohidratos son:

• Harina de almendra.
• Harina de coco.
• Stevia.

Cómo hacer panqueques aptos para la dieta cetogénica

En una dieta cetogénica, debes eliminar los panqueques tradicionales por dos razones:

La primera es porque contienen harinas de alto índice glucémico. Y la segunda porque generalmente están cubiertos de jarabes con alto contenido de azúcar y otras golosinas.

Aunque la harina blanca normal es verdad que crea un panqueque esponjoso, una sola taza tiene más de 94 gramos de carbohidratos ( ¹ ).

Y si encima rematas esa pila de panqueques con un poco de jarabe de arce y crema batida, estás añadiendo otros 20 gramos más a tu recuento de carbohidratos ( ² ) ( ³ ).

Así es como reducirás considerablemente los carbohidratos: Cambia la harina blanca por harina de almendras y coco, y luego elige una cobertura baja en carbohidratos.

Pasos para hacer los mejores panqueques bajos en carbohidratos

Estos panqueques de harina de almendras y coco son una receta increíblemente fácil.

Para comenzar, reúne los ingredientes secos, mezcla la harina de coco, la harina de almendras, el polvo de hornear y la stevia en un tazón grande.

Añade los ingredientes húmedos, los huevos y la leche, y remueve hasta que todos los ingredientes estén suaves y mezclados. Cubre una sartén grande antiadherente con mantequilla o aceite de coco y colócala a fuego medio.

Vierte lentamente la masa para panqueques en la sartén caliente y cocina durante 3-5 minutos. Una vez que aparezcan pequeñas burbujas de aire en la parte superior de los panqueques, dales la vuelta. Cuando ambos lados estén bien cocidos, estarán listos para servir.

Consejos y trucos para esta receta de panqueques cetogénicos

He aquí por qué te encantarán estos panqueques cetogénicos: Su textura es similar a la de los “panqueques normales”.

Aunque otras recetas paleo o cetogénicas pueden tener un sabor a huevo o estar demasiado secas o demasiado húmedas, esta masa da como resultado la misma textura deliciosa que esperas de un panqueque. Y, sin embargo, si observas la información nutricional, verás que contienen solo 2 gramos de carbohidratos netos por porción.

Para hacer que estos panqueques sean los mejores que hayas probado, cetogénicos o no, prueba estos consejos y variaciones de la receta.

Variaciones de la receta: Dale un toque personal a tus panqueques bajos en carbohidratos

¿Quieres darle un toque único a esta receta? Aquí hay algunas ideas para hacer tuya esta receta:

• Sírvelos con lo que quieras: Estos panqueques se sirven mejor con mantequilla de nueces, mantequilla de almendras o algunas bayas frescas y crema batida. También puedes probar el almíbar sin azúcar, la mantequilla derretida o el glaseado de queso crema cetogénico. La mantequilla de cacahuete es deliciosa, pero ten en cuenta que hay algunas razones por las que es mejor cambiarla por otras mantequillas de nueces.
• Dales un impulso de proteínas: Para un toque de proteína, intenta añadir una cucharada de proteína de suero en polvo .
• Prueba diferentes sabores: Añade unas gotas de extracto de vainilla, añade algunas chispas de chocolate o añade arándanos frescos a tu masa para panqueques.
• Transfórmalos en waffles: Puedes usar fácilmente esta misma receta para hacer waffles. Simplemente vierte la masa en una plancha para gofres en lugar de cocinarlos en una plancha o sartén para panqueques.
• Añade una dosis extra de grasas saludables: Añade unas cucharadas de queso crema derretido para hacer panqueques de queso crema, o mezcla medio aguacate en la masa para obtener una textura cremosa adicional.
• Hazlos más sabrosos: Para hacer un panqueque más sabroso, puedes eliminar el edulcorante bajo en carbohidratos.

Preguntas frecuentes sobre los panqueques bajos en carbohidratos

Si es la primera vez que haces panqueques cetogénicos, es posible que tenga algunas preguntas. Siga estos consejos para asegurarte de que tu proceso de elaboración de panqueques sea un éxito.

• ¿Se pueden hacer estos panqueques sin lácteos? Si. Para que no contengan lácteos, usa leche de coco o leche de almendras en lugar de leche láctea o crema espesa y aceite de coco en lugar de mantequilla.
• ¿Cuántos panqueques salen con esta receta? Esta receta hace una docena de panqueques, de aproximadamente 7,5 cm/3 pulgadas de diámetro.
• ¿Se pueden usar claras de huevo en lugar de huevos enteros en esta receta? Para obtener los mejores panqueques, no se recomienda usar sólo las claras de huevo, ya que se reducirá el contenido general de grasa de la receta y afectará negativamente a la textura.
• ¿Se puede usar esta masa para hacer otros alimentos cetogénicos para el desayuno? Puedes usar esta receta para hacer waffles, pero no puedes usarla para hacer otros alimentos, como muffins o crepes.

3 Beneficios para la salud de estos panqueques cetogénicos

Es posible que no estés acostumbrado a que los panqueques sean buenos para ti, pero esta receta tiene muchos beneficios saludables.

# 1: La harina de almendras y la stevia pueden equilibrar los niveles de azúcar en sangre

Usar harina de almendras en lugar de harina regular en esta receta reduce el contenido de carbohidratos, lo cual es una gran noticia para tus niveles de azúcar en sangre. Pero hay dos ingredientes en particular, las almendras y la stevia, que son especialmente buenos para mantener bajo control los niveles de azúcar en sangre.

Las almendras son una gran fuente de magnesio, un mineral que puede ayudar a controlar el azúcar en sangre y la insulina ( ⁴ ). De hecho, un estudio mostró que los diabéticos tipo 2 experimentaron una mejora en la sensibilidad a la insulina y el control de la glucosa cuando se les suplementaron con magnesio ( ⁵ ).

La stevia tiene un bajo índice glucémico, por lo que no aumentará tus niveles de glucosa en sangre. Este dulce sustituto del azúcar además, reduce el contenido de azúcar de tus panqueques.

# 2: La harina de almendras puede ayudar a reducir los antojos

Estos fáciles panqueques cetogénicos están cargados de proteínas y contienen 5 gramos de proteína por panqueque. Se sabe que la proteína es el macronutriente más saciante, por lo que cambiar la proporción de carbohidratos a proteínas en esta receta significa que te sentirás satisfecho por más tiempo ( ⁶ ).

La proteína no es la única razón por la que estos panqueques pueden frenar tu apetito. Se ha demostrado que las almendras, uno de los ingredientes principales de esta receta, reducen la sensación de hambre. Las investigaciones muestran que comer almendras disminuyó el deseo de comer, lo que las convierte en una opción de aperitivo saludable y deseable ( ⁷ ).

Dado que las almendras son el único ingrediente en la harina de almendras, que, a su vez, es el ingrediente principal en estos panqueques, esta receta podría reducir tus antojos durante horas después de comerlos.

# 3: Los huevos pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca

Durante mucho tiempo, los huevos recibieron una mala reputación por parte de las comunidades de salud. Esto se debió principalmente a su contenido de colesterol, que se pensaba que causaba enfermedades cardíacas.

Sin embargo, una nueva investigación no muestra ninguna correlación entre el consumo de huevos y las enfermedades cardíacas o los accidentes cerebrovasculares ( ⁸ ). De hecho, en estudios realizados en personas con diabetes tipo 2, consumir una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos que incluye huevos ayudó a mejorar los niveles de lípidos y azúcar en sangre, ambos biomarcadores de enfermedades cardíacas ( ⁹ ) ( ¹⁰ ).

Si comes huevos de pastoreo o huevos con omega-3, de gallinas alimentadas con aceite de pescado o suplementos de lino, tu riesgo de enfermedad cardíaca puede disminuir aún más ( ¹¹ ).

Disfruta de los panqueques cetogénicos para un brunch bajo en carbohidratos

Recetas deliciosas bajas en carbohidratos como esta hacen que seguir una dieta cetogénica sea fácil y sin estrés. Si estás buscando organizar un delicioso brunch de fin de semana, no necesitas limitarte a servir carne y huevos. Puedes servir una bandeja de panqueques en toda regla, completa con jarabes bajos en carbohidratos endulzados con stevia, bayas frescas e incluso crema batida keto.

La próxima vez que te lleguen esos antojos de panqueques, no tendrás que abandonar tu dieta baja en carbohidratos por comer panqueques normales. Pruebas estos panqueques verás la diferencia.

Panqueques cetogénicos

Sin azúcar, sin gluten y bajos en carbohidratos. Estos son los mejores panqueques keto para una dieta baja en carbohidratos o cetogénica. Elaborados con harina de almendras y harina de coco y cubiertos con almíbar sin azúcar, sabrán como los mejores panqueques keto del planeta.

• Tiempo de preparación: 5 minutos.
• Hora de cocinar: 10 minutos.
• Tiempo total: 15 minutos.
• Rendimiento: 10 tortitas.

Ingredientes

• 1 taza de harina de almendras.
• 1 cucharada de harina de coco.
• 3 huevos.
• ⅓ taza de leche sin azúcar de tu elección.
• 1 ½ cucharadita de levadura en polvo.
• 1 cucharada de stevia.
• ½ cucharadita de canela (opcional).
• Mantequilla o spray antiadherente para engrasar la sartén.

Instrucciones

1. Bate todos los ingredientes en un tazón grande. Deja reposar durante 5 minutos.
2. Precalienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo y rocía con mantequilla o spray antiadherente.
3. Vierte ¼ de taza de masa para panqueques en la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren.
4. Sirve con jarabe de arce, mantequilla o mantequilla de coco sin azúcar.

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 panqueque.
• Calorías: 96.
• Grasas: 8 g.
• Carbohidratos: 3 g (2 g netos).
• Fibra: 1 g.
• Proteína: 5 g.

Palabras clave: panqueques keto.