Receta de estofado de venado cetogénico

Si para hacer este estofado obtenes carne de res o venado de calidad y agregas un caldo de huesos de calidad, lo harás ser un plato absolutamente repleto de colágeno y nutrientes esenciales que harán que tus articulaciones, tejidos conectivos y tracto digestivo se sientan increíbles.

Puede usar carne para guisar si no puede encontrar venado, pero si te encuentras en un área donde están superpoblados, es una opción de carne increíblemente sostenible y saludable. Echa un vistazo a las macros aquí y observa que es bastante alto en proteínas. Si puedes, obten los mejores y más grasos cortes de carne que puedas para este plato y no excedas tu ingesta de proteínas si deseas mantener la cetosis. La carne de res y venado de alta calidad es una excelente manera de obtener una fuente concentrada de ácidos grasos omega 3, que son antiinflamatorios. Tu mejor opción para el caldo de huesos es sin duda aneto.

¿Cuál es la diferencia entre estofado y sopa? Un guiso se hace con ingredientes sólidos que se han cocinado en un líquido (agua, caldo, vino, cerveza) y luego se sirve en la salsa resultante. Una sopa tiene una proporción mucho mayor de líquido a carne y verduras.

Esta también es una excelente manera de cocinar en una olla de cocción lenta los domingos y guardar para poder cosumir durante la semana. ¡No escatimes en aceite de oliva en este plato!

Receta de estofado de venado cetogénico

Creaeste estupendo estofado cetogénico con venado. Es un plato increible, delicioso y realmente beneficios para tu salud.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 6 horas.
  • Tiempo total: 6 horas 20 minutos.
  • Rendimiento: 4.
  • Categoría: Sopas y Guisos.
  • Cocina: Americana.

Ingredientes

  • 500 g/1 libra de carne para guisar, preferentemente venado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
  • 1 bulbo de ajo elefante
  • 1 taza de repollo morado rallado
  • 1 taza de apio en rodajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 4 tazas de caldo de huesos
  • 2 tazas de espárragos finos picados
  • 2 hojas de laurel
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Instrucciones

  1. Pela el ajo elefante y córtalo en rodajas finas.
  2. Corta el repollo y el apio en rodajas.
  3. En una sartén grande calienta el aceite de oliva o la mantequilla.
  4. Agrega el ajo, el apio, las hojas de laurel y el repollo. Saltea hasta que estén tiernos, unos 6 minutos.
  5. Agrega la carne de venado, sal y pimienta. Revuelve hasta que la carne se dore.
  6. Transfiere todo a una olla de cocción lenta.
  7. Agrega el caldo de huesos y cocina a fuego lento durante 6 horas.
  8. Cuando esté listo, agrega los espárragos picados y revuelve bien.
  9. ¡Sirve con una llovizna de aceite de oliva saludable y lima!

Nutrición

  • Calorías: 310
  • Grasa: 16 g
  • Carbohidratos: 8 g
  • Proteínas: 32 g

Palabras clave: estofado cetogénico de primavera

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