Esta receta de spaghetti carbonara de calabaza keto da en el clavo cuando anhelas un poco de cremosa salsa italiana. Los platos de pasta se llevan la palma cuando se trata de comida reconfortante. Pero las comidas altas en carbohidratos no tienen cabida en una dieta cetogénica.
¿La solución?
Reemplaza la pasta normal con los espaguetis de calabaza. No solo obtendrás más nutrientes, sino que también reducirás la cuenta de carbohidratos a casi nada.
Esta receta de espaguetis a la carbonara de calabaza es:
- Sabrosa.
- Consoladora.
- Satisfactoria.
Los ingredientes principales son:
- Espaguetis de calabaza .
- Tocino.
- Ajo.
- Crema de coco.
Ingredientes adicionales opcionales:
- Aceite de oliva.
- Condimento italiano.
- Queso Pecorino romano.
3 Beneficios para la salud de estos espaguetis carbonara de calabaza
# 1: Ricos en antioxidantes
Los espaguetis de calabaza no solo son una alternativa baja en carbohidratos y calorías a la pasta, sino que también vienen repletos de vitaminas, minerales y fitonutrientes.
El betacaroteno es un fitonutriente, en particular, que se puede encontrar en abundancia en los espagueti de calabaza ( 1 ).
Como antioxidante, se ha estudiado el betacaroteno por su actividad anticancerígena, potencial regulador del azúcar en sangre y por su capacidad para proteger contra el envenenamiento por plomo.
Además, puede ayudar a mejorar la función cognitiva en los ancianos al proteger las células cerebrales del daño oxidativo ( 2 ).
# 2: Favorecen la salud ocular
La salud ocular es una de esas cosas en las que realmente no piensas hasta que comienzas a perderla. Escuchas sobre la importancia de la salud del corazón todo el tiempo, pero ¿qué pasa con tus ojos?
Como ocurre con la mayoría de los sistemas de tu cuerpo, la nutrición juega un papel crucial en la salud de tus ojos. Y resulta que los huevos son ricos en dos antioxidantes que tienen afinidad por tus preciosos ojos.
La luteína y la zeaxantina son fitoquímicos protectores que se acumulan en la retina del ojo. Actúan como antioxidantes y protegen contra enfermedades oculares relacionadas con la edad, como la degeneración macular. También protegen tus ojos de la dañina luz azul, que puede provocar daño oxidativo ( 3 ) ( 4 ).
# 3: Mejoran la inmunidad
El ajo se ha utilizado durante miles de años como planta curativa. Sus compuestos han sido estudiados por tener una amplia gama de beneficios para la salud, entre los que se incluyen la reducción del colesterol, la reducción de la presión arterial y, sobre todo, la mejora del sistema inmune ( 5 ) ( 6 ).
En un estudio, los investigadores dieron a 146 voluntarios un suplemento de ajo o un placebo durante un período de 12 semanas entre noviembre y febrero. Esta es la peor época del año para coger resfriados e infecciones, y los investigadores querían ver si los suplementos de ajo marcarían la diferencia.
Al final de las 12 semanas, los voluntarios que tomaron los suplementos de ajo padecieron menos resfriados que el grupo de placebo. Pero además, los voluntarios que tomaron suplemento de ajo y que finalmente se enfermaron, tardaron menos tiempo en recuperarse que el grupo de placebo ( 7 ).
Espaguetis carbonara de calabaza keto
Las recetas de espaguetis de calabaza son un salvavidas en la dieta cetogénica.
Ya sea que estés haciendo una deliciosa salsa cremosa como esta carbonara, o que estés siguiendo la ruta tradicional de la salsa de tomate, los espaguetis de calabaza son la base perfecta.
Así que siéntate con una copa de vino blanco bajo en carbohidratos y disfruta de esta comida tradicional italiana.
Espaguetis carbonara de calabaza
Esta receta de espaguetis carbonara de calabaza con crema espesa y queso parmesano es una versión cetogénica, baja en carbohidratos y sin gluten del plato favorito italiano.
- Tiempo de cocción: 35-40 minutos.
- Tiempo total: 1 hora.
- Rendimiento: 4 tazas.
Ingredientes
- 4 rebanadas de bacon.
- 1 calabaza grande hecha espaguetis .
- 4 dientes de ajo picados.
- 1 huevo grande entero.
- 1 yema de huevo.
- 1/4 taza de crema espesa o crema de coco.
- 3/4 cucharadita de cada sal marina.
- ¼ de cucharadita de pimienta negra.
- 1/4 taza de queso parmesano rallado.
- Perejil fresco picado para decorar.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190º C/375º F y forra una bandeja para hornear con papel de horno. Corta con cuidado la calabaza por la mitad a lo largo y quita las semillas. Coloca en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo. Hornea durante unos 35-40 minutos hasta que un tenedor puedas perforar fácilmente la piel.
- Mientras se cocina la calabaza, añade el tocino a una sartén grande a fuego medio. Cocina durante 2-3 minutos hasta que esté crujiente. Reduce el fuego y añade el ajo.
- Bate la crema espesa, el queso parmesano, el huevo y las claras en un tazón pequeño.
- Cuando la calabaza esté horneada, retira la bandeja del horno, saca los “espaguetis” y añádelos a tu sartén. Añade la mezcla de crema. Retira del fuego y decorar con perejil fresco y queso parmesano extra si lo deseas.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 taza.
- Calorías: 227.
- Grasas: 17 g.
- Carbohidratos: 6 g (5 g netos).
- Fibra: 1 g.
- Proteína: 13 g.
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