Cuando comenzaste la dieta cetogénica, probablemente querías evitar por completo pasar por el pasillo de snacks y aperitivos del supermercado. Los aperitivos salados y crujientes como las galletas saladas, las patatas fritas y los cereales son muy sabrosos pero están cargados de carbohidratos y carecen de grasas, proteínas o fibra.
Si has estado deseando comer alguno de esos aperitivos desde hace mucho tiempo, estás de suerte. Estas galletas saladas bajas en carbohidratos contienen más de 25 gramos de grasa y 5 gramos de proteína. Están llenos de fibra dietética y tienen cero carbohidratos netos.
Esta receta de galletas saladas bajas en carbohidratos de cuatro ingredientes es fácil de hacer. No necesitas ningún utensilio de cocinar extraño, solo una bandeja para hornear (o una bandeja para galletas), un rodillo y papel de horno. Y para que el resultado sea excelente, aquí va un consejo profesional: usa un cortador de pizza para cortar las galletas en forma de cuadrícula antes de colocarlas en el horno. Esto le dará la forma cuadrada perfecta que estás buscando.
Reserva 25 minutos para el tiempo de preparación, ya que los ingredientes deberán asentarse antes de hornear. Un tiempo de cocción de 45 minutos dará como resultado una galleta perfectamente crujiente y dorada. Las galletas saladas bajas en carbohidratos deberían estar listas en un tiempo total de 70 minutos. No es mucho tiempo para la gran recompensa que obtendrás al probarlas.
Galletas de linaza bajas en carbohidratos
¿Echas de menos algún aperitivo salado en tu dieta cetogénica? Come alguno de estos caprichos salados bajos en carbohidratos de cuatro ingredientes mientras permaneces en cetosis. ¿Qué más puedes pedir?
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Tiempo total: 1 hora 10 minutos.
- Rendimiento: 3 porciones.
- Categoría: Entrantes.
- Cocina: Americana.
Ingredientes
- 1 taza de harina de linaza.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana.
- 1 – 2 cucharadas de agua.
- 1/2 cucharadita de sal marina.
Instrucciones
- En un bol mezcla todos los ingredientes. Mezcla hasta que estén bien combinados. Deja reposar la mezcla durante 20 minutos.
- Precalienta el horno a 160º C/320º F o en horneado por convección a 150º C /300º F.
- Con una espátula lleva la mezcla de linaza a una hoja de papel de horno.
- Cubre con una segunda hoja y aplana.
- Usa un rodillo para continuar aplanando hasta que tengas un cuadrado o una forma de aproximadamente 20 x 20 cm/8 × 8 pulgadas.
- Retira la hoja superior de papel de horno y lleva la hoja inferior con la masa a una bandeja para hornear.
- Pon la bandeja en el horno y hornea durante 40-45 minutos hasta que el centro esté firme. Cuando lo golpees, debe sentirse sólido.
- Retira del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Pon el papel de horno con la masa de galleta sobre una tabla de cortar y con un cuchillo de cocina grande o un cortador de pizza, corta en cuadrados para conseguir las formas deseadas en las galletas.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/3 del total de galletas.
- Calorías: 322.
- Grasa: 25,7.
- Carbohidratos: 10,9.
- Fibra: 10.1.
- Proteína: 6,9.
Palabras clave: galletas de linaza keto.
¿Qué es la harina de linaza y por qué hornear con ella?
Las semillas de lino provienen del lino, uno de los cultivos de fibra más antiguos del mundo. La harina de linaza, que consiste en semillas de lino molidas, se usa comúnmente en horneados bajos en carbohidratos o sin gluten como sustituto de las harinas convencionales.
Beneficios al hornear con harina de linaza
Cambiar la harina blanca con alto contenido de carbohidratos por una alternativa baja en carbohidratos, como la harina de linaza, es una excelente manera de disfrutar de tus aperitivos favoritos mientras mantienes baja la cantidad de carbohidratos. Puedes encontrarla en la mayoría de las tiendas naturistas o en Amazon.
Debido a su sabor terroso y textura arenosa, la harina de linaza funciona bien en galletas saladas y cortezas de pizza. También es un excelente sustituto de la avena, ya sea para hacer un bol para el desayuno por la mañana o para hacer una golosina sin hornear. Por último, si tienes alergia al coco o las nueces, es una alternativa a la harina de almendras o a la harina de coco para hornear sin cereales.
Beneficios al entrar en cetosis
Los frutos secos y semillas como el lino suelen tener un alto contenido de grasas y un bajo contenido de carbohidratos netos. Por lo tanto, está bien consumirlos en una dieta cetogénica.
En la dieta cetogénica, la grasa debe constituir aproximadamente las tres cuartas partes de tus valores diarios de porcentaje calórico. Tu desglose de macronutrientes objetivo debería verse así: 5-10% de carbohidratos, 20-25% de proteínas y 70-80% de grasas. Sin embargo, las galletas saladas que puedes comprar en el supermercado, te dan exactamente lo contrario (alto contenido de carbohidratos y bajo contenido de grasa).
No todos los carbohidratos son iguales. Hay dos tipos de carbohidratos: de impacto y sin impacto. Los carbohidratos de impacto, como tus amadas galletas de queso Ritz, se digieren rápidamente en el torrente sanguíneo y aumentan tu nivel de glucosa en sangre. Los carbohidratos sin impacto se digieren más lentamente, lo que permite una energía más sostenida.
Beneficios para la salud de las semillas de lino
Las semillas de lino están llenas de ácidos grasos omega-3 saludables, que te ayudan a entrar en cetosis más rápido. Sin embargo, solo una mirada a su información nutricional te dice que este es solo uno de los muchos beneficios para la salud que tienen las semillas de lino. Están cargadas de vitaminas y minerales como calcio, magnesio y fósforo. También contienen antioxidantes saludables y altas cantidades de fibra dietética. Por lo tanto, las semillas de lino son populares no solo en la dieta cetogénica, sino en otras dietas bajas en carbohidratos y bajas en calorías.
Esto es lo que hace que el lino sea tan nutritivo:
El lino contiene lignanos y ALA
Dos compuestos hacen que la linaza sea única:
- ALA: ALA es un ácido graso esencial de cadena corta, lo que significa que el cuerpo no puede producirlo por sí solo ( 1 ).
- Lignanos: Los lignanos son compuestos que se encuentran en las plantas y que actúan como antioxidantes. La linaza contiene más lignanos que cualquier otra planta del mundo. De hecho, contiene 800 lignanos más que las semillas de sésamo, la segunda mejor fuente de lignanos ( 2 ).
Se ha encontrado que el ALA beneficia varias afecciones de la salud, incluidas las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión, la aterosclerosis, la diabetes, el cáncer, la artritis, la osteoporosis, los trastornos autoinmunitarios y neurológicos ( 3 ).
Se ha demostrado que los lignanos, particularmente los que provienen de la linaza, reducen el crecimiento de tumores cancerosos, especialmente los del cáncer de mama, endometrio y próstata ( 4 ).
La combinación de ALA y lignanos en la linaza puede ayudar a mejorar la salud del corazón. Ambos compuestos contienen propiedades antiinflamatorias que pueden prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares ( 5 ) ( 6 ). Se ha demostrado que una dieta rica en ALA previene la acumulación de placa en las arterias, lo que podría reducir la posibilidad de un ataque cardíaco o un derrame cerebral ( 7 ). Algunos estudios han demostrado que la linaza puede ayudar a reducir la presión arterial, que es un signo de enfermedad cardiovascular y otras enfermedades ( 8 ).
El lino es una excelente fuente de fibra dietética
La harina de linaza también es increíblemente rica en fibra soluble e insoluble. Si revisas la información nutricional a continuación, es posible que te alarmes con los 8 gramos de carbohidratos totales. Sin embargo, el 95% de ellos provienen de la fibra, lo que resulta en cero carbohidratos netos por porción.
¿Recuerdas los carbohidratos de impacto frente a los de no impacto discutidos anteriormente? La fibra suele ser el diferenciador decisivo entre los dos. Sin embargo, ese no es el único beneficio para la salud. La fibra te ayuda a:
- Regular los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
- Promover la salud digestiva.
- Mantener la salud intestinal.
- Reducir el riesgo de diabetes, accidente cerebrovascular y enfermedades cardíacas.
- Mantener un peso saludable.
Disfruta de estas galletas saladas bajas en carbohidratos
Estas galletas bajas en carbohidratos te ofrecen un bocado crujiente perfecto y satisfactorio cuando te sientes superado por los antojos de carbohidratos. Estas galletas se sazonan con solo una pizca de sal marina, pero puedes experimentar creando diferentes sabores añadiendo media cucharadita de ajo en polvo o romero.
Estas galletas sin gluten son una excelente receta para un aperitivo de fiesta o un refrigerio por la noche. Cubre tus galletas como desees o prueba una de estas ideas:
- Unta con queso crema, luego cubre con salmón ahumado y eneldo.
- Añade una rodaja de jamón serrano y queso cheddar.
- Cúbrelas con una cucharada de pesto, luego espolvorea queso parmesano y tomates en rodajas.
- Cúbrelas con otra receta baja en carbohidratos, como esta ensalada de pollo keto.
Si sobran algunas, simplemente guárdalas en un recipiente hermético. Las galletas saladas bajas en carbohidratos deben conservarse durante una o dos semanas.
Palabras clave: galletas de linaza keto.