Respuesta: arroz konjac es un sustituto del arroz totalmente cetogénico.
El arroz konjac es el sustituto perfecto del arroz en la dieta cetogénica. Está lleno de fibra, es muy bajo en carbohidratos netos (ten en cuenta su altísimo contenido en fibra) y tiene un sabor realmente bueno sobre todo si lo comparamos con el arroz de coliflor.
Si uno tiene que elegir entre el arroz con coliflor y este arroz keto, sin duda alguna la opción principal es el arroz konjac. Ya que tiene un intenso sabor intenso, mientras que la opción del arroz de coliflor tiene un sabor muy neutro. El único problema es que tiene un precio realmente elevado. Sobre todo comparado con el del arroz de coliflor o más incluso, con el del arroz normal. Un kg de arroz konjac tiene un precio que suele ser superior a 20 €. Una cantidad nada despreciable sobre todo si tenemos en cuenta que 1 kg de arroz normal de marca blanca suele rondar menos de 1 €.
El arroz Konjac está hecho técnicamente de fideos konjac que han sido cortados en pequeños trozos para obtener ese aspecto similar al arroz. El nombre real de este tipo de fideos es “fideos Shirataki” y se usan mucho en la cocina china, japonesa y coreana desde hace muchos años.
Estos fideos (y por lo tanto, el arroz igualmente) se hacen mezclando raíz de konjac en polvo con agua y lime water (agua de cal). Después se hierven y se enfrían, y luego se solidifican en fideos. Como suelen ser bastante frágiles, se venden en bolsas de plástico junto con el agua que los acompaña para asegurar que se mantengan intactos.
Algunos de estos fideos keto se mezclan con una ligera cantidad de algas marinas para añadir estabilidad al plato, por lo que algunos de los fideos o el arroz que se encuentran en estos paquetes pueden tener sabor a “pescado” o “sabor a mar”. No obstante, si este sabor no te gusta mucho o simplemente, no va a pegar con el acompañamiento o plato que vas a comer, basta con que los enjuagues muy bien durante 4 o 5 minutos bajo el agua, retirando y enjuagando el agua que de por sí trae y después que los cocines en la sartén durante 8 – 10 minutos para eliminar toda el agua restante y con ella, el sabor a pescado. Pero recuerda que esto ocurre fundamentalmente con aquellos envases que vienen con agua.
Este arroz konjac tiene 0 g de carbohidratos por lo que es totalmente keto compatible. Y lo puedes consumir en grandes cantidades incluso. Siempre y cuando te lo permita tu bolsillo.
¿Dónde Puedo Comprar Arroz Keto o Arroz Konjac?
Aun no está muy extendido fuera de Asia. Lo cual significa que encontrarlo por aquí es difícil y sobre todo, caro. Pero aún así lo puedes adquirir por ejemplo en Amazon.
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Tabla Comparativa de arroces keto
Tamaño de la porción: 100 g
| Nombre | Carbohidratos por porción | Es Keto |
|---|---|---|
| Arroz de brócoli Bofrost | 2.8 g |  Si |
| Arroz de coliflor al estilo asitático Bofrost | 4.8 g | Si |
| Salteado con arroz de coliflor Bofrost | 4.6 g | Si |
| Arroz de coliflor La Sirena | 3.1 g | Si |
| Arroz konjac | 0 g |  Si |
Información nutricional
Tamaño de la porción: 100 g
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos | 0 g |
| Grasas | 0 g |
| Proteína | 1 g |
| Fibra | 3.2 g |
| Calorías | 6 kcal |
