¿Son keto los Fideos Shirataki? Tu guía de alternativas de pasta baja en carbohidratos

Si bien la mayoría de las pastas están cargadas de carbohidratos y, por lo tanto, no son amigables con la dieta cetogénica, hay otras de las que quizás no estés tan seguro. Por ejemplo, ¿los fideos shirataki son keto?

Cuando se trata de una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, ciertos alimentos están fuera de los límites. Esto incluye pasta, fideos, papas fritas, arroz y legumbres. Pero eso no significa que tengas que renunciar por completo a los sabores y texturas que amas.

Una de las maneras más fáciles de hacer la transición a una dieta keto es encontrar un sustituto bajo en carbohidratos para tus alimentos favoritos en lugar de prohibirlos por completo de tu dieta. Así es, puedes comer fideos en una dieta baja en carbohidratos.

Lo más probable es que hayas crecido amando los fideos, ya sea en pasta tradicional, macarrones con queso u otro plato relleno de fideos. Los fideos son un elemento básico en prácticamente todas las cocinas, por lo que no es de extrañar que tengan su propio pasillo en la tienda de comestibles.

Sin embargo, estos deliciosos platos de pasta son malas noticias para tus niveles de azúcar en la sangre y cetonas. Esta guía te ayudará a comprender por qué la mayoría de los fideos no son aptos para una dieta cetogénica y cómo puedes encontrar alternativas satisfactorias para ayudarte a mantenerte en el camino con tus objetivos de salud.

¿Qué son los fideos y por qué no son bajos en carbohidratos o keto compatibles?

El primer registro de fideos se remonta a hace 4.000 años en China, aunque estas tiras altas en carbohidratos se han extendido claramente por todo el mundo. Los fideos son un ingrediente clave en las comidas tradicionales de muchas culturas de todo el mundo, como en las cocinas italiana y asiática. Desde el cabello de ángel hasta el fettuccine, desde los fideos de arroz hasta el ramen, los fideos konjac y la pasta pho, estos alimentos básicos vienen en una enormísima variedad de formas, tamaños y texturas.

Los fideos están hechos de una masa de harina y huevo que se estira y enrolla plana antes de cortarse en trozos largos y delgados. A menudo hechos de harina de trigo, se clasifican como un producto de grano o de harina. Los fideos a menudo se hacen con masa sin levadura, lo que significa que no se agregó levadura química o artificial para hacer que la masa se eleve.

En cuanto a la preparación, los fideos se pueden hervir al dente, mezclar en un salteado o freír. Los platos tradicionales de fideos suelen incluir un huevo y se comen con algún tipo de salsa o sopa.

Una taza (o aproximadamente 160 gramos) de fideos de huevo cocidos tradicionales contiene un total de 221 calorías, incluidos 40 gramos de carbohidratos, 38 gramos de carbohidratos netos, 2 gramos de fibra, 3 gramos de grasa y 7 gramos de proteína ( 1 ).

Así es: 38 gramos de carbohidratos netos por taza. Demasiado.

Al carecer de grasa y proteínas, los fideos tampoco proporcionan muchos nutrientes. Una porción (o aproximadamente una taza) de fideos proporciona una pequeña cantidad de vitamina B6, vitamina B, vitamina D, calcio, magnesio y hierro.

Incluso los fideos sin gluten como la pasta de frijoles negros tienen un alto recuento de carbohidratos.

4 sustitutos bajos en carbohidratos para fideos

Dada la alta cantidad de carbohidratos en una taza de pasta regular, no es de extrañar que no sean bajos en carbohidratos o keto compatibles. Sin embargo, una dieta keto no significa que nunca puedas tener alimentos similares a los fideos.

De hecho, hay muchos fideos bajos en carbohidratos y alternativas de pasta hoy en día, al igual que hay pan bajo en carbohidratos. Algunos de estos excelentes fideos bajos en carbohidratos incluyen:

1. Fideos Shirataki

Imagen: Gluten-Free y Keto Pad Thai con fideos Shirataki.

¿Los fideos shirataki son keto? Apuesto a que lo son.

Los fideos Shirataki, también conocidos como fideos konjac, son uno de los mejores fideos sin carbohidratos y sin calorías que puedes comer con seguridad en la dieta cetogénica. Siendo los únicos fideos libres de carbohidratos que existen hoy en día, no es de extrañar que se les considere un milagro.

Shirataki es un tipo de fideo japonés hecho del ñame konjac, que también se llama konnyaku. No solo son veganos y bajos en carbohidratos, sino que también son prácticamente insípidos. Absorben el sabor y el color de lo que sea que se cocine.

A diferencia de la mayoría de los fideos y pastas de hoy en día, los fideos shirataki son más comúnmente pre-envasados en líquido. El líquido tiende a tener un olor a pescado, lo que lleva a algunos a creer que los fideos deben tener este sabor. Simplemente rompe la bolsa y dáles un enjuague completo en agua fría y corriente en un colador, y el olor desaparece por completo.

Alrededor del 97% del contenido de fideos shirataki es agua, y el otro 3% es una fibra soluble en agua llamada glucomanano. Este increíble fideo tiene 0 calorías. El tamaño de una porción (aproximadamente tres onzas) también tiene 0 gramos de grasa, menos de 1 gramo de carbohidratos y 0 gramos de proteína. Con macronutrientes como estos, puede mantener fácilmente la cetosis mientras disfruta de tus antojos de fideos.

Mezcla estos humildes fideos konjac con un poco de aceite de sésamo, pollo keto o camarones, aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja, añade todas las verduras que amas, y aún podrás disfrutar de salteados.

Afortunadamente, los fideos shirataki se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles hoy en día. Incluso puedes comprarlos en Amazon. Pruébalos y comienza a darle a tus platos favoritos a base de fideos un giro bajo en carbohidratos.

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2. Zoodles

Imagen: Zoodles con mantequilla dorada y queso Mizithra.

Otra forma divertida de agregar fideos a tus comidas keto sin agregar carbohidratos son los zoodles. Pero, ¿qué son exactamente los zoodles?

Los zoodles o “fideos de calabacín” se pueden encontrar preenvasado en la sección de productos de tu tienda de comestibles local o se pueden formar fácilmente en tu propia cocina.

Los zoodles se hacen convirtiendo en espiral tus verduras favoritas en fideos en forma de cinta, es así de simple. Mientras que la “z” en zoodles significa calabacín, puede hacer fideos con diferentes verduras, incluidas zanahorias y remolachas. Sin embargo, el calabacín contiene el recuento más bajo de carbohidratos.

A diferencia de los fideos tradicionales, los zoodles son sin trigo, veganos, sin granos, sin gluten y extremadamente nutritivos. Echa un vistazo a los datos nutricionales: Una taza de zoodles o “fideos de calabacín” contiene 20 gramos de calorías, incluyendo menos de 1 gramo de grasa, 4 gramos de carbohidratos, 2.5 gramos de carbohidratos netos, 1.5 gramos de fibra y 1.5 gramos de proteína.

Además de ser el sustituto perfecto de fideos bajos en carbohidratos, los zoodles también proporcionan abundantes beneficios para la salud. Los zoodles son una alta fuente de antioxidantes, contienen propiedades antiinflamatorias, proporcionan una rica cantidad de potasio, ayudan a mejorar la digestión y la salud ocular, e incluso pueden ayudar a las personas que sufren de diabetes y obesidad.

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3. Fideos de huevo bajos en carbohidratos

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¿Quieres ser creativo con tus fideos? Intente hacer tus propios fideos de huevo bajos en carbohidratos en casa. (Es más fácil de lo que piensas). ¿Qué platos favoritos harías si tus fideos de huevo fueran keto-friendly?

Los ingredientes que necesitas para hacer tus propios fideos de huevo son:

  • 2 huevos.
  • 30 g/1 oz de queso crema.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • 30 g/1 oz de queso rallado.
  • 1 cucharada de mantequilla.

Indicaciones:

  • Combina estos ingredientes en una licuadora y luego vierte en una sartén engrasada de 8 por 8 pulgadas.
  • Hornea la masa a 160º C/325º F durante aproximadamente 8 minutos o hasta que veas que la masa comienza a establecerse.
  • Una vez enfriada, enrolla la pasta y córtala con un cuchillo afilado en trozos de 1/8 de pulgada de grosor. Luego, desenrolla las rodajas y continúa preparando la pasta a tu gusto (con ingredientes keto-friendly, por supuesto).

Dado que los dos ingredientes principales de esta pasta son el huevo y el queso crema, tendrás la seguridad de que los macronutrientes son bajos en carbohidratos y keto compatibles. Una porción de esta receta tiene solo 60 calorías, y eso incluye 5 gramos de grasa, 0 carbohidratos y 3.5 gramos de proteína.

4. Calabaza espagueti

Por último, pero no menos importante, otra opción popular para la pasta o fideos bajo en carbohidratos definitiva es la calabaza espagueti. No solo es baja en carbohidratos totales y alta en fibra. Esta gran verdura amarilla también está repleta de valor nutricional que te mantendrá energizado durante todo el día.

¿Qué hace que la calabaza espagueti sea tan genial?

La calabaza espagueti proporciona cantidades significativas de vitamina A, vitamina C y potasio ( 2 ). Además, todo lo que realmente necesitas para hacer estos fideos es la calabaza, un poco de aceite de oliva y un toque de sal y pimienta.

¿Cómo se preparan exactamente los espaguetis de calabaza?

Para convertir tu calabaza espagueti en el sustituto perfecto de fideos bajos en calorías y bajos en carbohidratos, tendrá que seguir algunos pasos simples:

  • Precalienta el horno a 205ºC/400º F.
  • Corta la calabaza espagueti por la mitad (en cualquier dirección).
  • Rocía aceite de oliva, sal y pimienta en el interior de la calabaza.
  • Coloca en una bandeja para hornear y hornea en el horno durante unos 40 a 45 minutos.

Una taza de calabaza espagueti contiene un total de 31 calorías que incluyen menos de 1 gramo de grasa, 7 gramos de carbohidratos, 5.5 gramos de fibra, 1.5 gramos de carbohidratos netos y menos de 1 gramo de proteína.

Con los nutrientes clave y la fibra que proporciona este vegetal, estarás saciado sin ninguna preocupación de ser expulsado de la cetosis.

Pruebe estos fideos Shirataki estilo Keto

Si te has sentido privado sin un buen sustituto de fideos bajo en carbohidratos que se adapte a tu dieta cetogénica, ahora tienes opciones. Con estos sustitutos bajos en carbohidratos, no hay límite para los platos de fideos que puedes hacer mientras sigues una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.

Hazte un favor y prueba una de estas alternativas de fideos hoy. Obtendrás la alegría libre de culpa de los fideos con todos los beneficios adicionales que tu sustituto de fideos favorito tiene para ofrecer.

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