Hay pocos alimentos que tienen su propia sección en la tienda de comestibles, pero el helado es tan popular que reclama la mitad de un pasillo. Después de todo, ¿qué es mejor que un tazón dulce, cremoso y frío de tu sabor favorito de todos los tiempos?
Si eres un amante de los helados, es posible que seas reacio a comenzar una dieta baja en carbohidratos o cetogénica. Eliminar el helado de tu dieta puede parecer intimidante, si no imposible.
Pero hay una variedad de alternativas de helado bajo en carbohidratos que pueden saciar tu gusto por lo dulce mientras te ayudan a mantenerte en cetosis y alcanzar tus metas.
Tabla de Contenidos
¿Por qué el helado no es bajo en carbohidratos o keto compatible?
El helado es mejor conocido como un alimento dulce y congelado hecho de productos lácteos. Los ingredientes principales en el helado clásico (o natillas) son leche, azúcar granulada y crema. A menudo se agregan otros sabores a estos ingredientes, creando la gran variedad que se ve en la tienda de comestibles.
Las calorías y macronutrientes variarán dependiendo del tipo y sabor del helado. Una porción de helado de vainilla tiene aproximadamente 137 calorías, 7 gramos de grasa, 2 gramos de proteína y 16 gramos de carbohidratos netos, mientras que una porción de helado Moose Tracks (que contiene tazas de mantequilla de maní y chispas de chocolate) llega a un total de 210 calorías, incluidos 13 gramos de grasa, 3 gramos de proteína y 20 gramos de carbohidratos netos.
El helado no se considera ceto-amigable debido a los azúcares añadidos. Estos azúcares elevan tus niveles de glucosa en la sangre, reducen los niveles de cetonas en la sangre y evitan que tu cuerpo queme las reservas de grasa.
Buscando una marca de helado Keto Compatible: Qué hacer y qué no hacer
Tienes muchas recetas de helados bajos en carbohidratos que puedes hacer en casa. Pero para los momentos en que no deseas pasar por un trabajo adicional, una marca comprada en la tienda podría ser suficiente: consulta este artículo para conocer las mejores marcas de helados keto que recomienda. Sin embargo, muchas etiquetas no son más que estrategias de marketing inteligentes, así que trata de tener en cuenta estas cosas:
No siempre creas en la etiqueta de los alimentos
Los helados etiquetados como “bajos en carbohidratos”, “keto compatibles” o “perfectos para un estilo de vida bajo en carbohidratos” son engañosos en el mejor de los casos. Estos no son términos regulados, así que haz tu parte para leer la etiqueta nutricional. Asegúrate de que no haya rellenos adicionales, edulcorantes artificiales, conservantes o colorantes.
Busca edulcorantes keto-friendly
Los sabores de helado endulzados con fruta de monje, stevia o Swerve (y nada más) son seguros para consumir en la dieta cetogénica. Elige siempre marcas que usen estos productos en lugar de edulcorantes artificiales. So Delicious ofrece un sabor a mantequilla de frutos secos sin azúcar y endulzado con fruta del monje y eritritol (además, no contiene gluten ni lácteos).
No asumas que “sin lácteos” significa “keto compatible”
Recuerda, los productos lácteos no son la razón por la que evitas el helado en un estilo de vida bajo en carbohidratos, el azúcar sí lo es. Muchos productos con leche de almendras, leche de coco o crema de coco que figuran como ingrediente principal están llenos de azúcar. Si observas los datos nutricionales de Ben and Jerry’s sabor a mono grueso sin lácteos, verás que está hecho con leche de almendras, pero contiene unos horribles 31 gramos de carbohidratos y 26 gramos de azúcar en un tamaño de porción de media taza.
Estate atento a los alcoholes de azúcar
Los alcoholes de azúcar no afectan los niveles de azúcar en la sangre, por lo que generalmente se comercializan hacia personas que siguen dietas bajas en carbohidratos o personas diagnosticadas con diabetes. Desafortunadamente, los alcoholes de azúcar pueden causar problemas digestivos en algunas personas. El eritritol es un alcohol de azúcar utilizado en muchas marcas, incluyendo So Delicious y Halo Top, y es generalmente reconocido como seguro por el USDA. Sin embargo, ha habido crecientes quejas sobre el malestar digestivo con otros alcoholes de azúcar, incluyendo xilitol, manitol y sorbitol.
No apuntes a variedades bajas en grasa o sin grasa
Si optas por un sabor a helado lácteo, es mejor buscar uno hecho de yemas de huevo, crema entera, leche, vainilla u otras especias, y edulcorantes keto compatibles. Trata de evitar los productos bajos en grasa a toda costa, ya que las grasas saludables generalmente se reemplazan con carbohidratos o azúcar.
5 alternativas de helado bajo en carbohidratos
Si bien la mayoría de los sabores de helado proporcionan una dosis adecuada de grasa para una dieta cetogénica, también son altos en carbohidratos debido al contenido de azúcar. La mayoría de las marcas comerciales también carecen de fibra dietética, lo que hace que la golosina sea una mala opción nutricional.
Afortunadamente, hay muchas recetas de helados caseros que permiten disfrutar de tu postre favorito mientras mantienes bajo tu recuento de carbohidratos, incluso hay algunas opciones sin lácteos.
Si bien los productos lácteos se pueden incluir en una dieta cetogénica, también plantea algunas desventajas potenciales, por lo que es posible que desees limitar tu ingesta o apegarte a las opciones sin lácteos en esta lista.
#1: Muerte por helado de chocolate bajo en carbohidratos
Imagen: Muerte por helado de chocolate bajo en carbohidratos.
El chocolate es un sabor clásico de helado y ahora puedes disfrutar de esta versión baja en carbohidratos de un favorito.
Muerte por helado de chocolate bajo en carbohidratos tiene una lista de ingredientes aprobados por keto, y contrariamente al nombre, no te matará. Todo lo que necesitas para hacer esta delicia keto es crema espesa, leche no láctea, cacao en polvo, edulcorante bajo en carbohidratos,huevos, chocolate sin azúcar y extracto de vainilla. Lo más probable es que ya tengas todos los ingredientes a manoEncuentra la receta completa aquí.
#2: Helado de chispas de chocolate con menta bajo en carbohidratos
Imagen: Helado de chispas de chocolate con menta bajo en carbohidratos.
¿Falta el helado de menta en la dieta cetogénica? Esta receta única es tu boleto a una versión deliciosamente baja en carbohidratos y sin azúcar.
Debido a que requiere crema para batir espesa como base, tendrá un sabor casi indistinguible de otras versiones llenas de azúcar. Solo recuerda buscar productos lácteos de pastoreo (o al menos orgánicos) cuando sea posible.
Además de la crema para batir espesa, necesitarás edulcorante bajo en carbohidratos, extracto de vainilla, extracto de menta, leche no láctea y chocolate negro sin azúcar.
Encuentra la receta completa aquí.
#3: Galletas Keto sin churn y helado de crema
Imagen: Galletas Keto Sin Churn y Helado de Crema.
¿No tienes una heladera a mano? No te preocupes. Este postre bajo en carbohidratos no necesita una. Si bien esta receta requiere un poco más de esfuerzo para hacerla ceto, vale la pena.
Como no usarás una heladera, tendrás que crear tu propia leche condensada con leche de coco y tu edulcorante keto-friendly como la stevia o la fruta del monje para asegurarte de que la textura sea ligera y aireada.
La parte de “galleta” de esta receta incluye harina de almendras, cacao en polvo, sustituto del azúcar, huevo y aceite de coco. Pero el helado en sí es simplemente una mezcla de leche de coco con crema para batir espesa.
Si bien debes preparar estos componentes por separado,el resultado final es una delicia deliciosa y cremosa con ingredientes que están llenos de grasas saludables y bajas en carbohidratos.
Encuentra la receta completa aquí.
#4: Helado de vainilla Keto
Imagen: Keto Vanilla Ice Cream.
El acompañamiento perfecto para cualquier postre es el clásico helado de vainilla. Y al igual que la receta de galletas y crema, este helado de vainilla Keto no requiere batirse con una heladera.
Una cosa que la mayoría de las recetas de helados bajos en carbohidratos o sin azúcar tienen en común es la crema para batir pesada. Si incorporas productos lácteos en tu dieta, la crema para batir proporciona una gran base para la consistencia perfecta del helado y ofrece nutrientes como vitaminas A, B, C, E y K, calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc, cobre, manganeso y selenio.
Encuentra la receta completa aquí.
#5: Keto Superfood Nice Cream
Se podría decir que este helado tiene superpoderes. Y puede que tengas razón. La lista de ingredientes simple está llena de nutrición, sabor y un ingrediente secreto muy especial: la coliflor. Puede sonar extraño, pero su inclusión en este helado de chocolate fácil de hacer lo convierte en un postre libre de culpa.
La coliflor está repleta de antioxidantes, vitaminas y minerales, tiene efectos antiinflamatorios y mejora la salud del cerebro y el corazón. Maridado con leche de coco, cacao en polvo, stevia (o fruta del monje y una pizca de pimienta negra y sal rosa, puedes estar saboreando esta crema “agradable” en unos 10 minutos.
Encuentra la receta completa aquí.
4 coberturas de helado Keto para completar tu postre favorito
Muchas personas piensan que adoptar una dieta keto significa que tienes que perderte por completo tus dulces favoritos. Pero estas alternativas de helado bajo en carbohidratos demuestran que ese no tiene que ser el caso.
Por supuesto, ningún helado estaría completo sin tus ingredientes favoritos. Usa estos ingredientes y mezclas de helado altos en grasa y bajos en azúcar para completar tu postre:
- Keto Crema Batida de Caramelo Salado.
- Crema Batida Keto espesa y Rica.
- Cuajada de limón de melocotón sin azúcar rápida y fácil.
- Dulce de chocolate Easy Keto.
Sí, todavía puedes disfrutar del helado en la dieta Keto
Como has llegado a descubrir, todavía puedes disfrutar de muchos de tus alimentos favoritos en la dieta cetogénica, es posible que solo necesites algunos ajustes.
Recuerda, cuando se trata de helados bajos en carbohidratos, elige uno con un edulcorante ceto-amigable como la fruta del monje, la stevia o Swerve. Si compras una marca en la tienda, opta por aquellas sin alcoholes de azúcar. Asegúrate de leer cuidadosamente la etiqueta de los ingredientes y los datos nutricionales, y no te dejes engañar por las ingeniosas estratagemas de marketing. Tienes una serie de recetas de helados caseros para disfrutar. O bien, puedes hacerte un sundae y rebasar tu helado bajo en carbohidratos con crema batida y dulce de chocolate. Ahora, la única pregunta es: ¿qué receta harás primero?