¿Sabías qué la berenjena se considera realmente una fruta? Aunque no lo creas, es verdad. Y es una de las pocas frutas que puedes comer en ceto de forma segura. Además de ser extremadamente baja en carbohidratos netos, su textura esponjosa única le permite absorber todos los sabores que agregues al plato. Puedes asarla, usarla como un relleno abundante en guisos y sopas, o servirla como un reemplazo de chips bajo en carbohidratos, como lo vamos a hacer hoy.
Estos chips de berenjena son perfectos para satisfacer esos antojos de alimentos crujientes y salados; ya no tienes que “torturarte” con las patatas fritas. También son los chips ideales bajos en carbohidratos para salsas cetogénicas.
Los ingredientes principales de estos chips incluyen:
- Berenjena
- Aceite de oliva
- Especias
Aparte de la versatilidad de cocción que ofrece la berenjena, es extremadamente rica en nutrientes. Su piel de color púrpura oscuro está cargada de antioxidantes y también es una gran fuente de vitaminas, minerales y fibra.
3 beneficios para la salud de las berenjenas
# 1: Rico en fibra
Uno de los mayores beneficios de la berenjena es la cantidad de fibra que contiene, que te ayuda en la digestión y mantiene las deposiciones regulares. La fibra también se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y con la mejora de los niveles de colesterol “malo“.
Además de la salud gastrointestinal, la fibra también puede ayudarte a aumentar sus esfuerzos de pérdida de peso porque te permite sentirte más lleno y menos inclinado a comer porciones más grandes.
# 2: Cargada con antioxidantes y nutrientes que estimulan el sistema inmunológico
El color de la berenjena por sí solo debería ser un indicador clave de lo saludable que es. La piel está cargada de antioxidantes, fitonutrientes, manganeso y vitamina C, que te ayudan a mantener saludable tu sistema inmunológico. Tener niveles altos de estos nutrientes te ayudará a estimular la producción y actividad de los glóbulos blancos en tu cuerpo.
# 3: mejora el proceso cognitivo
Los fitonutrientes que se encuentran en las berenjenas también ayudan a aumentar el poder cerebral y el proceso cognitivo. Estos nutrientes te ayudan a combatir el daño de los radicales libres en tu cuerpo, reducen las toxinas y aumentan el flujo sanguíneo al cerebro. Una mayor cantidad de sangre rica en oxígeno que llega al cerebro puede estimular el poder cerebral.
Cuando “decidas comer el arcoíris de alimentos” y necesites una forma de agregar ese rico color púrpura, prueba la berenjena. Y si no estás muy seguro de cómo incorporarlo o cocinarlo, comienza con estos chips. Son una excelente introducción a la berenjena y un reemplazo de patatas fritas bajo en carbohidratos.
Chips de berenjena asados crujientes
- Tiempo total: 30 minutos
- Rendimiento: 15 fichas
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 berenjena grande (en rodajas finas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 taza de queso parmesano
Instrucciones
- Precaliente el horno a 160º C/325º F.
- Agrega 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra y las especias secas a un tazón pequeño. Cubre las rodajas de berenjena con el aceite y las especias. Colócalos en una bandeja para hornear.
- Hornea durante unos 15-20 minutos hasta que las berenjenas se doren uniformemente. Una vez pasada la mitad del tiempo de horneado, retira del horno y espolvorea con queso parmesano si lo deseas. Deje enfriar completamente para servir.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 chip
- Calorías: 60
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: Carbohidratos netos: 2 g
- Proteína: 1 g