¿Es Keto El Aceite De Canola, Nabina o Colza?

Respuesta: El aceite de canola, nabina o colza es una grasa procesada que puede hacer daño a tu salud. y por lo tanto, no es keto compatible, pero hay alternativas saludables que si lo son.

La primera pregunta que realmente nos viene a la cabeza a la mayoría de usuarios es ¿Son lo mismo el aceite de canola, colza y nabina? y aunque en la mayoría de sitios, por simplificar, dicen que si, la realidad es que no lo son. La explicación a esto es realmente muy extensa. Pero en resumidas cuentas, el aceite de colza es la versión original. Aproximadamente dos tercios de los ácidos grasos monoinsaturados en el aceite de colza son ácido erúcico, un ácido graso monoinsaturado de 22 carbonos que se ha asociado con la enfermedad de Keshan, caracterizada por lesiones fibróticas del corazón. Debido a esto, a finales de los años 70, utilizando una técnica de manipulación genética que involucraba la división de semillas, fitomejoradores canadienses crearon una variedad de colza que producía un aceite monoinsaturado bajo en ácido erúcico de 22 carbonos y alto en ácido oleico de 18 carbonos. 

Este nuevo aceite se denominaba aceite de LEAR. Pero para mejorar su popularidad y dado que provenía de la modificación canadiense, se acabó denominando aceite de canola. Por lo que la respuesta a la pregunta ¿Son lo mismo el aceite de canola y de colza? Realmente la respuesta es no. En teoría se denomina aceite de colza al de la colza original mientras que el de canola se supone que es el proveniente de las semillas de colza modificadas genéticamente. 

Se han realizado montones de experimentos referentes tanto al aceite de colza como al de canola. Como hemos visto con anterioridad, los estudios demostraron que el aceite de colza generaba problemas de corazón (lesiones fibróticas) pero hasta el momento, no había estudios que desestimaran al aceite de canola (LEAR). Hasta que Investigadores canadienses volvieron a analizar los aceites LEAR en 1997. Encontraron que los lechones alimentados con reemplazo de leche que contenía aceite de canola mostraban signos de deficiencia de vitamina E, a pesar de que el reemplazo de leche contenía cantidades adecuadas de vitamina E. La vitamina E protege las membranas celulares contra el daño de los radicales libres y es vital para un sistema cardiovascular saludable. En un artículo de 1998, el mismo grupo de investigación informó que los lechones alimentados con aceite de canola sufrieron una disminución en el recuento de plaquetas y un aumento en el tamaño de las plaquetas. El tiempo de sangrado fue mayor en los lechones alimentados con aceite de canola y aceite de colza que en aquellos alimentados con otros aceites. Estos cambios fueron mitigados por la adición de ácidos grasos saturados de manteca de cacao o _aceite de coco_ a la dieta de los lechones. Estos resultados fueron confirmados por otro estudio un año después. Se encontró que el aceite de canola suprime el aumento normal del desarrollo en el recuento de plaquetas.

Finalmente, los estudios llevados a cabo en las Divisiones de Investigación en Salud y Toxicología en Ottawa, Canadá, descubrieron que las ratas criadas para tener presión arterial alta y propensión a sufrir un derrame cerebral habían acortado la esperanza de vida cuando se alimentaban con aceite de canola como única fuente de grasa. Los resultados de un estudio posterior sugirieron que los culpables eran los compuestos de esteroles en el aceite, que “hacen la membrana celular más rígida” y contribuyen a acortar la vida útil de los animales.

Todos estos estudios apuntan en la misma dirección: el aceite de canola definitivamente no es saludable para el sistema cardiovascular. Como el aceite de colza, su predecesor, el aceite de canola se asocia con lesiones fibróticas del corazón. También causa deficiencia de vitamina E, cambios indeseables en las plaquetas de la sangre y acortamiento de la vida útil en ratas propensas a accidentes cerebrovasculares cuando era el único aceite en la dieta de los animales. Además, parece retardar el crecimiento, razón por la cual la FDA no permite el uso de aceite de canola en los alimentos infantiles.
Tras todo esto, podemos concluir claramente que el aceite de colza, canola o nabina no es nada bueno para la salud y por lo tanto, no es keto compatible. En una escala real, este aceite es menos perjudicial que otros como el aceite de girasol. Pero si hemos de escoger y estamos buscando un aceite de semillas, sin duda la mejor opción seguirá siendo el aceite de oliva.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 cucharada

Fuente: USDA