Respuesta: EL arrurruz no es nada keto debido a su alto nivel de carbohidratos.
El arrurruz o arrowroot se extrae una planta tropical llamada Maranta Arundinacea. Esta planta se encuentra originariamente en la cuenca del Orinoco. Al igual que las patatas o las zanahorias, lo que se utiliza es su raiz. De lla se extrae el almidón de arrurruz.
Este es un almidón de color blanco e inoloro, muy parecido almidón de maíz. El arrurruz se utiliza principalmente como espesante en alimentos como postres, mermeladas, rellenos de pasteles, panes sin gluten, yogures veganos, kéfir vegano, guisos o salsas.
¿Se puede comer arrurruz en la dieta keto?
Al igual que ocurre con otros productos utilizados como espesantes, vease la harina de trigo, la harina de maiz y la maicena, el arrurruz tiene una enorme cantidad de carbohidratos. Por lo que no es compatible con la dieta keto. El recuento promedio de carbohidratos es de unos 84,8 g por cada 100 g. Esto hace que el arrurruz no sea compatible con la dieta cetogénica.
Alternativas al arrurruz en la dieta keto
Como decíamos antes, el arrurruz se utiliza en infinidad de comidas y productos como espesante. Sobre todo en la parte correspondiente a alimentación vegana. Ya que es un espesante muy utilizado para la creación de alimentos veganos devido a forma de producción. Para encontrar un sustituto al arrurruz compatible con la dieta keto, lee nuestro artículo: sustituto de la maicena en keto.
Si simplemente, quiere otra “harina común” para usar como espesante en algún plato, tus mejores mejores opciones son:
Información nutricional
Tamaño de la porción: 100 g
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 84.8 g |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteína | 0.3 g |
| Carbohidratos totales | 66.7 g |
| Fibra | 3.4 g |
| Calorías | 357 |
Fuente: USDA
