Respuesta: La harina de maiz, también conocida como maicena no es keto ni tampoco es válida como sustituto de la harina de trigo en la dieta keto ya que es muy rica en carbohidratos.
La harina de maiz es una harina muy fina que se obtiene de los granos del trigo. Mucha gente cree que la harina de trigo y la maicena son lo mismo. Pero esto no es cierto. Para realizar tanto la harina como la maicena, se retira la cascara. Pero mientras que en la harina se utiliza el resto del grano entero, para la elaboración de la maicena, se retira también el germen.
¿Se puede comer harina de maiz en la dieta keto?
Al igual que ocurre con la harina de trigo común, la harina de maiz y la maicena son realmente muy altas en carbohidratos. Por lo tanto, no son nada compatibles con la dieta keto.
Existen realmente muchísimo tipos de harina de maiz o maicena ya que existen infinidad de tipos de maiz. Pero el recuento promedio de carbohidratos es de unos 66 g por cada 100 g. Esto hace que la harina de maiz o maicena sean un alimento a evitar por completo en la dieta cetogénica.
Alternativas a la harina de maiz o maicena
La harina de maiz o maicena se utiliza para infinidad de cosas en la comida tradicional. Ya sea para hornear, como espesante, etc. Por lo que su sustituto dependera en grán medida del uso que le quieres dar. Para entender mejor de que forma reemplazar la maicena en keto, revisa nuestro artículo: sustituto maicena keto.
Si simplemente, quiere otra harina común para algún plato, tus 2 mejores opciones son:
Información nutricional
Tamaño de la porción: 100 g
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 61.5 g |
| Grasas | 5.04 g |
| Proteína | 11 g |
| Carbohidratos totales | 66.7 g |
| Fibra | 10.4 g |
| Calorías | 398 |
Fuente: USDA
