Estas galletas de proteína con chispas de chocolate blandas son un delicioso postre cetogénico y una excelente manera de añadir proteínas adicionales a tu dieta, sin depender de la proteína de suero en polvo todo el tiempo.
Esta receta de galletas de proteína está repleta de grasas saludables y proteínas de animales de pastoreo. También es baja en carbohidratos, sin azúcar y sin gluten. Cada galleta tiene 4 gramos de proteína y está repleta de nutrientes. También puedes comer la masa de galletas rica en proteínas sola, sin hacer las galletas.
Los ingredientes principales de estas galletas con chispas de chocolate son:
- Proteína de suero de leche.
- Harina de coco.
- Chispas de chocolate sin azúcar.
Bicarbonato de sodio o polvo de hornear: ¿Cuál es mejor para hacer galletas de proteínas?
Muchas recetas de galletas usan bicarbonato de sodio, pero esta requiere polvo de hornear. ¿Cual es la diferencia?
Ambos son leudantes químicos, lo que significa que hacen que las galletas suban.
El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear hacen que las galletas sean más ligeras y aireadas al producir dióxido de carbono a medida que se calientan. Las burbujas de dióxido de carbono crean pequeñas bolsas de aire en las galletas, mejorando la textura y evitando que las galletas sean demasiado densas o secas.
Si bien tanto el bicarbonato de sodio como el polvo de hornear son leudantes, existe una diferencia crucial entre ellos. El bicarbonato de sodio requiere un ácido para activar la reacción química que libera dióxido de carbono. Por lo general, al hornear, el azúcar es el ácido que activa el bicarbonato de sodio, a menudo azúcar moreno o miel.
El polvo de hornear, por otro lado, ya tiene un ácido mezclado. Todo lo que necesita es un líquido, seguido de exposición al calor, y se activará, aireando la masa y haciéndola deliciosamente ligera.
Debido a que estas galletas de proteína no tienen azúcar, no tiene un ácido que active el bicarbonato de sodio. En su lugar, debes usar polvo de hornear.
Ideas para variar esta receta de galletas de proteínas
Estas galletas de proteínas son una base excelente para otros complementos y sabores. Puedes vestirlas con ingredientes adicionales, que incluyen:
- Mantequilla de cacahuete: Añade mantequilla de cacahuete, o mantequilla de almendras, mantequilla de pistacho o mantequilla de nueces para hacer galletas con chispas de chocolate y mantequilla de cacahuete.
- Glaseado de crema de mantequilla o queso crema: Simplemente bate mantequilla o queso crema con stevia en polvo o eritritol y añade un poco de extracto de vainilla para hacer un glaseado delicioso.
- Barritas de chocolate bajas en carbohidratos: Si prefieres una galleta con muchos trozos de chocolate deliciosos y de formas irregulares, cambia las chispas de chocolate por una barrita de chocolate cetogénica. Simplemente rompe la barra de chocolate mientras aún está en el paquete, para que los trozos no vuelen por todas partes, y espolvorea los trozos en la masa. .
- Chocolate en polvo: Convierte esta receta en galletas de proteína de chocolate doble añadiendo 2 cucharadas de cacao en polvo a la masa.
Cómo almacenar y congelar las galletas de proteínas
- Para almacenar: Puedes mantener las galletas en un recipiente hermético durante cinco días.
- Para congelar: Coloca las galletas en una bolsa de plástico, saca la mayor cantidad de aire posible y puedes mantenerlas en el congelador hasta tres meses. Descongela las galletas dejándolas a temperatura ambiente durante una hora. No las cocines en el microondas, ya que arruinarás su textura y se secarán.
Cómo hacer galletas de proteína veganas
Es fácil convertir esta receta cetogénica en vegana. Usa aceite de coco en lugar de mantequilla y leche de almendras en lugar de leche de vaca para que no contenga lácteos.
Otro posible cambio saludable es usar puré de manzana en lugar de aceite. Solo ten cuidado de que la compota de manzana que elijas sea baja en azúcar. También debes usar proteína en polvo vegana en lugar de proteína de suero.
Cómo hacer barritas de proteínas
¿Quién dijo que esta receta sólo sirve para hacer cookies? Con esta receta también puedes hacer excelentes barritas de proteínas.
Después de hacer la masa, en lugar de dividirla y colocarla en una bandeja para hornear galletas, extienda la masa en una sola capa en una bandeja para hornear de 22 x 33 cm/9 × 13 pulgadas engrasada con mantequilla o aceite de coco. Después de que la masa se hornee por completo, aproximadamente 20 minutos, córtala en barritas y guárdalas en un recipiente hermético.
Como ves, esta receta de galletas de proteínas es versátil. Mezcla las cosas y puedes hacer tu propia receta a tu gusto.
Todo lo que necesitas son algunos ingredientes simples y un bol para crear tus nuevas galletas de proteínas favoritas.
3 Beneficios para la salud de las galletas de proteína con chispas de chocolate
Siéntete bien comiendo estas galletas de proteína cetogénica. Son especialmente saciantes, antiinflamatorias y buenas para los músculos.
# 1: Son saciantes
La proteína es el macronutriente más saciante, lo que significa que te llena más que la grasa o los carbohidratos ( 1 ).
Las dietas ricas en proteínas son excelentes para perder peso ( 2 ) porque hacen que sea más fácil mantenerse en un déficit de calorías sin sentir hambre.
La dieta keto también hace esto. La cetosis suprime la grelina, la principal hormona del hambre de tu cuerpo, lo que hace que tus ganas de comer sean menos apremiantes ( 3 ).
Un bocadillo rico en proteínas (como esta galleta) en el contexto de una dieta cetogénica es una excelente manera de mantenerte lleno y perder peso de manera sostenible a largo plazo.
# 2: Combaten la inflamación
Muchas enfermedades crónicas son el resultado de demasiada inflamación en tu cuerpo. Manejar las vías inflamatorias es vital para mantener tu cuerpo feliz y saludable.
Las yemas de huevo son una rica fuente de carotenoides, específicamente los carotenoides luteína y zeaxantina ( 4 ).
Estos compuestos son responsables del color amarillo anaranjado brillante de las yemas de huevo y tienen una serie de beneficios para la salud, incluido tu papel como antiinflamatorios.
La luteína es un potente compuesto antiinflamatorio que algunos investigadores creen que debería considerarse como una parte inherente del tratamiento de las enfermedades cardiovasculares ( 5 ).
# 3: Favorece el crecimiento muscular
Ya sea que estés tratando de ganar músculo, perder grasa o simplemente que tus vaqueros te entren más cómodamente, aumentar tu masa muscular es una parte integral para mantenerte saludable.
La proteína es una pieza esencial del rompecabezas del crecimiento muscular, especialmente los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA). Hay nueve aminoácidos esenciales en total, y tres de ellos tienen estructuras químicas de “cadena ramificada”: leucina, isoleucina y valina.
Los BCAA son bien conocidos en el mundo del fitness y el culturismo por su capacidad para estimular el crecimiento muscular. Pueden activar la síntesis muscular después del ejercicio activando enzimas específicas ( 6 ).
De los tres BCAA, la leucina es el aminoácido de síntesis de proteína-músculo más potente. Es probable que su efecto se deba a la regulación positiva de vías genéticas específicas, que aumentan la tasa de crecimiento muscular ( 7 ).
Comer estas galletas de proteínas en lugar de una versión baja en proteínas puede ayudarte a alcanzar tus objetivos de ganancia muscular en el gimnasio.
Galletas de proteína con chispas de chocolate
Estas galletas de proteína con chispas de chocolate, sin gluten y aptas para keto, están listas en solo media hora.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Hora de cocinar: 20 minutos.
- Tiempo total: 30 minutos.
- Rendimiento: 12 galletas.
Ingredientes
- 2 cucharadas de proteína de suero de leche.
- 1/3 taza de harina de coco.
- ¾ cucharadita de levadura en polvo.
- ½ cucharadita de goma xantana.
- ¼ de cucharadita de sal (la sal marina o la sal del Himalaya son buenas opciones).
- 1/4 taza de mantequilla de cacahuete en polvo.
- 2 cucharadas de aceite de coco ablandado.
- 1 cucharada de mantequilla sin sal.
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete.
- 1 huevo grande.
- ¼ de taza de leche sin azúcar a tu elección.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- ¼ taza de endulzante de stevia.
- ⅓ taza de chispas de chocolate sin azúcar.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175º C/350º F y cubre una bandeja para hornear con papel de horno. Deja a un lado.
- Añade los ingredientes secos a un bol pequeño: suero, harina de coco, polvo de hornear, goma xantana, mantequilla de cacahuete en polvo y sal. Bate bien para combinarlo todo.
- Añade aceite de coco, mantequilla y edulcorante a un bol grande o a una batidora. Mezcla bien hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añade el huevo, el extracto de vainilla, la mantequilla de cacahuete y la leche. Bate bien.
- Añade lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Mezcla bien hasta que se forme una masa.
- Incorpora las chispas de chocolate.
- Divide y reparte la masa con una cuchara. Coloca en una bandeja para hornear.
- Hornea durante 20-22 minutos hasta que el fondo de las galletas esté ligeramente dorado.
- Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 galleta.
- Calorías: 60.
- Grasas: 4 g.
- Carbohidratos: 5 g (4 g netos).
- Fibra: 1 g.
- Proteína: 4 g.
Palabras clave: galletas de proteína con chips de chocolate.