Receta de galletas de masa de pastel keto

Si intentas recordar cuáles eran tus postres favoritos de tu infancia, seguro que aparecen los pasteles y las galletas.

Hay algo en la masa para pasteles que te trae de vuelta a tu infancia. Ya sea por recordarte un cumpleaños, una festividad o cualquier otra celebración, la mezcla para pastel amarillo, para pastel de chocolate o para pastel de terciopelo rojo siempre aparece en tus recuerdos.

Y es que seamos honestos. La mejor parte de hacer un pastel es la masa del pastel.

¿Pero, y las galletas?

Cookies con chispas de chocolate, galletas con mantequilla de cacahuetes, galletas con glaseado de vainilla, galletas de limón, etc. La lista podría continuar hasta mañana.

Aunque el pasado es pasado, no significa que tengamos que dejar atrás todos los buenos recuerdos. Esta receta de galletas de masa de pastel ofrece lo mejor de ambos mundos: el sabor de la masa de pastel en una galleta.

Es una receta sin azúcar, que omite la harina para todo uso, así que no contiene gluten, y solo tiene un carbohidrato neto por galleta.

Entonces, la próxima vez que tengas ganas de un poco de masa, elige esta receta. No te decepcionará.

Estas galletas de masa para pasteles son:

• Suaves.
• Blandas.
• Satisfactorias.
• Deliciosas.

Los ingredientes principales son:

• Barrita de proteínas adonis.
• Colágeno.
• Harina de almendra.
• Extracto de vainilla.

Ingredientes opcionales.

• Chispas de chocolate sin azúcar.
• Nueces pecanas.
• Chispas de chocolate blanco sin azúcar.

Beneficios para la salud de estas galletas de masa para pasteles

A diferencia de las galletas tradicionales, estas galletas de masa para pasteles ofrecen una serie de beneficios para la salud que nunca esperarías de un postre.

Las galletas compradas en la tienda probablemente estarán llenas de azúcar y cereales refinados. Por el contrario, estas galletas carecen de azúcar y están hechas con harinas a base de nueces y colágeno.

Evitan los cereales procesados

La harina de almendras ofrece una fuente fantástica de vitamina E, que es una vitamina soluble en grasa que tu cuerpo usa para proteger las membranas de tus células de la oxidación. En otras palabras, ayuda a mantener intactas las células actuando como antioxidante ( ¹ ).

Por otro lado, el colágeno, la proteína más abundante en tu cuerpo, puede apoyar la salud de tu piel y articulaciones al apoyar la matriz extracelular de la piel y el tejido conectivo ( ² ) ( ³ ). Esto es muy diferente de lo que hace la harina de trigo procesada en tu cuerpo.

Mantienen estable el nivel de azúcar en sangre

Esta receta no sería un postre cetogénico si no mantuviera estable el nivel de azúcar en la sangre, pero vale la pena mencionar este beneficio.

El nivel de azúcar en sangre inestable puede causar hipoglucemia o hiperglucemia y eventualmente puede conducir a la diabetes ( ⁴ ). Incluso si no sigues una dieta cetogénica pero eres goloso, estas galletas de masa de pastel pueden ser justo lo que necesitas para satisfacer tus antojos sin alterar tu nivel de azúcar en sangre.

Al reemplazar el azúcar con stevia y la harina blanca con harina de almendras, estas galletas se convierten en un regalo libre de culpa en lugar de una amenaza potencial para la salud.

Galletas de masa de pastel keto

Comienza precalentando el horno a 175º C/350º F, y forra una bandeja para hornear galletas con papel de horno.

En un bol pequeño, añade los ingredientes secos; harina de almendras, colágeno, sal y bicarbonato de sodio. Bate para combinar y luego deja el tazón a un lado.

En un bol grande, procesador de alimentos o batidora, mezcla la mantequilla y el edulcorante a velocidad alta durante uno o dos minutos, hasta que la masa esté suave y esponjosa. Puedes usar cualquier edulcorante cetogénico como stevia o eritritol.

Añade el extracto de vainilla, el extracto de mantequilla y el huevo al bol grande. Luego, con la batidora a velocidad lenta, añade los ingredientes secos. Mezcla hasta que esté bien combinado y se forme una masa.

A continuación, desmenuza las barritas y mézclalas con la masa para galletas junto con las chispas.

Divide y coloca la masa para galletas en la bandeja para hornear y presiona ligeramente para aplanarlas.

Finalmente, hornea las galletas durante 10 a 12 minutos hasta que estén doradas en los bordes.

Saca la bandeja del horno y deja que las galletas se enfríen en una rejilla hasta que alcancen la temperatura ambiente.

Disfrútalas inmediatamente o guárdalas en un recipiente hermético para más tarde.

Notas de la receta:

Puedes añadir algunos cambios a la masa de galletas como chispas de chocolate sin azúcar y nueces.

Galletas de masa de pastel keto

Esta receta de galletas de masa para pastel es sin gluten, sin azúcar, baja en carbohidratos, masticable, blanda y deliciosa. Es como si la masa de pastel se encontrara con tu galleta favorita y creara una delicia para tu boca.

• Tiempo total: 20 minutos.
• Rendimiento: 12 galletas.

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla ablandada de animales de pastoreo o aceite de coco.
• 1/4 taza de Swerve, stevia u otro edulcorante cetogénico de tu elección.
• 2 cucharadas de colágeno.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1/2 cucharadita de extracto de mantequilla.
• 1 huevo grande.
• 1 taza de harina de almendras.
• 1 pizca de sal.
• ½ cucharadita de levadura en polvo.
• 1 barrita de proteína adonis, finamente picada.
• 3 cucharadas de chispas sin azúcar.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175º C/350º F y cubre una bandeja para hornear con papel de horno. Deja a un lado.
2. Añade harina, colágeno, sal y bicarbonato de sodio a un bol pequeño. Bate y reserva.
3. Bate la mantequilla y el edulcorante en otro bol, una batidora o un procesador de alimentos. Mezcla a velocidad alta durante 1-2 minutos hasta que esté suave y esponjoso.
4. Añade la vainilla, el extracto de mantequilla y el huevo.
5. Con la batidora a velocidad lenta, añade la mezcla de harina / colágeno. Mezcla hasta que esté bien combinado y se forme una masa. Añade la barrita de proteína picada.
6. Divide y coloca la masa en la bandeja para hornear preparada. Presiona ligeramente hacia abajo para aplanar las galletas. Hornea durante 10-12 minutos hasta que los bordes se doren.

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 galleta.
• Calorías: 102.
• Grasas: 9 g.
• Carbohidratos: 3 g (Neto; 1 g).
• Fibra: 2 g.
• Proteína: 4 g.

Palabras clave: galletas de masa de pastel keto.