El flan es el postre perfecto. Con extracto de vainilla, muchas yemas de huevo y una capa de salsa de caramelo, la mayoría de los flanes tienen un sabor a huevo y natillas que nos enamora.
Pero el flan está repleto de azúcar y las recetas de flan bajas en carbohidratos sin azúcar son difíciles de conseguir.
La clave para un postre cetogénico perfecto es añadir los ingredientes adecuados para mantener baja la cantidad de carbohidratos, sin alterar el sabor y la textura. Este flan bajo en carbohidratos cumple todos los requisitos.
Este flan bajo en carbohidratos es:
- Dulce.
- Cremoso.
- Delicioso.
- Sabroso.
Los ingredientes principales de este postre cremoso bajo en carbohidratos son:
- Yemas de huevo.
- Melaza.
- Extracto de vainilla.
Ingredientes adicionales opcionales:
- Sirope de caramelo sin azúcar Vitadulce.
- Chips de chocolate bajos en carbohidratos.
- Virutas de coco sin azúcar.
Beneficios para la salud del flan cetogénico
# 1: Es alto en antioxidantes
El extracto de vainilla se usa ampliamente en recetas de postres para añadir ese suave sabor a vainilla que todos adoramos. Lo que mucha gente no se da cuenta es que la vainilla está cargada de beneficios para la salud, entre los que se encuentra su actividad antioxidante.
Se ha demostrado que un compuesto de la vainilla, llamado vainillina, aporta una buena cantidad de beneficios para la salud, que incluyen la supresión de tumores, poderes antiinflamatorios y supresores del dolor. Este mismo compuesto también es responsable de la actividad antioxidante de la vainilla ( 1 ).
Los antioxidantes son compuestos esenciales para mantener el equilibrio de tu cuerpo. El estrés oxidativo es un proceso natural que ocurre en tu cuerpo todo el tiempo. Sin embargo, los problemas ocurren cuando tu estrés oxidativo es mucho mayor que la actividad antioxidante en tu cuerpo.
Los estudios en ratas muestran que la vainillina puede apagar los radicales libres y por lo tanto reducir el estrés oxidativo ( 2 ).
# 2: Aumenta la función cerebral
Los huevos son una fuente fantástica de colina nutriente. La colina cumple muchas funciones en tu cuerpo, desde la estructura de la membrana celular hasta la síntesis de ADN y el mantenimiento de un sistema nervioso saludable.
Sin embargo, uno de los beneficios más conocidos de la colina es su papel en la salud del cerebro.
La colina es esencial para la producción del neurotransmisor acetilcolina, que es responsable de la memoria y la función cognitiva.
La ingesta alta de colina se asocia con un menor riesgo de enfermedad de Alzheimer y un mayor rendimiento cognitivo ( 3 ).
Flan cetogénico bajo en carbohidratos
Esta receta es simple, pero lleva algún tiempo prepararla, así que asegúrate de planificarla bien con anticipación.
Cuando estés listo para comenzar con este flan cetogénico, reúne todos los ingredientes y precalienta tu horno a 175º C/350º F.
Con una cacerola o hervidor pequeño, hierve un poco de agua y llena una fuente para hornear con agua hasta aproximadamente 2,5 cm/1 pulgada.
En un tazón pequeño aparte, mezcla el almíbar y la melaza y luego vierte uniformemente en el fondo de cuatro moldes pequeños.
Añade la crema espesa, sal, edulcorante, vainilla, huevos y yema de huevo a una olla pequeña y ponla a fuego lento. Mezcla hasta que el edulcorante se haya disuelto y todos los ingredientes estén bien combinados.
Vierte lentamente o con una cuchara esta mezcla sobre la mezcla de almíbar en los moldes, y luego coloca con cuidado los moldes en el baño de agua en la fuente para hornear en el horno.
Hornea los flanes durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y firme.
Una vez hechos los flanes, sácalos del horno y déjalos enfriar durante unos 20 minutos. Puedes dejar que el flan se enfríe en la nevera de tres a cuatro horas antes de servir.
Añade salsa de caramelo sin azúcar, chispas de chocolate o virutas de coco al flan para darle aún más sabor.
Flan cetogénico bajo en carbohidratos
Hecho con yema de huevo, crema espesa y sustitutos saludables del azúcar, este flan cetogénico no contiene gluten ni azúcar. Es el postre perfecto bajo en carbohidratos y con salsa de caramelo cetogénica..
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Tiempo total: 3-4 horas.
- Rendimiento: 4 flanes.
Ingredientes
- 1/4 taza de sirope de caramelo sin azúcar vitadulce.
- 1/2 cucharadita de melaza blackstrap.
- 1 taza de crema batida espesa.
- 3 cucharadas stevia u otro edulcorante granulado.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 huevo grande.
- 2 yemas de huevo grandes.
- 1/8 cucharadita de sal.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175º C/350º F. Hierve una tetera o una olla con agua el la cocina. Coloca una cazuela o fuente para hornear en el horno y vierte el agua caliente hasta llenar 2,5 cm/1 pulgada.
- Mezcla el almíbar y la melaza en un tazón pequeño. Divide y vierte la mezcla en el fondo de 4 moldes pequeños.
- Calienta la crema espesa, la sal, el edulcorante, la vainilla, los huevos y la yema de huevo en una olla pequeña a fuego lento. Bate hasta que esté muy suave y bien combinado.
- Cocina durante 2-3 minutos hasta que se disuelva el edulcorante. Vierte la mezcla sobre la mezcla de almíbar y melaza.
- Coloca con cuidado los moldes en la cacerola con agua y hornea durante 40-45 minutos hasta que la superficie esté firme, pero suave.
- Retira del horno y deja enfriar los moldes durante 20 minutos. Enfría en la nevera durante 3-4 horas hasta que esté completamente firme.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 flan.
- Calorías: 153.
- Grasas: 15 g.
- Carbohidratos: 2 g.
- Fibra: 0 g.
- Proteína: 4 g.
Palabras clave: flan keto.