El crack navideño tradicional se hace con galletas Graham o galletas saladas, cubiertas con caramelo y chocolate cargados de azúcar morena.
¿Significa esto que una persona que hace dieta baja en carbohidratos tiene que perderse esta delicia mantecosa? De ninguna manera.
Este crack navideño apto para keto será tu nuevo postre festivo favorito.
Este crack navideño es:
- Dulce.
- Crujiente.
- Sabroso.
- Adictivo.
Los ingredientes principales son:
- Polvo de colágeno.
- Harina de almendra.
- Mantequilla alimentada con pasto.
- Cacao en polvo.
Ingredientes opcionales:
- Chocolate con leche (sin azúcar).
- Chispas de chocolate blanco.
- Nueces.
Beneficios para la salud de este crack navideño cetogénico
Además de los beneficios obvios de que este crack navideño cetogénico no contenga gluten, azúcar y sea apto para keto hay otros beneficios sorprendentes para la salud ocultos en estas delicias festivas.
Favorece la salud de las articulaciones.
Tanto la base como la cobertura de chocolate de esta receta contienen colágeno. Sin duda, este es un ingrediente que no encontrarás en la mayoría de las recetas de dulces navideños, al menos en las que aparecen en el libro de cocina de tu abuela.
El colágeno en esta receta no sólo añade textura, sino que también aumenta el contenido de proteínas de las galletas y le da a tus articulaciones un impulso de nutrientes.
¿Cómo hace esto? El colágeno es la proteína más abundante en tu cuerpo y una de sus muchas funciones es la de apoyar el tejido conectivo alrededor de las articulaciones. A medida que envejeces, tu tejido conectivo puede desgastarse y causar problemas graves en las articulaciones.
La investigación muestra, sin embargo, que la suplementación con colágeno puede ayudar a mantener la salud de las articulaciones e incluso puede ser una opción de tratamiento para personas con osteoartritis( 1 ).
No contiene azúcar
Este crack navideño no sólo elimina el azúcar, sino que en su lugar se añade un edulcorante cetogénico como la stevia.
La stevia es un edulcorante natural que no eleva el nivel de azúcar en la sangre, por lo que no tienes que lidiar con una caída de azúcar o algo peor, salir de la cetosis.
Crack navideño cetogénico
El crack navideño es un regalo festivo que debe aparecer en tu mesa de postres navideños cetogénicos para disfrutar estas fiestas sin perder tus avances keto.
Así que sin más preámbulos, comencemos.
Comienza precalentando el horno a 190ºC/375º F.
Mientras el horno se calienta, añade todos los ingredientes de la base a un bol y remueve hasta que se forme una masa. Coloca la masa en una bandeja para hornear engrasada, usando tus manos o un rodillo para asegurarte que la masa esté uniformemente distribuida.
Hornea la masa durante 25-35 minutos, asegurándote de que no se queme. Una vez que la masa esté lista, retírala del horno y deja que se enfríe. Mientras tanto, pon el horno a 150ºC/ 300º F.
Mientras la base se enfría, añade la mantequilla y el edulcorante en una olla pequeña o cacerola mediana a fuego alto para hacer la capa de caramelo.
Lleva la mezcla a ebullición, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se vuelva de color ámbar oscuro. Retira la mezcla del fuego y añade el saborizante de menta y vainilla.
A continuación, vierte la capa de caramelo sobre la base, asegurándote de raspar el bol con una espátula para sacarlo todo y hornea durante cinco minutos.
Mientras se hornean la base y la capa de caramelo, comienza con la capa de chocolate.
Para hacer la capa de chocolate, puedes usar una barrita de chocolate o chispas de chocolate, lo que tengas o sea más conveniente para ti.
Añade el chocolate y el aceite de coco a un tazón y cocina en el microondas durante 30 segundos, hasta que el chocolate se derrita. También puedes usar una olla a fuego medio. Una vez que el chocolate esté completamente derretido, añade el colágeno, la vainilla y la menta.
Vierte la mezcla de chocolate derretido sobre la base y las capas de caramelo, y extiende uniformemente.
Finalmente, añade el aderezo que prefieras. Puedes espolvorear nueces pecanas, bastones de caramelo triturados sin azúcar, por supuesto, o incluso rociar un poco de mantequilla de almendras.
Almacena las galletas en un recipiente hermético o cúbrelas con papel de aluminio para preservar su frescura.
Consejos de cocina:
Si deseas hacer alguna variación, también puedes usar chocolate blanco para esta receta. Siempre que sea cetogénico, funcionará.
Ingredientes opcionales:
El crack navideño tradicional se rocía a menudo con mantequilla de cacahuete, caramelo, chispas de chocolate semidulce, pretzels, M&M’s y otras opciones que no son keto o son keto-hostiles. Pero no tienes que sentirte excluido de comer este postre navideño solo porque no estás dispuesto a ir por el camino de la locura por el azúcar.
Aquí hay algunos ingredientes cetogénicos en los que quizás no hayas pensado:
Trocitos de caramelo: Puedes hacer una cobertura extra de caramelo para trocear y añadir al final.
Chocolate extra: Si no tienes suficiente chocolate, espolvorea chispas de chocolate (sin azúcar) encima de la capa de chocolate que ya lleva la receta.
Nueces: Las nueces son uno de los ingredientes típicos para añadir por encima, pero también puedes optar por añadir almendras, anacardos o avellanas.
Crack de Navidad cetogénico
¿El crack navideño entra en la categoría de dulces navideños o de galletas navideñas? No importa donde lo coloques, de cualquier manera, esta delicia navideña es un postre que debe aparecer en tu mesa de postres navideños cetogénicos.
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo total: 1 hora.
- Rendimiento: 15 – 20 piezas.
Ingredientes
Para la base:.
- 1 ¾ tazas de harina de almendras.
- 1 – 2 cucharadas de colágeno.
- 1 cucharadita de sal marina.
- 1 cucharadita de cacao en polvo.
- ½ cucharadita de levadura en polvo.
- 1 huevo, a temperatura ambiente (el huevo de chía o el de lino también funcionan).
- 2 cucharadas de mantequilla de animales de pastoreo o aceite de coco.
Para la crema de caramelo:.
- ½ taza de mantequilla de animales de pastoreo (el aceite de coco también puede funcionar).
- ¾ taza + 2 cucharadas de stevia.
- ½ – 1 cucharadita de saborizante de vainilla.
- ½ – 1 cucharadita de saborizante de menta.
Para la cobertura de chocolate:.
- 115 g/4 onzas de chocolate negro apto para keto.
- 2 cucharaditas de aceite de coco.
- 2 cucharadas de colágeno.
- ½ – 1 cucharadita de saborizante de vainilla.
- ½ – 1 cucharadita de saborizante de menta.
Cobertura adicional:.
- Nueces picadas (opcional).
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190º C/375º F.
- Mezcla todos los ingredientes de la base en un tazón grande hasta que se forme una masa.
- En una bandeja para hornear engrasada o una bandeja para hornear forrada con papel de horno, añade la masa y usa tus manos para dar golpecitos hasta que la masa se extienda uniformemente. También puedes envolver la masa entre trozos de papel de horno y añadirla a la bandeja para hornear.
- Hornea durante 25-35 minutos, observando cuidadosamente para asegurarte de que la base de galleta no se queme.
- Retira y deja enfriar, y reduce el calor del horno a 150ºC/300 F. Mientras la base se enfría, añade la mantequilla y el edulcorante de repostería a una olla pequeña a fuego alto. Deja que hierva, removiendo moderadamente, hasta que la mezcla adquiera un color ámbar oscuro. Retira del fuego y añade el saborizante de vainilla y menta.
- Vierte la mezcla sobre la base y hornea durante 5 minutos.
- Mientras se hornea la mezcla de caramelo, haz la cobertura de chocolate añadiendo el chocolate y el aceite de coco en un tazón y cocina en el microondas durante 30 segundos, o hasta que el chocolate se derrita. También puedes usar una parrilla doble. Retira y añade el colágeno, la vainilla y la menta.
- Retira la base, deja enfriar, vierte la mezcla de chocolate y distribúyela uniformemente. Añade nueces picadas sobre la mezcla de chocolate y coloca en el congelador durante 10-15 minutos, o hasta que el chocolate se endurezca.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 2 piezas.
- Calorías: 245.
- Grasas: 22,2 g.
- Carbohidratos : 7,4 g (Neto: 3,4 g).
- Fibra: 4 g.
- Proteínas: 6,6 g.
Palabras clave: Crack navideño cetogénico.