Carnitas instantáneas de cerdo cetogénicas

La cocina mexicana ofrece algunas de las opciones más sabrosas y satisfactorias que existen. Sin embargo, muchos de esos platos están hechos con tortillas o tacos de trigo o maíz con alto contenido de carbohidratos.

Pero estas deliciosas carnitas de cerdo son cetogénicas. Con solo 2 carbohidratos netos por porción, esta receta de carne de cerdo cetogénica encaja perfectamente en tu plan de comidas bajas en carbohidratos.

Esta receta de olla instantánea (Instant Pot) es:

  • Sabrosa
  • Reconfortante
  • Rica
  • Deliciosa

Los ingredientes principales son:

  • Polvo de colágeno
  • Paletilla de cerdo
  • Caldo de huesos

Ingredientes adicionales opcionales

  • Orégano
  • Chile en polvo

Beneficios para la salud de las carnitas de cerdo

Favorece la salud de las articulaciones

La adición de colágeno a esta receta no solo agrega un poco de proteína adicional, sino que agrega aminoácidos que pueden ayudar directamente a tus articulaciones. Y si eso no fuera suficiente, el caldo de huesos también contiene colágeno, así que haces un doblete.

El colágeno es la proteína principal que forma el tejido conectivo. Cuando se trata de la salud de las articulaciones, el colágeno es un componente crucial del cartílago, que es el tejido protector alrededor de las articulaciones. Con el tiempo, el cartílago puede desgastarse y generar dolor en las articulaciones.

Sin embargo, las investigaciones muestran que los suplementos de colágeno pueden reducir el dolor articular e incluso pueden reducir el riesgo de un mayor deterioro del cartílago ( 1 ).

Antiinflamatorio

Esta receta está repleta de ingredientes antiinflamatorios como aceite de aguacate, pimentón y comino ( 2 ) ( 3 ) ( 4 ). La inflamación, aunque a veces es una respuesta inmune saludable, puede convertirse en un problema crónico. Cuando esto sucede, la inflamación puede convertirse en la raíz de muchas enfermedades crónicas ( 5 ).

La dieta juega un papel importante en la forma en que tu cuerpo responde y maneja la inflamación, por lo que elegir ingredientes que puedan calmar las inflamaciones será un beneficio de por vida.

Ingredientes de las carnitas de cerdo

Hay cientos de formas de hacer carnitas. Sin embargo, si deseas obtener una buena base (especialmente el estilo Instant Pot), hay algunas categorías de ingredientes para definir.

  • Carne: El cerdo es la carne de elección tradicional cuando se trata de cocinar carnitas, siendo la paleta de cerdo el corte clásico debido a su textura rica y jugosa.
  • Especias: Las especias como el comino, el pimentón y el ajo agregan un toque completo de especias y sabor a esta receta. Y un poco de cilantro para terminar lo une todo.
  • Aceite: El aceite de aguacate es el aceite de cocina perfecto. Es estable a altas temperaturas, rico en grasas monoinsaturadas (como el aceite de oliva) y no hace que todo sepa a aguacate.
  • Salsa: Si bien puedes elegir cualquier líquido de cocción para agregar a tu olla a presión o olla instantánea, el caldo de huesos es una excelente opción si estás buscando los beneficios adicionales del colágeno.
  • Coberturas: La elección de las coberturas es tuya Algunas coberturas favoritas tradicionales mexicanas incluyen guacamole, crema agria, pico de gallo, queso rallado y lechuga si quieres algo un poco crujiente.

Carnitas instantáneas de cerdo keto

Para comenzar, corta la paleta de cerdo en cubos y sazona ligeramente con sal y pimienta. A continuación, pon tu olla instantánea para saltear, coloca el cerdo dentro y agrega el aceite de aguacate. Dora el cerdo hasta que se dore.

Cuando la carne de cerdo esté bien dorada, apaga tu Instant Pot y agrega los ingredientes restantes.

Consejo: es posible que desees preparar zumo de limón fresco antes de comenzar a cocinar la carne de cerdo.

A continuación, pon la tapa y ciérrala, gira la liberación de presión para sellar y presiona el botón de carne. A seguráte que el tiempo esté configurado en 30 minutos.

Cuando sueltes la tapa, espera que se libere de manera natural el vapor durante diez minutos, antes de cambiar a liberación rápida.

Finalmente, usa dos tenedores para desmenuzar el cerdo y luego agrega el cerdo desmenuzado a tortillas bajas en carbohidratos, brotes de lechuga o ensaladas.

Si solo vas a consumir las carnitas (sin guarnición), también puedes servirlas con rodajas de limón para darle más color.

Variaciones:

Si bien esta receta por sí sola es deliciosa, puedes modificarla un poco con algunas variaciones según tu gusto.

Condimenta: si eres fanático de las especias, agrega algunos jalapeños o cualquier otro pimiento picante dependiendo de cuánto te guste el picante.

Cambia la proteína: si bien las carnitas tradicionales se hacen con carne de cerdo, esta receta también sabe muy rica con pollo o ternera.

Diviértete con los platos: hay muchas formas de servir tus carnitas. A continuación te mostramos algunos ejemplos fantásticos.

Formas de servir carnitas:

Lo maravilloso de las carnitas es que no hay absolutamente ningún límite en las formas de servirlas. A continuación te mostramos algunas formas favoritas y bajas en carbohidratos:

  • Envueltas en tortillas bajas en carbohidratos para conseguir unos tacos de carnitas.
  • Sobre botes de lechuga romana.
  • Con una guarnición de verduras bajas en carbohidratos (las fajitas como las cebollas y los pimientos van muy bien).
  • Sobre una ensalada de inspiración mexicana.

Carnitas instantáneas de cerdo cetogénicas

  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Categoría: Cena

Ingredientes

  • 1 paleta de cerdo orgánica deshuesada de 1.5 kg/3 libras, cortada en cubos
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 1 – 2 tazas de caldo de huesos
  • 1 cucharada de colágeno sin sabor
  • 2 limones (zumo)
  • 1 – 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 – 2 cucharaditas de comino molido
  • 4 dientes de ajo picados
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Instrucciones

  1. Sazona ligeramente la paleta de cerdo en cubos con sal y pimienta.
  2. Configura tu olla Instant Pot para saltear, agrega aceite de aguacate y sella la carne hasta que se dore.
  3. Apaga la olla Instant Pot, agrega los ingredientes restantes, remueve para mezclarlos.
  4. Coloca la tapa y ciérrala, gira la liberación de presión para sellar y presiona el botón de carne, asegurándote de que el tiempo esté configurado en 30 minutos.
  5. Deja que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos, antes de cambiar la válvula de “sellar” a “liberar”.
  6. Usa 2 tenedores para desmenuzar la carne.
  7. Agrega a los brotes de lechuga romana o una cama de verduras, cubre con cilantro, aguacate, salsa cetogénica y salsa picante.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 8
  • Calorías: 282.8
  • Grasas: 8,3 g
  • Carbohidratos: 2,7 g (neto 2)
  • Fibra: .7 g
  • Proteínas: 47,25 g

Palabras clave: carnitas de cerdo cetogénicas, instant pot

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